CITA DE LA SEMANA

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"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

jueves, 7 de agosto de 2014

HELADO DE VAINILLA

Lo bueno de una tarde tormentosa en casa es que se puede preparar este delicioso HELADO DE VAINILLA porque como dice el Corazón Partío de Alejandor Sanz....♪♪después de la tormenta siempre llega la calma ♪...., así al disiparse las nubes disfrutar de un cremoso helado casero!. :)

No tengo heladeras ni máquinas especiales y os aseguro que los helados salen igual de cremosos, lo bueno de hacerlos nosotros es que podemos controlar el dulzor y añadir lo que queramos; trozos de galletas, fruta, frutos secos....

Así que si nunca habéis hecho helado animaros y empezar con esta receta base y la vais modificando según vuestros gustos.












INGREDIENTES :
  • 200 ml leche entera
  • 200 ml nata para montar (min. 35%MG)
  • 2 yemas de huevo
  • 30 grm azúcar
  • 2 Cucharadas azúcar invertido***
  • 1 Cucharada pasta de vainilla de calidad
Poner en un cazo al fuego la leche, azúcar y vainilla ( si no tenéis pasta de vainilla podéis poner a infusionar una vaina de vainilla), apagar el fuego cuando hierva y dejar reposar 10 minutos.

A parte batir las yemas y añadir la mezcla de leche avainillada poco a poco batiendo bien para que no cuajen las  yemas, llevar a fuego lento sin dejar de batir, cuando esté apunto de hervir, apagar el fuego y añadir la nata y el azúcar invertido.
Remover y dejar enfriar antes de meter al congelador. Una vez en el congelador sacarlo cada 45 minutos y batirlo o removerlo bien. Repetirlo unas 4-5 veces, así saldrá un helado bien cremoso.

*** El azúcar invertido es básico para que el helado quede suave, cremoso y sin cristalizaciones. Podéis comprarlo o hacerlo en casa. Es como volver a las clases de química pero es muy fácil:
  • 150 ml agua
  • 350 azúcar
  • 2 sobres de gasificantes para repostería (venden los sobres juntos en el Mercadona, un sobre es de color blanco y otro de color morado)
Poner a hervir el agua disuelta con el azúcar, cuando hierva añadir el sobre blanco, apartar del fuego y mezclar bien, cuando esté un poco templado (3 minutos después aprox.) añadir el sobre morado que al ser bicarbonato producirá efervescencia. Al rato se va la espuma y queda un liquido transparente un poco espeso. Meter en un tarro de cristal y guardar en la nevera.









Y que sigan los días de calor!!!!!  Feliz Verano!!
La receta la he visto Aquí