CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

jueves, 23 de diciembre de 2010

MAGDALENAS DE MANZANA Y CANELA - FELIZ NAVIDAD 2010!!

Desde éste rinconcito os deseamos una FELIZ NAVIDAD y PROSPERO 2011 !!!!!!
.
Y para despedir el año, una última receta que a mi especialmente me gusta mucho: MAGDALENAS DE MANZANA Y CANELA
.
Gracias por vuestras visitas........Volvemos el 2011 con más recetas!!! :)

INGREDIENTES:

  • 100 grms. Mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grms. Azúcar Blanca
  • 100 grms. Harina
  • 2 Huevos grandes
  • 1 Cucharada Leche
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 Manzana
  • 1/2 cucharadita Canela en Polvo
1) Pelar la Manzana y cortar en trocitos. Reservar
2) Tamizar la Harina, polvos de hornear y canela. Reservar
3) A parte batir un poco la mantequilla, el azúcar y los huevos (no batir excesivamente), añadir la leche. Incorporar a la mezcla y mezclar con una espátula los ingredientes secos (harina+canela+polvos hornear).
Cuando esté bien integrado añadir los trocitos de manzana e integrar a la masa.
Rellenar las cápsulas de magdalenas 2/3 de su capacidad con la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180 grados por unos 15-20 minutos (hacer la prueba del palillo).

Dejar enfriar y listo! a disfrutar de unas aromáticas, ricas y fáciles Magdalenas de Manzana y canela.

domingo, 12 de diciembre de 2010

FERIA DE RUBIÓ -GALLETAS NAVIDAD 2010

Y llegó el domingo 12 y la Feria de Rubió....
.
Empezamos el día ilusionados, temprano cargando el coche de cajas y pasando lista de no dejarnos nada; bolsas, tarjetas, tijeras, sillas.......ah, y las galletas!!!!!.
Justo saliendo con la maceta de galletas-flor y el árbol de Navidad pasó un señor y nos paró para decirnos que era muy bonito y original....Empezábamos bien el día!!!!
.
Llegamos a Rubió a las 9 para montar la paradita y poco a poco fueron llegando más expositores, la cosa empezaba a coger forma y a las 10:00 listos para los visitantes!!!
.
Fue una mañana fría pero nos hizo olvidar las bajas temperaturas la visita de familia, amigos, seguidores del blog y otras personas interesadas en la Feria... animándose el ambiente!!!
.
Llegó la hora de recoger y haciendo balance del día; podíamos irnos contentos de ésta primera experiencia y satisfechos por la buena acogida de los productos.
Sólo quedaba pensar que el tiempo e ilusiones vertidos habían valido la pena..... y ésto es una "inyección" para seguir adelante!!
Así que no descartamos el año que viene presentarnos a más ferias.... :)
.
Muchas gracias a todos los presentes y a los organizadores de la Feria por ésta oportunidad !! . *********
Os enseño algunas fotos del día y Las Galletas Navidad 2010 :
* Maceta con Galletas-Flor
*Galletas Decoradas Grandes (Árbol de Navidad/Copo de Nieve/Muñeco de Nieve/Regalo/Adorno de Navidad)
* Galletas Decoradas Pequeñas (Estrella/Estrella de Belén/Hombre de Jengibre/Hoja de acebo
*Galletas Personalizadas.
(Para personalizar un regalo o para indicar el lugar a ocupar en una mesa)
* Galletas "3D" deseando Feliz Navidad
* Galletas-Piruleta
* Galletas Decoradas para colgar del Árbol
* Pack 8 Mini-galletas Navideñas
* Calendario "Dulce" 2011
.
(Con la emoción del día faltó hacerle fotos a algunas cosas...)
.
Para ver las Galletas del año pasado Pinchar......... Aquí
(Para agrandar las fotos, pinchar sobre la imagen)

miércoles, 1 de diciembre de 2010

NOS VAMOS DE FERIA !!!

