CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

viernes, 10 de julio de 2015

HELADO DE CANELA Y MANZANA








Cómo van los calores por el hemisferio norte?? Apetece un helado cremoso?
Este HELADO DE CANELA Y MANZANA es suave, cremoso....ideal para refrescarnos un poco estos días!!. 

Si no tenéis leche evaporada se puede hacer con mitad de leche normal y mitad nata pero al ser con leche evaporada es un poquito más ligero. La cremosidad se la da también el azúcar invertido que evita que se cristalice al congelarse.
Con esta receta podéis hacer la combinación de sabores que más os guste e ir probando y ajustando según vuestros gustos.

La manzana en el helado en si queda un poco escondida con el intenso sabor de canela (es que para mi nunca hay demasiada canela! :)), pero la cucharada cogiendo un poco de helado y trocitos de manzana hacen una excelente combinación, si os gusta el Apple pie, el strudel de manzana, Apple crumble.......mhhmmhh, probadlo y me deciis! ;) 

INGREDIENTES:
  • 4 Manzanas Golden
  • 1 cucharadita mezcla de especies (canela,clavo, azúcar vainillado...)
  • 400 ml leche evaporada parcialmente desnatada (6% materia grasa)
  • 2 yemas de huevos de confianza
  • 2 Cucharadas azúcar invertido (ver receta Aquí)
  • 1/2 cucharadita pasta de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela (o según el gusto)
Primero pelar y cortar las manzanas en trocitos y ponerlas al fuego con dos dedos de agua y la cucharadita de especies. A los 5 minutos ya estará cocida, retirar del fuego y separar en 2 mitades; una la dejaremos enfriar entera y la otra la aplastaremos con un tenedor.

Mientras tanto poner en una cazuela al fuego la leche junto con la vainilla y la canela y cuando empiece a hervir apagar y dejar enfriar 10 minutos.

A parte batir las yemas hasta que blanqueen y doblen el volumen y añadirlas a la leche templada sin dejar de batir para que no cuaje el huevo. Volver a llevar al fuego sin dejar de batir y antes de que vaya a hervir apagar el fuego y añadir el azúcar invertido y la mezcla de "puré" de manzana.
Mezclar bien y dejar templar unos minutos antes de meter en el congelador. Sacar cada hora para removerlo o batirlo y así darle cremosidad al helado (yo lo he repetido 4 veces).

Sacar 5 minutos antes y servir con una base de los trocitos de manzanas especiadas....... Et voilà!, un postre casero cremoso y refescante!!!












A disfrutar del verano!!!