CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

domingo, 28 de diciembre de 2008

PANETTONE



El "PANETTONE" es el postre navideño mas típico de Italia. Cuenta la historia que su procedencia data del año 1.500 donde una noche en Milán celebraron la Navidad con un gran banquete y después de degustar los grandes manjares de la cena el postre se había quemado y no podían servirlo.
Entonces un lavaplatos llamado Toni ofreció el pan dulce que había hecho con las sobras de los ingredientes de la cocina para llevarse esa nochebuena a casa. Al duque le encantó su sabor y textura y como el postre todavía no tenía nombre lo bautizaron "Pan de Toni" que ha derivado al famoso Panettone.
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Ya desde pequeña en casa la mesa de Navidad no está completa sin un buen Panettone, así que esta vez con ayuda del sobrino menor nos hemos puesto manos a la obra.
Es un poco laborioso porque tiene que fermentar la levadura con tiempo y hay algún que otro ingrediente que cuesta un poco de conseguir, por ejemplo el agua de azahar, después de recorrer todas las farmacias de la ciudad sin éxito lo hemos sustituido por anís.
Nunca antes había cocinado con levadura fresca ni hecho ningún pan, pero está visto que no hace falta tener panificadora ni thermomix, aunque al final nos hayamos olvidado poner las pasas....con paciencia lo hemos conseguido!
INGREDIENTES:
*Para el Fermento:
  • 40 grm. levadura Fresca (venta en Mercadona)
  • 1 Cucharada azúcar
  • 2 cucharadas harina de fuerza (venta en panaderías, debe tener min. 13% de proteínas)
  • 4 cucharadas agua tibia
*Para la Masa:
  • 600 grms. Harina de fuerza
  • 50 ml. leche
  • 100 ml. agua
  • 160 grms. azúcar
  • 150 grms. mantequilla en pomada
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada agua de azahar (venta en farmacias, yo he sustituido por licor de anís)
  • ralladura de limón y naranja
  • 250 grms de fruta confitada con pasas
Primero que nada tenemos que preparar el Fermento; Disolver la levadura con el agua tibia, añadir el azúcar, la harina y mezclar bien que no queden grumos. Tapar y dejar reposar 20 minutos.
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Para hacer la Masa; Añadimos la leche el agua y el azúcar y batimos, después añadiremos la harina, se irá haciendo más espeso pero ir batiendo poco a poco.
Añadir el Fermento anterior ya reposado y mezclar con espátula. Añadir la mantequilla en pomada, remover y añadir la mezcla de huevos batidos con sal, ralladuras y agua de azahar o anís (con 1 cucharada de anís no se siente nada el gusto quizá se podría poner un poco más). Quedará una masa pegajosa, amasar a mano unos minutos, añadir la fruta confitada, amasar un poco más y repartir en los moldes.
Hemos utilizado dos mini-souffleras y un recipiente más grande de vidrio.
Engrasar la base con margarina y harina. Como el panettone triplica su volumen, para "alargar" los moldes le hemos puesto papel de horno dentro los moldes (queda como un tubo dentro del molde).
Dejarlo reposar 50 minutos evitando las corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200 grados y cuando los introducimos bajar a 180 grados.
Los moldes pequeños estarán cocinados en 30 minutos, el más grande en 50 minutos.
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Receta: http://www.lacocinadeauro.com/ (la hemos adaptado sin Thermomix)

jueves, 11 de diciembre de 2008

PREMIO JUEGOS OLÍMPICOS

Ana del blog http://www.menorcana.blogspot.com/ me ha dado este premio. Me ha hecho muchísima ilusión!!!! Muchas gracias por pensar en mi entre tantos blogs que hay por la red :)

Bueno ahora me toca a mi escoger a alguien para que siga circulando...... y yo le otorgo este premio a:
BEGO: Porque su blog http://www.elmanteldecuadros.blogspot.com/ alegra el día a cualquiera con su excelente sentido del humor combinado con deliciosas recetas. (Además de ser la infaltable en los comentarios de mi blog) :)
ADORMIDERA: Hace poquito descubrí el blog http://www.vivenciasydeliciasculinarias.blogspot.com/ me encanta su forma de escribir mezclando sus vivencias diarias con estupendas presentaciones y ricas recetas.
Ahora vosotras, para recibir el premio, tenéis que entrar en esta página: http://www.chino-china.com/herramientas/caligrafia.html escribir vuestro nombre en chino y ponerlo sobre una pintura.
***Gracias Ana de nuevo por éste reconocimiento "cibernético", que me ha ilusionado un montón
Un abrazo
Ariadna

lunes, 1 de diciembre de 2008

BIZCOCHITOS RELLENOS DE NATA CON FRUTOS DEL BOSQUE


Hace días tenia metido en la cabeza probar la mezcla de nata con frutos del bosque, el problema es que a estas alturas del año ya no queda ningún fruto del bosque que sobreviva a este frío!!!.
Así que en cuanto el sábado vi en el Makro frutos del bosque congelados ya me pude poner manos a la obra y hacer estos BIZCOCHITOS RELLENOS DE NATA CON FRUTOS DEL BOSQUE.
Quizá es una receta más de verano porque necesita congelador pero ya me he sacado la espinita de probar la rica combinación del bizcocho sopadito con la nata y mermelada de frutos del bosque.
INGREDIENTES:
*Puede ser cualquier Bizcocho pero esta es la receta base del Brazo de Gitano que es muy fácil:
  • 6 Yemas
  • 4 Claras
  • 80 grms. Azúcar
  • 80 grms. Harina tamizada
  • rayadura limón
  • pizca sal
*Para el relleno:
  • Nata para montar (creo son packs de 200 ml.)
  • Frutos del bosque variados
  • Poco de azúcar
Mientras preparamos el bizcocho, precalentar el horno a 200 grados.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una textura cremosa. Incorporar la harina con cuidado junto con la pizca de sal.
A parte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.
Verter sobre una bandeja engrasada o con papel de plata para que no se pegue. Hornear a 200 grados 15 minutos. (ir controlando porque se hace muy rápido).
Cuando hayamos sacado el bizcocho del horno, cortar con un aro o un vaso tantos círculos como de el bizcocho.
Para el relleno:
Con un tenedor aplastar un poco los frutos del bosque descongelados para que suelten su jugo y reservar.
Para montar la nata, mejor si ponemos un rato las aspas de la batidora y el bowl donde vamos a montar la nata en el congelador (así montará mejor).
Empezar a montar la nata y a medio montar poner un poco de azúcar. Cuando haya subido totalmente la nata incorporar poco a poco con espátula los frutos del bosque que teníamos reservados.
Para montar los pastelitos se necesitan unos aros (caseramente se puede aprovechar una lata de tomate y abrirlo por los dos lados).
Poner dentro del aro un bizcocho de base, luego encima la nata con frutos del bosque, y arribar cerrar con otra plancha de bizcocho. Pintar con mermelada y mejor si se congelan, y sacar un rato antes de comerlos.