El Placer de los Cinco Sentidos estará presente en la Feria de Artesanos de Navidad del Pla de Rubió (Anoia - Barcelona) el próximo domingo 12 de Diciembre de 10 am a 3 pm.
.
Allí presentaremos el nuevo surtido de Galletas Decoradas especiales de Navidad entre alguna que otra cosita que ya habreis podido ir viendo por el blog.
.
Estamos muy ilusionados de poder estar presentes en ésta Feria y con muchas ganas de disfrutar de ésta experiencia.
.
Así que, si también queréis disfrutar con los "Cinco Sentidos", no os perdais ésta oportunidad y os esperamos el día 12!!!
Nos encantará que nos paseis a saludar!!!
.
P.D. Si llueve se realizará dentro del local social
.
(Si queréis ver las Galletas decoradas de la pasada Navidad 2009 pinchar..... AQUÍ)

jueves, 25 de noviembre de 2010

PASTEL INVERTIDO DE PIÑA (UPSIDE DOWN CAKE)

"Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un Pastel Invertido."
.
Ultimamente prefiero hacer porciones individuales de los pasteles, así que este es mi PASTEL INVERTIDO DE PIÑA en versión mini. Podéis probar hacerlo con la fruta que queráis; yo he estado tentada de hacerlo con pera pero al final me he decantado por el "Original".
En otra oportunidad hice la Tarta Tatin de Manzana, de alguna forma también es una tarta "invertida" pero con hojaldre en vez de Bizcocho.

Ésta nueva opción también me gusta mucho porque queda un Bizcocho Suave contrastado con la piña un poco ácida y el dulce del caramelo. (Para mi gusto quizá me ha quedado demasiado tostado el caramelo)

Os pongo las cantidades para un molde de 23cm. (para mis 6 mini porciones me ha sobrado bastante masa de bizcocho).

Ingredientes:

Comprobar ortografíaPara el topping o cubierta:

  • 60 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar blanca
  • 80 gr. de azúcar morena
  • 550 gr. de piña en almíbar (bien escurrida)
Para el bizcocho:
  • 195 gr. de harina de repostería
  • 2 cdtas. de levadura en polvo
  • 1/4 cdta. de sal
  • 120 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml. de leche
Preparación :
Precalentar el horno a 180 grados
Colocamos los dos tipos de azúcar más la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar.
.
Lo retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado con margarina, colocamos encima las rodajas de piña bien escurridas y reservamos.
.
En el bowl de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida ésta consistencia seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes. .
En otro bowl, batimos nuestras claras a punto de nieve. Incorporamos las claras montadas a la masa en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando con cuidado de no batirlo en exceso.
.
Vertimos nuestra masa sobre el molde (que ya tiene el caramelo y la piña ), alisamos la parte superior y lo horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos el pastel y veamos que el palillo sale limpio.
.
Una vez tenemos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos dándole la vuelta cual tortilla y lo dejamos enfriar por completo.
.
Nota: Para que al dar la vuelta quede el pastel plano, se tiene que cortar un poco con un cuchillo el Bizcocho que sobresalga.

domingo, 7 de noviembre de 2010

PALMERAS DE HOJALDRE

En la vida, observando alrededor nuestro, en lo sencillo y en los pequeños detalles del día a día se encuentra la belleza de las cosas;
.
Hace unos días con motivo de mi cumpleaños llevé al trabajo varias cosas dulces y éstas PALMERAS DE HOJALDRE fueron un éxito total, con lo que me di cuenta que con ésta receta pasa lo mismo que en la vida; sin complejidades se disfruta mejor.
No tienen mayor secreto, es simple, fácil, rápida y seguramente muchos ya la habréis hecho pero a pedido de los compañeros dejo la recetita por aquí.
. INGREDIENTES:
  • 1 lámina de Hojaldre (yo la compro refrigerada no congelada)
  • Azúcar blanca normal
  • Chocolate para fundir en tableta (si las queréis bañar de chocolate)
Mientras las preparamos precalentar el Horno a 200 grados (ventilador)
En la mesa donde vayamos a trabajar extender una capa de azúcar y encima poner la lámina de hojaldre y espolvorear más azúcar por encima. (Presionar un poco con las manos o pasar un rodillo sin mucha fuerza para que el azúcar se enganche un poco mejor).
Doblar las dos partes de la lámina de hojaldre hacia el centro, poner más azúcar y volver a repetir el proceso 2 veces más.
Nos quedará como un "rulo", entonces girarlo para que quede la apertura hacia abajo y así poder cortar mejor las palmeritas.
Con un cuchillo sin sierra y afilado ir cortando las palmeras del grosor de 1 dedo y poner separadas sobre un silpat o papel de hornear porque crecen bastante.
Hornear a 200 grados por 15 minutos, cuando falten 5 minutos dar la vuelta para que queden bien doradas.
Una vez frías, si se quiere se puede fundir chocolate y pintar con un pincel.
Como una imagen vale más que mil palabras....Si queréis ver un Paso a Paso Gráfico, Pinchar... Aquí
Salen unas 18 palmeras

lunes, 1 de noviembre de 2010

FELIZ HALLOWEEN Y CASTAÑADA !!!


