FOOD PHOTO FESTIVAL 2010 - TARRAGONA

Estos días hasta el 17 de Octubre 2010 podéis ver en Tarragona una exposición fotográfica dedicada a la gastronomía- "FOOD PHOTO FESTIVAL".

Estaréis conmigo de la importancia de una buena foto en un blog de cocina, ya que de los 5 sentidos lamentablemente éstas páginas sólo las podéis apreciar por la vista. Por eso a veces casi dedico el mismo tiempo en elaborar una receta que en preparar y hacer las distintas fotos que tengo en mente.

Los que me seguiis desde los inicios del blog (que por cierto al principio no iba a ser público) podéis apreciar también una mejoría en las fotos, ya que a mi pasión por la cocina le he añadido la pasión de mi marido Carles por la fotografía. Así, juntos intentamos darnos el tiempo para disfrutar y transmitir nuestras dos pasiones.

Esta publicación sólo es para daros a conocer este interesante Festival en Tarragona, que aunque ya llegamos tarde para las conferencias, talleres y demostraciones... hay que aprovechar que la exposición aun sigue abierta unos días más.

Nosotros no nos lo queremos perder!!!

CUPCAKES OTOÑALES DE CHOCOLATE Y NUECES

"El Otoño es una segunda Primavera en la que cada hoja es una flor"

-Albert Camus-

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Mis primeros Cupcakes!. Después de los Muffins, me animé a hacer unos CUPCAKES OTOÑALES DE CHOCOLATE CON NUECES, la receta viene a ser una pequeña variación de los Brownies, que con la combinación del Ganache de chocolate están buenísimos!!!

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La idea del árbol decorado con caramelos en forma de hojas es de Crazydeliciousfood, en cuanto lo vi ya tenía los caramelitos y me pareció la forma ideal para estrenarlos.

No dejéis de probar esta receta!:

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INGREDIENTES:

1) Para la base de los Cupcakes: (Salen unos 8)

• 100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. Azúcar
• 75 gr. Harina
• 25 gr. Cacao en polvo
• 2 huevos
• 4 nueces picadas
• 1 Cucharadita levadura en polvo

Tamizar la Harina , cacao y polvo de hornear y reservar.

En otro bowl batir un poco la mantequilla, azúcar y los huevos y añadir los ingredientes secos y finalmente las nueces y mezclar todo.

Rellenar 1/3 la capacidad de los moldes y meter al horno previamente calentado a 180 grados por 15-20 minutos.

Dejar enfriar antes de decorar

2) Ganache de Chocolate

• 200 ml. nata líquida
• 200 gr. Chocolate negro en tableta para fundir
• 1 Cucharada de mantequilla

Poner en un cazo la nata a hervir, cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Con el mismo calor se irá derritiendo. Al final añadir la mantequilla para dar brillo.

La textura del Ganache una vez está frío permite decorar con una manga pastelera por encima de los Cupcakes.

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3) Árbol de Otoño

• Chocolate negro para fundir en tableta
• Caramelos en forma de hojas

Derretir el chocolate al baño María o al microondas (nunca sobre llama directa) hasta que alcance los 45-50 grados y después enfriar sobre el mármol hasta que llegue a los 28 grados (a esto se le llama atemperar el chocolate), cuando el chocolate esté listo, sobre un sil-pat de silicona formar las formas de árbol. (yo uso un lápiz especial para escribir con chocolate pero cortando la puntita de una bolsa plástica se puede hacer igual). Enseguida poner los caramelos en forma de hojas por encima.

Una vez frío, poner los árboles encima de los Cupcakes.

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MUFFINS DE MANZANA Y AVENA

"Que la vida sea bella como las flores en la Primavera y bella la muerte como las hojas de Otoño"-Rabindranath Tagore-

Definitivamente Octubre ha traído consigo el Otoño y con él me animo a encender el horno para preparar estos suaves MUFFINS DE MANZANA Y AVENA.

Me preguntaba cúal era la diferencia entre Muffins (Magdalenas) y Cupcakes. He deducido que mientras los primeros vendrían a ser recetas de bizcochos con mil variaciones pero en presentaciones individuales, los cupcakes además llevan por encima decoraciones de distintos tipos, sabores y colores, digamos que los cupcakes se "visten" un poco más de fiesta.

Esta semana quería probar hacer un tipo de cada y aprovechando que el otro día compré algunas cosas en la web Rosel´s Cakes , estreno estos moldes de Halloween que van directamente al horno y no hace falta ponerlo en moldes especiales como pasa con otros papelillos de Muffins.

Si me da tiempo después colgaré una receta de Cupcakes y poco a poco os iré enseñando las distintas cosas que he comprado.

Para los que sois de Igualada aveces me preguntáis dónde consigo algunas cosas, hasta ahora mucho he comprado en los viajes y por Internet y a muchos no os hace gracia lo de comprar fuera de España, pero ahora no tenéis escusa porque Rosel es de Igualada y podéis ir a buscar las cosas aquí mismo; colorantes, cortadores, boquillas.... Venga, animaros con los dulces!!!

