CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

jueves, 31 de diciembre de 2009

CANUTILLOS CON CREMA PASTELERA Y CULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE


Para recibir dulcemente el 2010 y esperar las campanadas, he hecho estos CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA ACOMPAÑADOS CON CULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE, una receta fácil y que baja bien después de la cena de fin de año.
INGREDIENTES:
*Para los canutillos:
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 huevo
  • Moldes especiales para dar forma de canutillos
*Para la Crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo
  • 250 ml. de leche
  • 50 gr. azúcar
  • 25 grm. harina
  • ralladura limón
  • canela
*Para el culis de frutos del bosque
  • 200 grms de Frutos del bosque congelados (moras,arándanos y frambuesas)
  • 50 grms. de azúcar
  • chorrito de zumo de limón
  • pizca de sal
Estirar el hojaldre un poco con el rodillo,cortar tiras largas de anchura dos dedos y untar con huevo batido.
Ir enrollando cada tira sobre el molde especial (los mios son unos tubos metálicos como para hacer barquillos,neulas...) previamente enmantequillado, la parte untada de huevo por fuera para que se pegue bien.
Hornear unos 15 minutos a 200 grados en el horno previamente caliente.
Cuando esten dorados, sacar del horno y desmoldar con cuidado para que no se rompan. Dejar enfriar.
Para elaborar la crema pastelera seguir las instrucciones de esta CREMA PASTELERA
Para Preparar el Culis: Poner al fuego los frutos del bosque descongelados,el azúcar y la pizca de sal. Mezclar unos minutos hasta que todo se mezcle.
Retirar del fuego y batir esta mezcla en la picadora hasta que quede homogénea. Pasar por un colador fino, aplastando el puré de frutos para sacar todo el jugo. Añadir el chorrito de limón y meter en la nevera para servir bien frío.
Para servir el postre: Ir rellenando los canutillos con la crema ayudándonos de una manga pastelera, espolvorear azúcar en polvo por encima y decorar con el culis de frutos del bosque.
Salen 8 Canutillos.


viernes, 25 de diciembre de 2009

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO


Un año más y volvemos a pasar hoja al calendario, dejamos atrás el 2009 y miramos con esperanzas el Nuevo Año deseando sobretodo tener salud y que por lo menos se presente tan bueno como el año que dejamos atrás.
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Os deseo de todo corazón una FELIZ NAVIDAD y PRÓSPERO AÑO NUEVO .
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Gracias a todos por daros una vueltita de vez en cuando por este blog, animándome con vuestros comentarios y probando alguna recetita nueva.
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Para el 2010 me propongo seguir manteniendo este hobbie, presentándoos nuevos postres, nuevas ideas para regalar, nuevas presentaciones de pasteles... todo acompañado de nuevas fotos que Carles me ayuda a ir mejorando.
Así que cuando mi tiempo libre (y mi linea...) me lo permitan....., seguiré aquí con vosotros disfrutando Del Placer de los Cinco Sentidos.
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Un abrazo
Ariadna B.

martes, 15 de diciembre de 2009

SORTEO CASITA DE JENGIBRE

Llegado el día del sorteo ..... Carles ha sido la mano inocente y ha sacando el Nº9
Así que ya tenemos ganadora de la Casita de Jengibre.
A disfrutar del premio JUDITH!!
Muchas gracias a todos por participar.

domingo, 6 de diciembre de 2009

CASITA DE JENGIBRE *ESPECIAL NAVIDAD*


Y siguiendo con el especial de Navidad, hace tiempo tenía ganas de hacer las típicas CASAS DE JENGIBRE americanas y ya me he sacado la espinita.
La masa es de galleta de jengibre decorada con royal icing y caramelos. Mide 12 x 17 x 16 cms. y todo es comestible.
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*** Entre todos los que os interese sortearé esta misma casita de jengibre. Sólo tenéis que hacerme saber que estáis interesados en participar por medio de:
Asignaré un número a cada persona y el día martes 15/12/2009 la sortearé y publicaré el nombre del ganador/a.
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(Si sois de afuera y queréis participar, de ser ganadores tendréis que venirla a buscar)

domingo, 22 de noviembre de 2009

GALLETAS DECORADAS * ESPECIAL NAVIDAD *

A poco más de un mes para Navidad, os enseño una muestra de galletas que se pueden colgar en el árbol como adornos, decorar la mesa de Navidad, poner debajo del tió o simplemente saborearlas junto con un buen café.
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Formas de Navidad:

Árbol de Navidad

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Paquete-Regalo

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Muñeco de nieve

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Copo de nieve

. . Hombre de jengibre Bola de Navidad . . Estrella de Belén . Estrella . . . (Haciendo doble click en la foto, se puede ver más grande) La Receta la publiqué AQUÍ

domingo, 8 de noviembre de 2009

GALLETAS DECORADAS

Aprovechando que este fin de semana tenía mucho tiempo libre (el viernes tenía fiesta) y que viendo el estupendo blog El rincón de Beatriz tenía ganas de hacer mis primeras GALLETAS DECORADAS con glasa. .
El sábado, mientras estaba la primera tanda en el horno, llegó correos con el pedido de material que había hecho hace unos dias; con lo que pude aprovechar el resto de la masa para estrenar algún cortapasta.
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La verdad que se necesita tiempo y paciencia porque me he pasado unas buenas horas haciendo estas galletas. Entre que la masa ha de reposar en la nevera (al ser de mantequilla, fría se maneja mejor para que no se deforme), después hacer la glasa y colorearla, también que repose para que las burbujitas suban a la superficie e intentar eliminarlas, después cuando decoras alguna galleta con dos colores tienes que esperar que se seque el primer color para luego ponerle el segundo........
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La parte que más disfruto es la decoración y aquí he probado un poco varias técnicas para ir practicando.
Lunas y estrellas:
Corazones:
. Flores y Copos de nieve:

Detalle:

El regimiento de Hombres de jengibre... me encanta Gingy en la película de Shrek.." no!, los botones de gomita, no!!!! " cuando lo torturan... :)
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Bolas de Navidad:
Detalle:
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INGREDIENTES: * Para la masa: (salen unas 30 galletas de varios tamaños)

  • 125 grms. Mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 grms. azúcar glas tamizado
  • 1 huevo pequeño
  • 325 grms. harina tamizada
  • 1,5 cucharada de leche (más o menos)
  • Esencia (yo he utilizado de vainilla)

Batir la mantequilla unos dos minutos bajándolo de las paredes, cuando tenga la textura suave, bajar a velocidad mínima incorporar el azúcar poco a poco, tardará un poco en incorporarse, entonces subimos la velocidad de la batidora. Más o menos tardará unos 3 minutos en conseguir la textura esponjosa y que todo esté ligado.

Añadir la esencia que queramos y el huevo batido poco a poco a baja velocidad. Añadir la harina a cucharadas a baja velocidad sin prisa pero sin pausa. Cuando casi al final la masa cuesta que se incorpore y se comienza a"desmigar" se le pone el chorrito de leche y batir de nuevo hasta que todo se forme una bola y sola se despegue de las paredes del bowl.

Cuando tengamos la masa lista hacer una bola y separarla en dos partes.

Con el rodillo estirar cada parte de la masa de unos 0,5-0,6 cms de grosor. Guardar esta masa estirada entre papel film sobre algo rígido que no se nos deforme, a la nevera mínimo 3 horas (yo lo he dejado toda la noche) .

Al día siguiente sacar la masa de la nevera cortar de las formas que queramos y ponerlo sobre la bandeja del horno pero de nuevo 15 minutos a enfriar en la nevera para que la galleta no pierda la forma.

Precalentar el horno a 180 grados y cocinarlas entre 10-18 minutos, dependerá del tamaño de la galleta pero ir controlando mucho porque en un momento se tuestan.

(al sacarlas parecen blandas pero al enfriar se endurecen un poco). Dejar enfriar sobre una rejilla unas 2 horas antes de decorar.

* Para Glasa real o Royal Icing

  • 4 claras (las compro envasadas ya pasteurizadas)
  • 700 grms. azúcar glas
  • 4 cucharaditas Cremor tártaro (si no se pone no pasa nada)
  • 3 cucharadas de zumo de limón

*Para la decoración

  • Caramelitos varios, perlas, azúcar de colores,chocolatitos, brillo.....
  • Manga pastelera

Con estas cantidades me ha sobrado glasa para parar un tren, quizá con 2 claras hubiera tenido suficiente. (si sobra se guarda unas semanas en la nevera).