Receta de las galletas decoradas ... Aquí
Receta de los Mini-Cupcakes de chocolate... Aquí , y para ambientar más éstas fechas, imprimí 3 imágenes que pegadas a un palillo le dan un toque diferente a los cupcakes.
(Pinchar la imágen para agrandar la foto)

lunes, 25 de octubre de 2010

BISCOTTIS DE ALMENDRA

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana; los Biscottis.
.
La palabra Biscotti, tiene su origen en el latín biscoctus, que significa "cocinado dos veces", describiendo alimentos que se horneaban doblemente, así, se conseguía que se quedarán muy secos y se pudieran almacenar durante largos periodos de tiempo. En Cataluña los típicos "Carquinyolis" son una variedad de estos biscottis.
.
Hasta último momento pensaba que éste mes no podría participar en el reto de Octubre porque entre celebraciones, cumpleaños y otras cosas el horno de casa no ha parado, pero justo ayer por la tarde encontré un momento para ponerme manos a la masa.
.
Esta receta puede ser un buen comienzo para principiantes y personas que dicen que hasta los panallets les salen duros... Porque la base de esta receta es que salgan "secos", así que no hay problema en pasarse con la cocción... A mi personalmente las galletas "duras" no es que sean mis preferidas pero con frutos secos y mojadas en leche o con un chocolate caliente bajan muy bien.
.
AQUI ..... podeis ver la Presentación de otros miembros del Círculo Whole Kitchen (CWK)
.
INGREDIENTES:
  • 260 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
  • 5 gr. de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de extracto de vainilla (opcional)
  • 1/2 cdta. de extracto de almendra (opcional)
Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º.
.
1) En una bandeja de hornear extendemos las almendras, la introducimos en el horno, y las dejamos hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las retiramos del horno, las dejamos enfriar y luego las cortamos en trozos gruesos. **Quizá no es necesario dejarlas tostar mucho ya que luego vuelven a ir al horno 2 veces y se vuelven a tostar. A mi me han quedado más tostadas de lo que quería aunque de gusto no saben a quemadas pero quizá para la vista las esperaba un poco más blanquitas para contrastar con la masa, esto va a gustos.
.
2) En un bowl batimos ligeramente los huevos junto con los extractos (yo no lo he añadido ningún extracto).
.
3) En otro bowl con una espátula o cuchara de madera; juntar el azúcar, la harina, la levadura y la sal, seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y mezclamos hasta conseguir una masa más firme. Agregamos las almendras tostadas y picadas y mezclamos (aquí quizá mejor con la mano) hasta integrarlas uniformemente.
.
4) Esta masa la pasamos a una superficie enharinada (ya que es una masa pegajosa) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza (yo he hecho 1 pieza y quedan biscottis bastante más grandes) o dividirla en dos.
.
5) Una vez divida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear (sobre silpat de silicona o papel de hornear) y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
6) Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar un poco durante 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, y lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear y lo introducimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más.
.
7) Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

martes, 12 de octubre de 2010

FOOD PHOTO FESTIVAL 2010 - TARRAGONA

Estos días hasta el 17 de Octubre 2010 podéis ver en Tarragona una exposición fotográfica dedicada a la gastronomía- "FOOD PHOTO FESTIVAL".

Estaréis conmigo de la importancia de una buena foto en un blog de cocina, ya que de los 5 sentidos lamentablemente éstas páginas sólo las podéis apreciar por la vista. Por eso a veces casi dedico el mismo tiempo en elaborar una receta que en preparar y hacer las distintas fotos que tengo en mente.