INGREDIENTES:

• 30 gr. Copos de Avena de fácil cocción
• 120 gr. Harina
• 130 gr. Azúcar Moreno
• 1 Manzana
• 1 sobre Levadura en polvo
• 10 gr. Aceite de Girasol (1 Cucharada aprox.)
• 2 Huevos

Pelar la manzana y cortarla en trocitos no muy grandes y reservar.

En un bowl unir los ingredientes secos; Avena, Harina, levadura y azúcar y mezclar para que se junten los ingredientes.

Batir un poco en otro bowl los huevos y el aceite.

Incorporar los ingredientes secos sin batir mucho, agregar los trocitos de manzana y remover.

Rellenar los moldes de Muffins (un poco más de la mitad) , espolvorear un poco de azúcar blanca por encima y hornear en horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos.

Es una receta fácil y con estas cantidades en una hora podéis tener listos 7 Muffins, de un día para otro guardados herméticamente están más ricos.

Fuente: Web bocados del cielo

HELADO DE MANGO

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Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

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Como ya sabéis, cada mes el Círculo Whole Kitchen nos propone una receta y todos los miembros del círculo la tenemos que hacer y publicar todos en la fecha indicada. Cada mes desde su inauguración he podido participar probando nuevos retos y me gusta mucho ver todas las distintas presentaciones de mis compañeros viendo el toque personal que cada uno le da a una misma receta y las diferentes versiones de la misma.

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Aquí podeis ver las presentación de otros miembros del Club Ésta vez para despedir las vacaciones nos han propuesto hacer un Helado Casero. Pensando pensando a ver qué sabor podía hacer, como me gusta mucho la fruta, me he decidido por un HELADO DE MANGO y la verdad que ésta es una muy buena receta para que el Helado salga cremoso y sabroso sin necesidad de Heladeras ni máquinas especiales (yo no tengo). Ésta es la receta Base y podéis probar de hacerla con cualquier tipo de fruta que os guste. INGREDIENTES:

• 450 grms. fruta fresca (en mi caso 2 mangos maduritos)
• 200 grms. azúcar
• 1/2 cdta. zumo de limón
• 700 ml. nata líquida
• 250 ml. leche
• 4 yemas de huevo
• pizca de sal

1) Batimos la fruta en la batidora en jarra, añadimos 4 Cucharadas de azúcar y el zumo de limón; trituramos sin que sea un puré puré, lo dejamos un poco con textura (a mi me gusta encontrar un poco de trocitos de fruta entera). Reservar y reposar a temperatura ambiente 45 min. aprox. mientras preparamos el resto.

2) Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y la nata hasta que empiece a hervir, entonces añadimos el resto de azúcar y pizca de sal. Removemos de vez en cuando hasta que el azúcar esté disuelto (5 minutitos). Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

3) A parte batimos las yemas y le añadimos a la mezcla anterior (el paso 2) gradualmente (podemos poner primero un poco de la mezcla caliente en las yemas y remover bien para que no cuaje y después añadir todo) Ponerlo todo a fuego medio-bajo e ir removiendo hasta que espese un poco (unos 30 minutos aproximadamente). 4) Vertimos esta mezcla caliente sobre la primera mezcla de frutas que teníamos (paso 1) y movemos hasta integrarlo todo. Tapar y poner en la "nevera" mínimo 4 horas.

5) Pasadas las 4 horas poner en el congelador y cada 45 minutos sacar del congelador y batir o remover con un tenedor para romper el hielo. Este proceso es muy importante repetirlo 4 o 5 veces ya que esto le dará una textura más cremosa.

Sacar del congelador unos minutos antes de servir ya que así será más fácil poder formar las "bolas", decorar con almendras picadas tostadas o algún fruto seco crujiente. Esto no es puré de patatas con colorante (como en los anuncios) y al fotografiar helados hay que ser muy rápido. De nuevo, gracias Carles !

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Como no me decido por qué foto poner..... os las pongo todas :)

MINI-TORTA MIL HOJAS DE MANJAR Y NUEZ

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Si hace unos días celebré a la distancia las Fiestas Patrias Peruanas con la receta familiar de los Alfajores, hoy 18 de Septiembre no podía menos que rendir un pequeño homenaje a Chile por el Bicentenario de su Independencia.

Estos días el país se llena de coloridas fondas y ramadas donde no faltan las celebraciones con todo tipo de empanadas, asados, chicha, armonizados con bailes de cueca, rodeos y cientos de cometas volando por el cielo.

Son una fiestas que se disfrutan al aire libre en familia y con amigos, despidiendo al frío invierno y dando paso a la primavera se respira felicidad en el ambiente y aflora el gran sentido Patriótico de todos los chilenos.

Dedico esta receta a todos mis amigos, familia y compañeros chilenos por todos los buenos recuerdos que tengo... Tiquitiquití !!!!