Empezar a batir las claras, NO MONTAR, cuando empiece a espumar añadir cremor tártaro y seguir batiendo hasta esté disuelto. Empezar a añadir el azúcar glas poco a poco, tacita a tacita.

Se tiene que conseguir una consistencia fuerte (como pasta de dientes) si la queremos para dibujar el contorno con una manga pastelera y una consistencia ligera (como la cola de carpintero) si es para rellenar . Dependiendo lo que queramos ir añadiendo más azúcar o zumo de limón (o agua si no queremos darle gusto).

Separar esta masa en tantos colores queramos y teñirla (los colorantes líquidos aligeraran la glasa así que mejor empezar con consistencia fuerte).

Importante guardar la glasa tapada con papel transparente en contacto para que no se seque. Y mientras no se utiliza y se está decorando tapada con un paño húmedo.

Mejor dejar reposar la glasa para que las burbujas que han salido al batir suban a la superficie y luego intentar retirarlas con una espátula. Yo esto no lo he hecho, simplemente si salía alguna grande la petaba con un palillo pero la próxima si que lo haré porque en alguna ha quedado una textura un poco de burbujitas.

Cuando esté lista la glasa y las galletas frías empezar a decorar con manga pastelera para el contorno o con botellitas de plástico para el relleno o simplemente untarlas con una espátula.

Para la próxima intentaré hacer galletas especiales de Navidad para poder colgar en el árbol.

martes, 27 de octubre de 2009

CALABAZA DE HALLOWEEN

El año pasado seguí la tradición catalana de estas fechas y puse la receta de los PANELLETS, pero este año voy a seguir la tradición más americana haciendo esta ¡¡¡CALABAZA DE HALLOWEEEEEEN!!!! .
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Después del primer intento frustrado de utilizar el nuevo molde en forma de calabaza, esta vez no me la he jugado y he doblado la receta base a 10 huevos, acabó rebalsando un poco de masa pero al menos ha salido la forma que quería.
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Es un bizcocho de canela simple decorado pintando con trazos grandes con chocolate blanco derretido con colorante, algunas chuches por encima e insectos de plástico para darle un aspecto más terrorífico......Aunque da más risa que miedo jaja.
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El bizcocho antes de decorar:
(estuvo 1 hora 20 min. en el horno)
Claudia, las arañitas especialmente para ti!!
Aquí doña Ruperta -Carmen de Mairena :)

domingo, 25 de octubre de 2009

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

No siempre sale lo que uno tiene en mente preparar y hoy es uno de esos días. Con motivo de Halloween quería estrenar el molde 3D de calabaza que me regalaron.

* Foto de la caja del molde: (¿a que tiene buena pinta?)

Y hice el BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES que venía en las instrucciones. Pero parece que se tiene que hacer receta doble porque con los 4 huevos sólo me salió media calabaza... :(

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Después del frustre quise arreglarlo haciendo una de mis flores preferidas, el Girasol, pintándolo con un spray comestible amarillo especial para semifrios y flanes. Doble decepción; el spray no queda tan bien en bizcochos (de hecho ya lo pone en las instrucciones.. pero una que es curiosa.. quise verlo con mis propios ojos...)

Así que acabé de formar los "pétalos" con chocolate derretido y salió lo que salió. Suerte que al menos , las nueces y la canela le dan un gusto muy bueno.

INGREDIENTES:

  • 150 grms. calabaza rayada (cruda)
  • 4 huevos
  • 150 grms. azúcar
  • 150 gmrs. Harina
  • 75 grms. aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada Canela
  • 50 grm. nueces troceadas
  • pizca de sal

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Poco a poco ir añadiendo la calabaza, el aceite, harina (previamente tamizada con la levadura y la sal), la canela y las nueces.

