GRANOLA CASERA

Y estrenamos otro año..... Hola 2016! Que este año venga cargado de salud, armonía y felicidad para todos... y démonos el gusto de algún que otro antojito dulce...! ;)

Estreno año con una receta que hace tiempo la tengo pendiente pero siempre me olvidaba de hacer foto.....;GRANOLA CASERA, me encanta! combinada con leche, yogur, plátano, arándanos.... o simplemente picando así tal cual está buenísima!, y siento que es un completo desayuno para afrontar el día con energía.

El desayuno es la comida que más disfruto, solía desayunar los cereales tipo porridge (tengo pendiente la receta) y ahora disfruto mucho el desayuno así con la avena no tan "cocinada", y me gusta esta receta porque la puedo adaptar a mi gusto según lo que tenga en casa; con distintos tipos de cereales, variedad de frutos secos, semillas, más o menos dulce...
Id probando hasta ajustarla a vuestro gusto pero os aviso..., que envicia! yo hace años que no compro cereales comerciales.

INGREDIENTES

• 2 Tazas copos de avena integrales (o mezcla de trigo sarraceno o cereal que más os guste)
• 1/2 taza almendras tostadas
• 1/2 taza avellanas tostadas
• 1/2 taza de nueces varias
• 1 puñado de pasas
• 2 Cucharadas pipas (girasol, calabaza...)
• 2 Cucharadas harina de algarrobo
• 2 cucharaditas de canela
• 2 Cucharadas semillas de sésamo, lino,amapolas...
• 2 Cucharadas trozos de cacao 100% puro ( o chips de chocolate o cacao puro en polvo)
• 2 Cucharadas aceite de oliva
• 2 Cucharadas de mantequilla de cacahuete de calidad
• 1/3 Taza de miel
• 1/3 Taza panela líquida ( puede ser todo miel o el edulcorante que más os guste)

Mezclar en un bowl grande  los ingredientes secos; avena, los frutos secos un poco pasado por el mortero (yo sólo los paso un poco porque me gusta queden trozos grandes), las pipas, semillas, canela y harina.

En otro bowl pequeño mezclar la mantequilla de cacahuete, panela y miel y calentar un poco, añadir el aceite y verter esta mezcla líquida en el otro bowl grande. Mezclar bien todo.

Poner la mezcla sobre un pyrex forrado en papel de horno, presionarlos para que quede una capa homogénea y hornear a 130Cº por 30 minutos, remover la mezcla y dejar otros 30 minutos más.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez frío guardar en botes herméticos y disfrutad!.

He tuneado un poco la receta pero la base la he visto Aquí

HELADO DE CANELA Y MANZANA

Cómo van los calores por el hemisferio norte?? Apetece un helado cremoso?

Este HELADO DE CANELA Y MANZANA es suave, cremoso....ideal para refrescarnos un poco estos días!!. 

Si no tenéis leche evaporada se puede hacer con mitad de leche normal y mitad nata pero al ser con leche evaporada es un poquito más ligero. La cremosidad se la da también el azúcar invertido que evita que se cristalice al congelarse.

Con esta receta podéis hacer la combinación de sabores que más os guste e ir probando y ajustando según vuestros gustos.

La manzana en el helado en si queda un poco escondida con el intenso sabor de canela (es que para mi nunca hay demasiada canela! :)), pero la cucharada cogiendo un poco de helado y trocitos de manzana hacen una excelente combinación, si os gusta el Apple pie, el strudel de manzana, Apple crumble.......mhhmmhh, probadlo y me deciis! ;) 

INGREDIENTES:

• 4 Manzanas Golden
• 1 cucharadita mezcla de especies (canela,clavo, azúcar vainillado...)
• 400 ml leche evaporada parcialmente desnatada (6% materia grasa)
• 2 yemas de huevos de confianza
• 2 Cucharadas azúcar invertido (ver receta Aquí)
• 1/2 cucharadita pasta de vainilla
• 2 cucharaditas de canela (o según el gusto)

Primero pelar y cortar las manzanas en trocitos y ponerlas al fuego con dos dedos de agua y la cucharadita de especies. A los 5 minutos ya estará cocida, retirar del fuego y separar en 2 mitades; una la dejaremos enfriar entera y la otra la aplastaremos con un tenedor.

