PASTEL DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

Recupero esta receta de la colaboración de hace un tiempo con STIKETS.Allí os podéis descargar una guía con 12 recetas de diferentes pasteles, entre ellos este PASTEL DE ZANAHORIA.

A mi me encanta el pastel de zanahoria, no se porqué lo encuentro rústico y otoñal pero lo comería en cualquier época del año! Sinceramente prefiero el bizcocho tal cual, sin la crema de queso encima pero esta le aporta un fresco contraste de sabores que gusta mucho.

De hecho los bizcochos con verduras son de mis preferidos (zanahoria, calabaza, calabacín...), las hortalizas les aportan una textura jugosa y suave que junto con las especies y frutos secos lo hacen un bizcocho diferente.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 250 grms. azúcar moreno
• 160 ml. aceite de girasol o de oliva suave
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 200 grms. harina
• 100 grms. harina integral
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita canela
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 250 grms. zanahoria rayada
• 1 manzana rayada
• 70 grms. nueces picadas
• 40 grms. pasas

Para la cobertura:

• 150 grms queso de untar
• 50 grms. mantequilla s/sal a temperatura ambiente
• 300 grms. azúcar glass tamizado

Para la decoración:

• Fondant o mazapán de color naranja y verde para hacer formas de zanahorias.

Precalentar el horno a 160 Cº

Tamizar los dos tipos de harina con el bicarbonato, levadura, canela y nuez moscada

Mezclar el aceite con el azúcar moreno, agregar los huevos uno a uno batiendo bien, añadir la mitad de la mezcla de harina, añadir el yogur y el resto de harina. 

Incorporar  la zanahoria y manzana rayadas y mezclar con una espátula, acabar introduciendo las nueces y pasas y mezclar hasta que quede todo integrado.

Volcar la mezcla sobre un molde de 23 cms. previamente aceitado con papel de hornear en la base y hornear por 75 minutos aproximadamente. Cuando al pinchar la brocheta salga limpia, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar con cuidado.

Para hacer la cobertura; batir bien la mantequilla con el azúcar y añadir el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.

Untar la mezcla encima del bizcocho frío y decorar con nueces y zanahorias de mazapán o fondant.

Si también lo queréis rellenar con la crema de queso para hacerlo más "pastel", doblad los ingredientes para que así os pueda llegar bien.

A los que os tira para atrás mezclar verduras con bizcochos... dadles una oportunidad!!! De verdad que si no os lo dicen ni sabríais lo que estáis comiendo! 

No os arrepentiréis!

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ACEITUNAS

Ha habido varias veces que me he tentado colgar en el blog recetas de platos salados, así podría actualizar más seguido ya que no estoy haciendo tantos dulces, pero al final siempre acabo desechando la idea.
Es que no me convence colgar una receta de bacalao a la muselina y después unas mini tartas de manzana... no sé, me parece que la esencia de la receta se va a "contaminar".
Doy mucha importancia a los sentidos (de aquí el nombre del blog...) por eso creo que las pocas sensaciones que pueda transmitir una receta a través de la pantalla pierden fuerza si en la misma página del blog mezclo el ajo con la canela... quizá son manías mías pero admito que después de más de 5 años le he cogido cariño y me gusta que en el blog predomine con toda la pureza de sus ingredientes el aroma a dulce.

Como cada principio de año, con nuevos retos y propósitos culinarios por delante..., me lo volví a plantear pero he decidido que de momento no habrán platos salados por aquí pero si más pincelada de panes y algún que otro aperitivo salado como el que me inauguro hoy: GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ACEITUNAS.

Unas galletitas crujientes, ideales para picar solas o para untar con paté, olivata, o la salsa que más os guste. La podéis adaptar a vuestros gustos, añadiendo orégano serian como mini-pizzitas, o con hojas de romero para tener unas galletas más aromáticas.....

No soy muy amante del queso pero estos bocaditos tostaditos son toda una tentación!

INGREDIENTES: (Salen 45 galletitas aprox.)

• 200 grms. harina
• 100 grms. queso parmesano en polvo
• 12 aceitunas negras carnosas
• 150 grms. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Escamas de sal*

Cortar la mantequilla en cubos  pequeños para que se ablande mejor.

Quitar el hueso de las aceitunas y trocearlas.

En un bol mezclar con una cuchara el queso, harina y las aceitunas. Incorporar la mantequilla poco a poco y con las manos ir amasando hasta que esté todo bien integrado. Formar una bola y separarla en dos partes.

Con cada una de las partes, estirarlas con un rodillo entre papel de hornear y refrigerar por mínimo 3 horas.

Cortarlas del tamaño deseado (las mías son 3cms x 3cms.), esparcir la sal en escamas por encima y dejarlas 5 minutos en la nevera mientras precalentamos el horno a 175Cº. Hornear por 13 minutos o hasta que estén doradas.

*Si no os gusta la textura de las escamas de sal, añadir un poco de sal común a la receta porque sino quedan un poquito sosas. A mi me encanta sentir el toque salado.