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INGREDIENTES:

Para la masa:

• 5 Tazas de Harina
• 12 yemas
• 2 claras
• 100 grms. Mantequilla

Cernimos la harina un par de veces y la ponemos en la tabla que vayamos a trabajar (por ejemplo en el mármol de la encimera) formando un agujero en el centro donde le agregaremos la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos poco a poco e ir amasando a mano hasta formar una masa flexible y suave.

Separar la masa en partes, coger una parte y extender con el rodillo (o en su defecto utilizar una botella limpia) del grosor deseado e ir cortando del tamaño y forma que queramos hasta acabar con toda la masa.

Pinchamos con un tenedor los discos y se lleva al horno a 190ºC por 8-10 minutos

Para el Relleno y Decoración:

• Manjar
• Nueces trituradas

Para hacer el Manjar ver aquí

Montaje de la torta:

Empezar con una lámina, untar de manjar e ir intercalando las láminas con el manjar.

Cubrir con manjar los bordes alrededor de la torta y pasar por la nuez molida. Espolvorear con azúcar glass por encima.

Este Pastel es dulzón y con un pedacito es suficiente pero la combinación de las láminas con manjar y nuez es 100% chileno para mí y me recuerda a esas temporadas frías en Chile acompañado del chocolate caliente casero bien especiado de mi madre.

En Chile, a veces también intercalan merengue entre capa y capa de manjar.

Opción B: Si no tenéis tiempo de hacer esta masa, se puede sustituir por láminas de hojaldre compradas.

Fuente: La base de la receta es del Portal Chileno

. Una foto del corte donde se ven las distintas capas

BATIDOS DE FRUTAS

Como dijo Elbert Hubbard; "Nadie necesita más de unas vacaciones que el que acaba de tenerlas".

Días veraniegos de calor, sol , tiempo libre, actividad....., aunque el dilema es decidir entre ;

Mar .....?????

o Montaña...... ??

Creo que en verano somos más de montaña , huyendo del tumulto de las playas y sol directo. Aprovechamos a caminar por los montes antes que llegue el frío invierno y que las nevadas lo cubran todo de blanco.

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Pero estéis donde estéis... Qué mejor que saciar la sed con un super batido refrescante, hay que aprovechar los excelentes beneficios de la fruta por todas las buenas propiedades naturales que nos ofrecen.

Hay muchas formas de hacer batidos; simplemente batiendo toda la fruta (en caso de no tener batidora en jarra, batir con el minipimer), añadiendo agua, leche, yogurt, bolas de helado...

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Hoy os presento 3 tipos distintos de BATIDOS DE FRUTAS, en otra oportunidad también mezclaré verduras (zanahoria, apio, tomate, aguacate,remolacha...) que le dan un toque distinto y muy saludable.

1) BATIDO ANTIOXIDANTE:

• 1/4 de Sandía
• 1/4 de melón
• Frambuesas

Por el alto contenido en agua de los ingredientes no hace falta añadir ningún tipo de líquido, simplemente meter en la batidora todos los ingredientes frescos y batir bien.

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Este tipo de batido es mineralizante, con lo que ayuda a limpiar bien la sangre, es diurético, laxante y buen desintoxicante previniendo enfermedades cardio-vasculares, además de ser rico en Vitamina A.

2) BATIDO TROPICAL:

Este batido por su alto contenido en vitamina C tiene función anticancerígena, es bueno para prevenir anemias por el contenido en hierro, rico en fibra y por la leche de coco es rico en sales minerales, fósforo y calcio. Tiene vitaminas del tipo B que ayudan a superar el insomnio y reducir el estrés.

• 1 Mango
• 1 Kiwi
• 250 ml. leche de coco (lo venden en latas en el supermercado)
• Hielo picado

Meter en la batidora el mango en trozos, el kiwi, la leche de coco y batir bien. Añadir el hielo picado y servir inmediatamente.

(Para el aspecto tipo cóctel, pasar el borde de la copa por jarabe de grosella y después por azúcar)

3) BATIDO DIGESTIVO:

Este es uno de mis batidos preferidos que desayuno al menos 2 días a la semana ya que es fácil de encontrar los ingredientes durante todo el año y muy beneficioso para el sistema digestivo, alto en Vitamina C, rico en potasio, tiene capacidad saciante por el plátano, previene calambres musculares, enfermedades reumáticas, rico en zinc y magnesio.

• 1/2 Plátano grande
• 1/4 Papaya grande
• Zumo de 2 naranjas

Exprimir el zumo de 2 naranjas y reservar. En la batidora poner el plátano, la papaya y el zumo de naranjas, batir bien y tomar al momento.

Para preparar batidos, la fruta tiene que ser de calidad y estar madura al punto.

Todas las cantidades de estos batidos son para 1 persona. Si os gusta más dulce se puede endulzar con azúcar o miel, aunque por la fructosa de la fruta para mí ya tienen el toque justo de dulzor natural y prefiero no añadirle más azúcares.