CREPES SUZETTE

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa; Crêpe.

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Recuerdo mi primer contacto con los crepes debería tener 12-13 años cuando me regalaron una máquina de hacer crepes "infantil", calentaba y todo pero era un poco lento y los crepes nunca salían tan perfectos como los del dibujo... y yo dale que dale a la manivela intentando sacar un crepe entero...... :) Sería éste el inicio de mi persistencia con los dulces??

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Al final acababa haciéndolos con mi madre y preparándolo en el fuego "normal", y recuerdo mucho la receta de Crepes Suzzete que le gusta mucho a mi padre y siempre me encanta ver cómo se flambean...

Así que en cuanto leí el reto del mes supe que tenía que hacer los CREPES SUZETTE, combinación con naranja que tan bien baja después de una comida.

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INGREDIENTES:

*Para la masa (sirve igual para dulce como para salado)

• 2 Huevos
• 10 grms. Mantequilla derretida
• 100 grms. Harina Tamizada
• 100 ml. leche
• 10 ml. agua
• Pizca de sal

Batir los huevos, añadir la harina poco a poco, la mantequilla derretida, sal, leche y agua, batir bien para que no queden grumos.Debe quedar una masa líquida

Algunos dicen que se tiene que dejar reposar la masa unos 20 minutos, pero yo nunca lo he hecho y siempre los cocino enseguida.

Para cocinar los crepes; Calentar al fuego una sartén antiadherente. Antes de cada crepe pincelar con mantequilla la sartén. Poner un poco de la masa líquida en la sartén caliente y "mover" la sartén para que quede todo cubierta por una fina capa, esperar a que esté cocinado (se ve porque coje un color más opaco y deja de ser brillante), con las manos mismas girar con cuidado el crepe dejando que se cocine por el otro lado. Cuando esté hecho (no más de un minuto) sacar el crepe, enseguida doblarlo 2 veces por la mitad y reservar.

*Para la salsa

• 75 grm. Mantequilla
• 60 grms. azúcar
• 200 ml. Zumo de Naranja
• 100 ml de licor (utilizé Contreau pero para mi gusto es demasiada cantidad)

En una sartén al fuego, derretir la mantequilla junto con el azúcar que se dore un poco, después tirar el zumo de naranja y dejar que espese un poco. Añadir a la sartén los crepes doblados y dejar que se empapen con la salsa caliente. Añadir el licor, flambear (encender la salsa que por el efecto del licor se encenderá un rato hasta que se reduzca el alcohol) y servir enseguida. Para mi gusto con 100 ml. de licor queda un poco fuerte pero así y todo bajaron perfectamente!.

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Salen unos 8 crepes

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Bon appetit!

BIZCOBOLAS (CAKE POPS)

Ésta semana estreno nuevo diseño de página, que poco a poco iré puliendo porque algunas entradas antiguas me han quedado desconfiguradas... :(

Y lo estreno con ésta receta de BIZCOBOLAS que viendo el montón de versiones que se pueden hacer en el blog de Bakerella hace tiempo tenía ganas de probarlas. Un blog en español también muy interesante es el de Morgana

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Ésta receta es ideal para aprovechar los "recortes" de bizcochos de otras tartas. Hace unos días hice un pastel nº 40 y resistiéndome a la tentación de zamparme las sobras al momento, las congelé.

Aunque ésta receta es de las que no me gusta mucho dar porque las cantidades son "c.a" (cantidad que admita), pero se nota perfectamente cuando la masa está manejable y se pueden formar las bolitas, así que no tendreis problemas en hacerlas.

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La receta básica "original" utiliza queso crema tipo Philadelphia, aun sin probarlo no me convencía mucho la combinación, así que en vez de Philadelphia le he añadido Petit Suisse natural pero no queda nada dulce y perfectamente se le puede añadir un poco de leche condensada, manjar blanco (dulce de leche), nutella quizá.... eso ya va a gusto de cada uno, el hecho es encontrar un ingrediente húmedo para poder dar forma de bola.

