CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

viernes, 28 de enero de 2011

HOJALDRE CASERO

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, MASA DE HOJALDRE.
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Ya estaba temiendo el día que en el Círculo nos hicieran preparar HOJALDRE CASERO, pero como se trata de retos mensuales, me puse manos a la masa!!
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He hecho estos "caracoles", con azúcar y canela (mis preferidos), otros con chocolate por dentro, otros con pasas y azúcar...Y para que los "caracoles" estuvieran en su ambiente hemos querido recrear un poco el paisaje con comida natural, pimientos, garbanzos, acelgas... (haciendo un pequeño homenaje a Carl Wagner)
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Después de mi experiencia con el Hojaldre Casero he de decir que seguramente ésta sea una receta que no repita. Sin ánimo de desanimar a nadie pero se necesita mucho tiempo para elaborar la masa y amasarla varias veces con fuerza, personalmente al no estar muy fina de las muñecas y espalda no me compensa hacer el Hojaldre en casa.
Ojo!, no quiero decir que no esté bueno, salen las láminas más finas y crujientes.... pero en este caso viendo lo práctico, el Hojaldre que compro tampoco me desagrada.
Pero prueba superada!! y me ha gustado al menos una vez en la vida haber hecho Hojaldre en casa... :)
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Aunque tomo nota que si alguna vez repito será con la mitad de los ingredientes (me salieron 30 caracoles!) y menos cantidad de mantequilla ya que en la primera horneada se formó un charquito de mantequilla en la base.
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INGREDIENTES (receta Pierre Hermé)
  • 200 ml. agua fría
  • 1 cdta. sal fina
  • 500 grms. mantequilla de gran calidad a temperatura ambiente
  • 150 grms. Harina de fuerza (yo la compre en la panadería)
  • 250 grms Harina común
Poner el agua fría y la sal en un bowl, dejar que ésta se disuelva lentamente. Fundir en un cazo 75 grms. de mantequilla. Colocar en un cuenco las dos harinas, añadir el agua salada y la mantequilla derretida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.
Con esta masa formar una bola, aplastarla entre las manos, envolverla en film transparente y dejarlo reposar en la nevera a 4 grados por 2 horas.
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Cortar el resto de mantequilla en trocitos, ponerla en un cuenco y ablandarla con la espátula hasta que tenga la misma consistencia que la bola
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Cuando la masa haya reposado suficiente, enharinar levemente la superficie de trabajo y extender la bola con el rodillo hasta un grosos de 2 cm. dejando más altura en el centro.
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Extender la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y poner la mantequilla en le centro.
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Plegar la masa en 3 como para formar un sobre rectangular Ha dado a la mas la primera "vuelta": dejela reposar " horas en la nevera. . Girar la masa 45 grados, extender en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, plegarlo en 3 como la primera vez. acabamos de dar la segunda vuelta. Dejar reposar la masa nuevamente como mínimo 1 hora en la nevera. Proceder del mismo modo hasta haber dado 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar 2 horas en la nevera cada vez.
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Conservar la masa en la nevera por máximo 6 días envuelta en papel film.

sábado, 22 de enero de 2011

CHOCOLATE A LA TAZA

Nunca se puede cantar victoria antes de tiempo... yo que pensaba que ya había pasado el intenso invierno y que íbamos hacia el buen tiempo.... Lo sé, ilusa de mí, a mediados de Enero....
Sólo me queda cruzar los dedos para que no lleguen las nevadas, al menos entre semana! que no me gusta nada coger el coche con la carretera helada.
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Con éste bajón de temperaturas, qué tal un CHOCOLATE CALIENTE ??? provoca quedarse tirada en el sofá, la manta por encima, alquilar una buena película y ir mojando "melindros" en el chocolate caliente....
Para hacer un buen chocolate a la taza depende del gusto de cada uno; más dulce, más espeso, más intenso, más especiado...
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Éste es el que me gusta a mi:
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INGREDIENTES:
  • 75 grms. chocolate en polvo " a la Taza"
  • 5o grms. chocolate fondant en tableta
  • 1 lata Leche evaporada "Ideal"
  • 1 rama de canela ( o 1 cucharadita canela en polvo)
  • 2 clavos de olor
  • Azúcar al gusto (Yo no le pongo nada)
Poner la leche a hervir junto con la canela y clavos de olor. Después de 2 minutos retirar la canela (si es en rama) y clavos de olor. Bajar el fuego a mínimo, añadir el chocolate en polvo, ir removiendo para deshacer los grumos, añadir el chocolate troceado y remover hasta que esté totalmente disuelto. (Al final añadí 1/2 vasito de leche normal para diluirlo un poco más).
Luego me gusta tomarlo mojando siempre con algo (melindros, galletas, bizcocho...)
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(Si sobra guardar tapado en la nevera y cuando se necesite calentar con un poquito de leche si hiciera falta)
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Os llega el olor a chocolate y canela??? Reconfortante en todos los sentidos.... Mmhm.... lo necesitaba!!

lunes, 10 de enero de 2011

SORTEO *** (Y GANADOR)

Feliz año 2011 a todos!!!
Ya han pasado las fiestas Navideñas y después de un descanso merecido...., volvemos al trabajo con las pilas cargadas!
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Para agradecer a toda la gente ya sea por el blog o facebook, que sigue mi página; quiero inaugurar el año con un pequeño SORTEO.
Después de darle vueltas he decidido que ésta vez no sortearé nada hecho por mi, sino que disfruto tanto con este mundillo que me gustaría que también vosotros hicierais algún dulce de vez en cuando, os animéis a meteros en la cocina y quitaros el miedo a hacer postres.
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El ganador del sorteo se llevará los siguientes productos:
- 10 cortadores de galletas pequeños de varias formas
- 1 bote de caramelos en forma de corazones rojos
- 1 bote de caramelos "dorados"
- Cápsulas para magdalenas
- Pirotines para trufas
- 3 láminas de "obleas comestibles"-Disney Party (ideales para decorar pasteles infantiles como éste )
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Condiciones:
*Muy a mi pesar, el sorteo sólo es a nivel nacional, así que sólo puede participar gente que resida en España.
*Si te interesa participar en el sorteo sólo tienes que hacérmelo saber mediante un comentario en este blog o en la página de facebook.
*Sólo es válido un comentario por persona (por favor dejad el mail para ponerme en contacto)
*Os registraré por orden de llegada de los comentarios.
*Fecha límite viernes 21 de Enero 2011 a las 20:00 hrs.
*El número ganador saldrá al azar mediante el programa de internet "random.com".
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Espero que el sorteo sea de vuestro agrado, Mucha suerte!!
*** Viernes 21/01/2010
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Edito este post para publicar al Ganador del Sorteo....
Sin más preámbulos, entre los 14 Participantes ha salido ganador el nº 8.... que corresponde a SILVIA ROBLES, ...... Muchas Felicidades!, espero que lo disfrutes y hagas muchas cositas dulces!!! :)
Muchas Gracias a todos por participar!!!