Los que me seguiis desde los inicios del blog (que por cierto al principio no iba a ser público) podéis apreciar también una mejoría en las fotos, ya que a mi pasión por la cocina le he añadido la pasión de mi marido Carles por la fotografía. Así, juntos intentamos darnos el tiempo para disfrutar y transmitir nuestras dos pasiones.

Esta publicación sólo es para daros a conocer este interesante Festival en Tarragona, que aunque ya llegamos tarde para las conferencias, talleres y demostraciones... hay que aprovechar que la exposición aun sigue abierta unos días más.

Nosotros no nos lo queremos perder!!!

viernes, 1 de octubre de 2010

CUPCAKES OTOÑALES DE CHOCOLATE Y NUECES

"El Otoño es una segunda Primavera en la que cada hoja es una flor"
-Albert Camus-
.
Mis primeros Cupcakes!. Después de los Muffins, me animé a hacer unos CUPCAKES OTOÑALES DE CHOCOLATE CON NUECES, la receta viene a ser una pequeña variación de los Brownies, que con la combinación del Ganache de chocolate están buenísimos!!!
.
La idea del árbol decorado con caramelos en forma de hojas es de Crazydeliciousfood, en cuanto lo vi ya tenía los caramelitos y me pareció la forma ideal para estrenarlos.
No dejéis de probar esta receta!:
.
INGREDIENTES:
1) Para la base de los Cupcakes: (Salen unos 8)
  • 100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. Azúcar
  • 75 gr. Harina
  • 25 gr. Cacao en polvo
  • 2 huevos
  • 4 nueces picadas
  • 1 Cucharadita levadura en polvo

Tamizar la Harina , cacao y polvo de hornear y reservar.

En otro bowl batir un poco la mantequilla, azúcar y los huevos y añadir los ingredientes secos y finalmente las nueces y mezclar todo.

Rellenar 1/3 la capacidad de los moldes y meter al horno previamente calentado a 180 grados por 15-20 minutos.

Dejar enfriar antes de decorar

2) Ganache de Chocolate
  • 200 ml. nata líquida
  • 200 gr. Chocolate negro en tableta para fundir
  • 1 Cucharada de mantequilla
Poner en un cazo la nata a hervir, cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Con el mismo calor se irá derritiendo. Al final añadir la mantequilla para dar brillo.
La textura del Ganache una vez está frío permite decorar con una manga pastelera por encima de los Cupcakes.
.
3) Árbol de Otoño
  • Chocolate negro para fundir en tableta
  • Caramelos en forma de hojas
Derretir el chocolate al baño María o al microondas (nunca sobre llama directa) hasta que alcance los 45-50 grados y después enfriar sobre el mármol hasta que llegue a los 28 grados (a esto se le llama atemperar el chocolate), cuando el chocolate esté listo, sobre un sil-pat de silicona formar las formas de árbol. (yo uso un lápiz especial para escribir con chocolate pero cortando la puntita de una bolsa plástica se puede hacer igual). Enseguida poner los caramelos en forma de hojas por encima.
Una vez frío, poner los árboles encima de los Cupcakes.
.

MUFFINS DE MANZANA Y AVENA

"Que la vida sea bella como las flores en la Primavera y bella la muerte como las hojas de Otoño"-Rabindranath Tagore-

Definitivamente Octubre ha traído consigo el Otoño y con él me animo a encender el horno para preparar estos suaves MUFFINS DE MANZANA Y AVENA.

Me preguntaba cúal era la diferencia entre Muffins (Magdalenas) y Cupcakes. He deducido que mientras los primeros vendrían a ser recetas de bizcochos con mil variaciones pero en presentaciones individuales, los cupcakes además llevan por encima decoraciones de distintos tipos, sabores y colores, digamos que los cupcakes se "visten" un poco más de fiesta.

Esta semana quería probar hacer un tipo de cada y aprovechando que el otro día compré algunas cosas en la web Rosel´s Cakes , estreno estos moldes de Halloween que van directamente al horno y no hace falta ponerlo en moldes especiales como pasa con otros papelillos de Muffins.

Si me da tiempo después colgaré una receta de Cupcakes y poco a poco os iré enseñando las distintas cosas que he comprado.

