Ha habido varias veces que me he tentado colgar en el blog recetas de platos salados, así podría actualizar más seguido ya que no estoy haciendo tantos dulces, pero al final siempre acabo desechando la idea.
Es que no me convence colgar una receta de bacalao a la muselina y después unas mini tartas de manzana... no sé, me parece que la esencia de la receta se va a "contaminar".
Doy mucha importancia a los sentidos (de aquí el nombre del blog...) por eso creo que las pocas sensaciones que pueda transmitir una receta a través de la pantalla pierden fuerza si en la misma página del blog mezclo el ajo con la canela... quizá son manías mías pero admito que después de más de 5 años le he cogido cariño y me gusta que en el blog predomine con toda la pureza de sus ingredientes el aroma a dulce.
Como cada principio de año, con nuevos retos y propósitos culinarios por delante..., me lo volví a plantear pero he decidido que de momento no habrán platos salados por aquí pero si más pincelada de panes y algún que otro aperitivo salado como el que me inauguro hoy: GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ACEITUNAS.
Unas galletitas crujientes, ideales para picar solas o para untar con paté, olivata, o la salsa que más os guste. La podéis adaptar a vuestros gustos, añadiendo orégano serian como mini-pizzitas, o con hojas de romero para tener unas galletas más aromáticas.....
No soy muy amante del queso pero estos bocaditos tostaditos son toda una tentación!
Es que no me convence colgar una receta de bacalao a la muselina y después unas mini tartas de manzana... no sé, me parece que la esencia de la receta se va a "contaminar".
Doy mucha importancia a los sentidos (de aquí el nombre del blog...) por eso creo que las pocas sensaciones que pueda transmitir una receta a través de la pantalla pierden fuerza si en la misma página del blog mezclo el ajo con la canela... quizá son manías mías pero admito que después de más de 5 años le he cogido cariño y me gusta que en el blog predomine con toda la pureza de sus ingredientes el aroma a dulce.
Como cada principio de año, con nuevos retos y propósitos culinarios por delante..., me lo volví a plantear pero he decidido que de momento no habrán platos salados por aquí pero si más pincelada de panes y algún que otro aperitivo salado como el que me inauguro hoy: GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ACEITUNAS.
Unas galletitas crujientes, ideales para picar solas o para untar con paté, olivata, o la salsa que más os guste. La podéis adaptar a vuestros gustos, añadiendo orégano serian como mini-pizzitas, o con hojas de romero para tener unas galletas más aromáticas.....
No soy muy amante del queso pero estos bocaditos tostaditos son toda una tentación!
INGREDIENTES: (Salen 45 galletitas aprox.)
- 200 grms. harina
- 100 grms. queso parmesano en polvo
- 12 aceitunas negras carnosas
- 150 grms. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Escamas de sal*
Cortar la mantequilla en cubos pequeños para que se ablande mejor.
Quitar el hueso de las aceitunas y trocearlas.
En un bol mezclar con una cuchara el queso, harina y las aceitunas. Incorporar la mantequilla poco a poco y con las manos ir amasando hasta que esté todo bien integrado. Formar una bola y separarla en dos partes.
Con cada una de las partes, estirarlas con un rodillo entre papel de hornear y refrigerar por mínimo 3 horas.
Cortarlas del tamaño deseado (las mías son 3cms x 3cms.), esparcir la sal en escamas por encima y dejarlas 5 minutos en la nevera mientras precalentamos el horno a 175Cº. Hornear por 13 minutos o hasta que estén doradas.
*Si no os gusta la textura de las escamas de sal, añadir un poco de sal común a la receta porque sino quedan un poquito sosas. A mi me encanta sentir el toque salado.
*Si no os gusta la textura de las escamas de sal, añadir un poco de sal común a la receta porque sino quedan un poquito sosas. A mi me encanta sentir el toque salado.
Para que se mantengan crujientes, conservarlas en cajas metálicas.