Mientras tanto poner en una cazuela al fuego la leche junto con la vainilla y la canela y cuando empiece a hervir apagar y dejar enfriar 10 minutos.

A parte batir las yemas hasta que blanqueen y doblen el volumen y añadirlas a la leche templada sin dejar de batir para que no cuaje el huevo. Volver a llevar al fuego sin dejar de batir y antes de que vaya a hervir apagar el fuego y añadir el azúcar invertido y la mezcla de "puré" de manzana.

Mezclar bien y dejar templar unos minutos antes de meter en el congelador. Sacar cada hora para removerlo o batirlo y así darle cremosidad al helado (yo lo he repetido 4 veces).

Sacar 5 minutos antes y servir con una base de los trocitos de manzanas especiadas....... Et voilà!, un postre casero cremoso y refescante!!!

A disfrutar del verano!!!

MUFFINS DE ZANAHORIA

Justo estos últimos días ha coincidido que varias personas me han preguntado si ya no seguía con el blog. La verdad no parecía que hubiera pasado tanto tiempo desde la última publicación y he ido haciendo algunas recetas pero o ya las tenía subidas al blog  o no llegaba a hacerles fotos...

Así que aprovecho que ayer hice algunas pruebas con mi receta preferida del Pastel de Zanahoria.
La he tuneado un poco con diferentes sobras de harinas que tenía y con otro tipo de endulzante y han salido unos MUFFINS DE ZANAHORIA aun más rústicos, tiernos.... buenísimos!!! así que foto rápida y al blog!!!. para los que estáis esperando alguna recetita nueva :)

No son unos Muffins muy dulces, la zanahoria y la manzana las incorporo rayadas crudas y al cocinarse dentro del muffin le aportan suavidad, humedad y esponjosidad. A mi me encanta encontrar los frutos secos, le podéis poner los que más os guste y podéis probar con distintos tipos de harina, endulzantes, leches..... Todo es ensayo y error!!!  

INGREDIENTES: (salen 13 unidades)

• 200 grms. harina de castaña tamizada
• 100 grms. harina de avena integral
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita canela
• 150 ml. aceite oliva suave
• 3 huevos 
• 85 grms. panela líquida (unas 6 Cucharadas aprox.)
• 15 grms. miel de abejas
• 250 grms. zanahoria rayada
• 1 manzana rayada
• 70 grms. nueces picadas
• 40 grms. pasas
• 4 higos secos troceados
• 125 ml. leche evaporada (puede ser leche normal, yo tenía una abierta de la última quiche)
• 1 cucharadita zumo de limón 

Precalentar el horno a 160 Cº

Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos

Mezclar las harinas, bicarbonato, levadura y canela (ingredientes secos)

En un bowl batir los huevos añadir el aceite, la panela y miel y seguir batiendo un poco. Añadir la mitad de los ingredientes secos, batir lentamente, añadir la mezcla de la lecha, batir lento, añadir el resto de los secos y batir un poco hasta que esté integrado. 

Finalmente añadir la zanahoria y manzana rayada junto con las pasas, nueces y higos secos. Mezclar  todo con la espátula.

Preparar las cápsulas de muffins (tienen que ir dentro de algún molde rígido tipo flaneras o moldes de metal para cupcakes). Con la ayuda de una cuchara de helados, poner 2 cucharadas de nuestra masa en las cápsulas.

Hornear a 160Cº por 28 minutos (comprobar que la brocheta salga limpia)

Sacarlos sobre una rejilla y cuando enfríen guardarlos en un recipiente hermético.

Al día siguiente habrán reposado y todavía estarán más jugosas y buenas !!!!

Si os gustan más dulces, una buena combinación es ponerle por encima un poco de mermelada de naranja casera por encima.