Para los que sois de Igualada aveces me preguntáis dónde consigo algunas cosas, hasta ahora mucho he comprado en los viajes y por Internet y a muchos no os hace gracia lo de comprar fuera de España, pero ahora no tenéis escusa porque Rosel es de Igualada y podéis ir a buscar las cosas aquí mismo; colorantes, cortadores, boquillas.... Venga, animaros con los dulces!!!

INGREDIENTES:

  • 30 gr. Copos de Avena de fácil cocción
  • 120 gr. Harina
  • 130 gr. Azúcar Moreno
  • 1 Manzana
  • 1 sobre Levadura en polvo
  • 10 gr. Aceite de Girasol (1 Cucharada aprox.)
  • 2 Huevos

Pelar la manzana y cortarla en trocitos no muy grandes y reservar.

En un bowl unir los ingredientes secos; Avena, Harina, levadura y azúcar y mezclar para que se junten los ingredientes.

Batir un poco en otro bowl los huevos y el aceite.

Incorporar los ingredientes secos sin batir mucho, agregar los trocitos de manzana y remover.

Rellenar los moldes de Muffins (un poco más de la mitad) , espolvorear un poco de azúcar blanca por encima y hornear en horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos.

Es una receta fácil y con estas cantidades en una hora podéis tener listos 7 Muffins, de un día para otro guardados herméticamente están más ricos.

Fuente: Web bocados del cielo

jueves, 23 de septiembre de 2010

HELADO DE MANGO

.
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.
.
Como ya sabéis, cada mes el Círculo Whole Kitchen nos propone una receta y todos los miembros del círculo la tenemos que hacer y publicar todos en la fecha indicada. Cada mes desde su inauguración he podido participar probando nuevos retos y me gusta mucho ver todas las distintas presentaciones de mis compañeros viendo el toque personal que cada uno le da a una misma receta y las diferentes versiones de la misma.
.
Aquí podeis ver las presentación de otros miembros del Club Ésta vez para despedir las vacaciones nos han propuesto hacer un Helado Casero. Pensando pensando a ver qué sabor podía hacer, como me gusta mucho la fruta, me he decidido por un HELADO DE MANGO y la verdad que ésta es una muy buena receta para que el Helado salga cremoso y sabroso sin necesidad de Heladeras ni máquinas especiales (yo no tengo). Ésta es la receta Base y podéis probar de hacerla con cualquier tipo de fruta que os guste. INGREDIENTES:
  • 450 grms. fruta fresca (en mi caso 2 mangos maduritos)
  • 200 grms. azúcar
  • 1/2 cdta. zumo de limón
  • 700 ml. nata líquida
  • 250 ml. leche
  • 4 yemas de huevo
  • pizca de sal

1) Batimos la fruta en la batidora en jarra, añadimos 4 Cucharadas de azúcar y el zumo de limón; trituramos sin que sea un puré puré, lo dejamos un poco con textura (a mi me gusta encontrar un poco de trocitos de fruta entera). Reservar y reposar a temperatura ambiente 45 min. aprox. mientras preparamos el resto.

2) Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y la nata hasta que empiece a hervir, entonces añadimos el resto de azúcar y pizca de sal. Removemos de vez en cuando hasta que el azúcar esté disuelto (5 minutitos). Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

3) A parte batimos las yemas y le añadimos a la mezcla anterior (el paso 2) gradualmente (podemos poner primero un poco de la mezcla caliente en las yemas y remover bien para que no cuaje y después añadir todo) Ponerlo todo a fuego medio-bajo e ir removiendo hasta que espese un poco (unos 30 minutos aproximadamente). 4) Vertimos esta mezcla caliente sobre la primera mezcla de frutas que teníamos (paso 1) y movemos hasta integrarlo todo. Tapar y poner en la "nevera" mínimo 4 horas.

5) Pasadas las 4 horas poner en el congelador y cada 45 minutos sacar del congelador y batir o remover con un tenedor para romper el hielo. Este proceso es muy importante repetirlo 4 o 5 veces ya que esto le dará una textura más cremosa.

Sacar del congelador unos minutos antes de servir ya que así será más fácil poder formar las "bolas", decorar con almendras picadas tostadas o algún fruto seco crujiente. Esto no es puré de patatas con colorante (como en los anuncios) y al fotografiar helados hay que ser muy rápido. De nuevo, gracias Carles !

.

Como no me decido por qué foto poner..... os las pongo todas :)