Verter la masa en un molde engrasado y hornear a 170 grados durante una hora

viernes, 25 de septiembre de 2009

PASTEL DE NATA - MINNIE




Esta semana una compañera de trabajo me pidió que le hiciera el pastel de cumpleaños de su hija. Como me dijo que le gusta el color rosa, he aprovechado unas obleas comestibles que tengo con dibujitos disney infantiles que se colocan encima del bizcocho y luego he decorado con nata de color rosa y ha salido este Pastel de Nata-Minnie .
INGREDIENTES: (Bizcocho de chocolate para un molde de 23 cms.)
  • 5 huevos
  • 70 grms. Harina
  • 70 grms. cacao o chocolate en polvo (del de chocolate a la taza)
  • 130 grms Azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • vainilla líquida o canela
  • Para el relleno: Mermelada de frambuesas
  • Para la decoración: 1 Oblea decorada, 300 ml. nata líquida, azúcar en polvo,colorante rojo, perlitas de caramelo, flor de azúcar y manga pastelera.
Para hacer la base, reservar 4 claras batidas a punto de nieve. Batir 5 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir la harina tamizada con la levadura, el chocolate,la sal y la canela.
A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve (para que el bizcocho quede esponjoso). Verter en un molde engrasado y hornear unos 25-30 minutos a 180 grados. Dejar enfriar sobre una una rejilla.
Cuando el bizcocho esté frío, partir en tres partes horizontalmente y rellenarlo de mermelada.
Para que la oblea se adhiera al bizcocho, untaremos la parte de arriba del bizcocho con nata como adhesivo y colocaremos la oblea presionando un poco.
Montamos la nata con el azúcar y unas gotitas de colorante rojo, se rellena la manga pastelera y decorar a gusto de cada uno.
Éstas son las Obleas comestibles:

viernes, 11 de septiembre de 2009

TARTA TATIN DE MANZANA

11 de Septiembre-Diada de Cataluña; festivo que he aprovechado para cocinar algunas cositas y llenar el congelador para los días que apetece tirarse al sofá pero no renunciar a una rica cena.

Esta vez os presento una TARTA TATIN DE MANZANA, esta tarta de origen francés también es llamada tarta invertida ya que al hornearla la masa está en la parte de arriba a diferencia de el resto de tartas que va abajo.

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Lo ideal sería utilizar una sartén que no tenga las asas de plástico y que tanto pueda ir al fuego como al horno. Pero que esto no sea un impedimento para hacerla, en su defecto se tendría que hacer la primera parte en el fuego y después pasarlo a otro molde apto para el horno.

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Es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito, al menos a mi los postres con manzana caramelizada al horno con canela me gustan mucho.

INGREDIENTES:

  • 4 Manzanas
  • 100 grms. mantequilla
  • 170 grms. azúcar glas
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • Canela
  • 1 lámina de hojaldre

Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortar en cuartos cada manzana, frotarlas con limón para que no se oxiden mientras preparamos el resto.

En una sartén a fuego fuerte ponemos el azúcar glas y la mantequilla y removemos hasta que coja color tostadito (ojo no se queme el azúcar).

Retirar del fuego y poner encima del caramelo las manzanas con la parte redonda hacia abajo bien apretaditas. Espolvorear canela generosamente por encima y el azúcar moreno.

Tapar con la lámina de hojaldre cerrando bien los laterales y hacer un agujero en el centro para que pueda respirar.

Meter al horno a 175-200 grados hasta que el hojaldre coja color y esté cocinado (unos 20 minutos).

Esperar unos 5 minutos para desmoldar. Si es muy pronto el caramelo estará demasiado caliente y se escapara todo el líquido y si se deja enfriar demasiado el caramelo se endurecerá y después será difícil desmoldarlo.

Simplemente se da la vuelta cual tortilla e voilà !

A mi como me gustan los contrastes la tomo un poco tibia con una bola de helado de vainilla o chorrito de nata líquida bien fría.