Yo los congelo en bolsas bien cerradas y si en algún momento nos apetece uno simplemente lo saco del congelador los dejo descongelar al natural...... y al cabo de una rato, listos para merendar y estupendos!

Hasta la próxima receta!!! 

FELICES FIESTAS

FELICES FIESTAS!! MERRY CHRISTMAS!! Brindemos para que todos tengáis un Dulce 2015!!!

CORONA DE PALOMITAS

La Navidad está a la vuelta de la esquina!!!!, en los próximos días iré publicando algunas recetas típicas de estas fechas. 

Empiezo recuperando una manualidad que realizamos para Stikets la navidad pasada..... Una fácil CORONA DE PALOMITAS que a parte de pasar una tarde entretenidos nos quedará una original corona para decorar la puerta.

MATERIALES NECESARIOS:

• Palomitas (receta aquí)
• Hilo dental
• Aguja de tamaño medio
• 2 platos de plástico
• Cinta varia para decorar

Primero hacer las Palomitas y dejarlas enfriar.

Mientras tanto cortar un hueco en medio de 2 platos de plásticos (con uno no queda tan rígido), también podéis usar un cartón recortado o algo rígido con forma de donut.

Una opción es ir enganchando una a una las palomitas a nuestro soporte pero yo he hecho la segunda opción que es: enhebrar una aguja con hilo dental, hacer el nudo al final e ir pasando con cuidado las palomitas hasta tener una hilera larga de palomitas unidas. Con esta hilera ir dando vueltas alrededor de nuestro soporte hasta cubrirlo todo, decorar con un poco de cinta navideña, un lazo y lista para colgar o para usar de centro de mesa con una vela en medio!

Esta solo es de palomitas pero le podéis añadir cualquier tipo de golosinas, caramelos de colores.... Si queréis  que sea comestible lo podéis enganchar con caramelo o chocolate derretido, si solo va a ser decorativo podéis utilizar la pistola de silicona.

Quien se anima a hacer sus propias decoraciones este año?? :)

BIZCOCHO DE CALABAZA

Uf!, la receta se había quedado por publicar desde el día de Todos los santos, que en clase de inglés celebramos la festividad y nos propusieron hacer una receta inglesa; yo hice un Pumpkin Cake y la teacher un rico Pumpkin Pie.

Estos tipos de bizcochos jugosos con vegetales tipo carrot cakes, me gustan mucho por el conjunto de los ingredientes, las especies, los frutos secos.......
La receta es muy fácil, sólo es un poco más elaborada por tener que cocinar la calabaza antes pero vale la pena!!

INGREDIENTES:

• 210 grms. harina
• 300 grms. puré de calabaza*
• 200 grms. azúcar
• 60 ml. aceite de oliva suave
• 60 ml. aceite de girasol
• 60 ml. zumo de naranja
• 2 huevos L batidos
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita sal
• 1/3 cucharadita canela en polvo
• 1/3 c. nuez moscada en polvo
• 1/4 c. jengibre en polvo
• 75 grms. nueces picadas

* Para hacer el puré de calabaza en la receta original ponen la calabaza troceada tapada con papel de plata unos minutos en el horno y después la aplastan con un tenedor.
Yo he cocinado 1 calabaza troceada en la olla a presión y después con el minipimer la he triturado.

Precalentar el horno a 180Cº

Por un lado mezclar los ingredientes húmedos;los dos tipos de aceite, el puré de calabaza,los huevos y el zumo de naranja.

Por otro lado en un bowl grande mezclar los ingredientes secos; la harina, el azúcar, bicarbonato, sal, y las especies.
Verter los ingredientes húmedos dentro de los secos, mezclar un poco y por último añadir las nueces troceadas.

Poner la mezcla en un molde engrasado con aceite (o forrar el molde con papel de hornear) a 180Cº por unos 55 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

De un día para otro que se han asentado todos los ingredientes y aún está más bueno!

Y ahora modo Navidad on!!!