Para que se mantengan crujientes, conservarlas en cajas metálicas.

FELIZ NAVIDAD !!

******** Os deseo a todos unas Dulces Fiestas y Próspero Año Nuevo!!! ************

Podéis encontrar la receta de este árbol de Panqueques y otras recetas navideñas en la colaboración de recetas Navideñas para niños que hice para la marca de etiquetas "STIKETS" 

Gracias por pasaros por el blog, nos leemos en 2014!

GALLETAS CON M&M

Conocéis la marca STIKETS ??? Es una empresa igualadina que desde hace años personaliza etiquetas de todo tipo; para la ropa, zapatos, biberones, maletas... pasaros por su web a dar un vistazo del montón de posibilidades!! además las envían a todo el mundo!!

De vez en cuando EL PLACER DE LOS CINCO SENTIDOS colabora con algunas recetitas en su blog. Si queréis ver la receta de estas coloridas GALLETAS CON M&M pasaros por su blog y desde allí mismo también os podéis descargar gratis un e-book con varias recetas de dulces para niños.
Ya os iré informando de las colaboraciones y nuevas recetas!.

PAN DE CEBOLLA

Me gustan los panes que dentro tienen "trocitos" de algún que otro ingrediente, en los puestos de panes artesanos de las ferias se encuentra mucha variedad; con nueces, semillas, chorizo, cereales, chocolate... y el PAN DE CEBOLLA que me encanta.

Es cierto que hacer pan es un proceso largo pero compensa enormemente por eso me he propuesto ponerme manos a la masa al menos 1 vez a la semana. Esta es una receta de pan de leche muy fácil, todavía no había experimentado con los trocitos y queda un pan tipo bollo de textura suave que en algún que otro mordisco te encuentras con la cebollita :)
Si queréis un pan tipo "payés", más macizo y con una costra dura, probad esta receta de Pan Casero

INGREDIENTES: (salen 9 panecillos)

• 150 grms. cebolla (1 cebolla grande)
• 500 grms. harina de fuerza
• 100 grms. mantequilla derretida
• 250 ml. leche
• 30 grms. levadura fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• sésamo o semillas de amapola para esparcir por encima

Con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla cortada en trocitos hasta que tenga un color dorado, escurrir y dejar enfriar. 

Mezclar la leche tibia con la levadura. 

En un bol mezclar la harina con la sal y en el centro hacer un hueco para tirar la mezcla de leche y mezclar con las manos, añadir la mantequilla derretida y seguir mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Enharinar un poco el mármol y esparcir la masa y seguir mezclando y plegando la masa (estirarla suavemente y plegar los extremos hacia adentro), después de unos 10 minutos plegando, meterlo en un bol aceitado y taparlo con papel film por 10 minutos.

Pasado el tiempo incorporar la cebolla pochada y amasar suavemente para que quede todo integrado. Plegar y volver a reposar la masa en el bol por 10 minutos. Volver a repetir el proceso de plegar y esperar otros 10 minutos.  Después volver a plegar y dejar la masa reposando hasta que doble de volumen (1 hora aprox.)

Cuando haya doblado el volumen, separar la masa en bolas de 100 grms y dar la forma que queramos (redonda, alargada, trenza...)  poner sobre papel de honear en la badeja del horno, con un pincel mojar con agua para poder esparcir las semillas que queramos, dejar reposar por 1 hora más dentro del horno (con el horno apagado).

Calentar el horno a 210Cº poniendo un bol con agua para que el horno esté "húmedo" o pulverizar con agua antes de meter los panes. Hornear por 10 minutos (si haces todo un pan grande deberéis dejarlo un poco más de tiempo).

Dejar enfriar sobre rejilla y si sobran se pueden congelar.

BIZCOCHO CON TOFFEE

Y llegó el Otoño! bueno, según el calendario porque las temperaturas altas y el sol potente todavía resisten... aunque poco a poco va asomando la patita con tardes lluviosas, atardeceres más temprano, una nueva paleta de colores..., me encanta! y en una de esas tardes de transición provoca encender el horno y hacer un nuevo bizcochito para merendar. :)
Las gotas de toffee mezcladas con el suave bizcocho le dan un sabor dulzón a caramelo, suficiente para degustar tal cual, sin rellenar ni untar con nada, un café y listo!

INGREDIENTES:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 Cucharadas agua caliente
• 100 grms. harina tamizada
• 40 grms. harina de maíz tamizada
• 75 grms. azúcar
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 100 grms. gotas de toffee + 50 grms para decorar

Separar las claras y montarlas a punto de nieve.

Aparte batir las yemas con el agua, añadir el azúcar, las harinas y la levadura. Incorporar las claras montadas y mezclar en forma envolvente, añadir las gotas de toffee previamente espolvoreadas con harina (para que no se vayan directamente al fondo).

Engrasar un molde y verter la masa, hornear a 160Cº por 40 minutos aprox. (comprobar que un palillo largo salga limpio).

Una vez frío, derretir las gotas de toffee y decorar en forma de hilos por encima.