Quizá para la próxima vez hacerla más "rellenita" de manzanas.

domingo, 6 de septiembre de 2009

PASTEL DE PAÑALES


Este verano han nacido los bebés de dos muy buenos amigos y junto con otros amigos quisimos probar hacer este PASTEL DE PAÑALES ; un pastel diferente que hace tiempo había visto por Internet y me pareció original y útil para regalar a un recién nacido.
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Nos lo pasamos muy bien montándolo y aunque se necesitan varias manos para ir sujetando los pañales, no es nada complicado.
. INGREDIENTES:
  • 65 Pañales más o menos (Talla 3)
  • Termómetro de bañera, Libro acuático, Cucharas, Muñecos, Biberones, Colonia....
  • Cinta de acetato
  • Cinta de adornar
  • Papel celofan para envolver
Como referencia para las medidas de los círculos utilizamos 2 moldes para pasteles de distintos diámetros.
. Primero se van enrollando los pañales uno a uno y y los vamos colocando verticalmente dentro del molde grande siempre uno aguantando para que no se suelten. Cuando está lleno todo el molde para que no se escapen (ya que como no van sujetos con nada se derenrollan y pierden la forma) se pone alrededor cinta de acetato sujeta con celo (plástico duro) y después desmoldamos y así nos queda la forma que queremos bien apretado.
. Repetimos el proceso con el molde pequeño y el tercer piso se puede montar con la ayuda de gomas para sujetarlo.
. (El primer piso creo recordar tenía 4 círculos de pañales, el segundo piso tres y el último piso sólo uno)
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Para unir todos los pisos ponemos un rollo de cartón de papel de cocina en medio y ya tenemos la base de los 3 pisos:

Después se pone un bonito lazo alrededor y se va añadiendo los adornitos poco a poco. Si se quiere meter alguna crema o biberón se puede sacar un pañal y en el hueco que quedaría, rellenarlo.


Finalmente se envuelve en papel celofán.

Rondan varios vídeos por internet y varios métodos de montarlo. Aquí os podéis hacer una mejor idea gráfica. Vídeo youtube
04/07/2010: Edito para añadir una fotito más del regalito de Marina!!

domingo, 30 de agosto de 2009

HELADO DE MENTA Y PLÁTANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Antes de que se acabara el verano tenía muchas ganas de probar el helado casero. Iba a lanzarme a hacer helado de café pero tenía plátanos maduros y menta que no iba a aprovechar, así que al mezclar los sabores ha salido... HELADO DE MENTA Y PLÁTANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE.

Era un poco reacia a utilizar huevos crudos, pero no sabe nada a huevo, queda un sabor refrescante por la menta e intenso por el plátano.

Quería un helado cremoso, sin agua y sin tener que triturarlo para romper el hielo antes de comerlo y creo que con esta receta básica se pueden ir combinando diferentes sabores y se puede preparar sin heladeras ni máquinas especiales.

Al sustituir la leche por nata también se le está dando más cremosidad a la mezcla. Hay gente que lo hace con Leche Condensada pero me parece ha de quedar demasiado dulce para mi gusto.

Ahora entiendo el truco de porqué en los anuncios los helados siempre salen brillantes y sólidos.... Es que lo que fotografían no es helado natural sino que es puré de patatas con colorantes y así aguanta cualquier manipulación y sesión.

Esto no es puré de patatas y ha sido toda una odisea hacer las fotos; entre el calor que está haciendo..., cambiar las pilas a medio fotografiar porque justo se habían agotado, el teléfono sonando..., corriendo a contestar para que me ofrezcan no se qué producto.... vuelve rápido a la cocina a ver cómo sigue el plato........... pero el helado ya derritiéndose.., :( dentro de todo he podido rescatar éstas donde un poco se ve la consistencia del helado.

INGREDIENTES:

  • 5 huevos frescos
  • 400 ml. nata líquida
  • 3 Cucharadas Azúcar moreno
  • 3 plátanos maduros
  • 1 manojo hojas de menta
  • Chispas de chocolate
  • Vainilla líquida

Batir las yemas unos 7 minutos con el azúcar hasta que doblen el volumen. A parte batir las claras a punto de nieve e ir agregándolas a la mezcla de yemas removiendo con espátula.

Triturar los plátanos con las hojas de menta y añadirlo a la mezcla anterior. Añadir la nata liquida, la vainilla y remover bien todo.

Llevar al congelador por mínimo 3 horas y cada 30 min. ir removiendo con un tenedor para romper los posibles hielos y quede cremoso. Cuando esté solificando añadir las chispas de chocolate a gusto.

Sacar unos minutos antes de servir.