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INGREDIENTES:

• Sobras de Bizcochos, Magdalenas.... (aprox. 200 grms)
• 2 Petit Suisse Natural aprox.
• Chocolate negro de cobertura
• Chocolate blanco de cobertura
• Palitos para simular piruletas

1) Desmigar bien el bizcocho (yo he utilizado la batidora en jarra)

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2) Ir añadiendo poco a poco nuestro ingrediente húmedo (yo Petit Suisse Natural azucarado), es importante ir poco a poco para ir viendo la cantidad que admite la masa. Cuando forméis una bolita y veáis que se queda la forma, no se agrieta ni queda "mojada" es que ya está lista, entonces formar bolitas y dejar reposar en la nevera 20 minutos.

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3) Si queréis podéis bañar en chocolate las bolitas, dejarlas secar y presentarlas en pirotines para Trufas y ya tendréis listas vuestras BIZCOBOLAS o CAKE BALLS, pero si como yo queréis presentarlas en palitos seguir con el siguiente paso.

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4) Para que se queden bien adheridas al palo, derretir un poco de chocolate al baño María. Introducir el palo unos cuantos centímetros en el chocolate derretido y seguidamente "clavaremos" el palo recubierto con el chocolate en la bola y dejaremos que se sequen metiendo en el congelador 10 minutos. (quedando como un chupa-chups al revés).

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5) Cuando el chocolate esté durito ya podremos cogerlas por el palo y con cuidado bañarlas dentro del cazo de chocolate derretido. Clavarlas sobre algo para que se aguanten de pie y dejarlas secar.

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No tengo muy buena experiencia con el chocolate blanco, eso y ser especial de cobertura pero éste no me ha gustado nada como se trabaja, he intentado teñirlo un poco de rojo y tampoco me convencido nada. Así que de gusto para mi las mejores las de chocolate con leche... :)

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Salen unas 20 unidades.

. Queréis ver cómo quedan por dentro??? Mhmhmh una combinación suave de bizcocho y chocolate en un simple bocado....

NARANJAS CONFITADAS

La semana pasada en Barcelona probé un cupcake de naranja riquísimo, me encantó encontrarme las naranjas confitadas en trocitos y tengo ganas pronto de experimentar unos cupcakes de naranja... así que mientras tanto he ido confitando algunas rodajas de naranja.

Con esta receta (sacada de webos fritos ) podéis confitar cualquier tipo de fruta y el sabor no tiene nada que ver con los comprados. Además de quedar un almíbar gustosísimo a naranja que ya tengo ganas de aprovechar para algo....

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No se si a vosotros os pasa lo mismo, pero en cuanto entro a una tienda de decoración, se me van los ojos por todo y pienso "éste plato iría genial para presentar unas tartaletas", "éste alzatartas combinaría genial con un bund cake" "éste jarrón antiguo de fondo iría de perlas en las fotos" ....... y en cuanto vi el árbol metálico en Teak your Home, enseguida supe cómo presentar las naranjas confitadas de una forma diferente....

INGREDIENTES:

• 3 Naranjas
• 400 grs. azúcar
• 200 grsm. agua

Poner en un cazo al fuego el agua y el azúcar. Limpiar bien las naranjas, cortarlas en rodajas, gajos o simplemente sólo la cáscara y añadirlos al cazo. Dejarlas a fuego lento hasta que estén hechas (aprox. una hora y cuarto), con cuidado de no remover mucho para no destrozar la forma.

Después he sacado algunas a escurrir en una rejilla y he dejado el resto en su almíbar guardadas en la nevera.

Las que estaban escurriéndose las he puesto en el horno lento (a 100 grados) durante una hora y media más o menos para que se sequen.

Y ya están listas para utilizar en cualquier receta!. Ahora sólo tengo pendiente cualquier día de éstos hacer los cupcakes de naranja!

HOJALDRE CASERO

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, MASA DE HOJALDRE.

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Ya estaba temiendo el día que en el Círculo nos hicieran preparar HOJALDRE CASERO, pero como se trata de retos mensuales, me puse manos a la masa!!

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He hecho estos "caracoles", con azúcar y canela (mis preferidos), otros con chocolate por dentro, otros con pasas y azúcar...Y para que los "caracoles" estuvieran en su ambiente hemos querido recrear un poco el paisaje con comida natural, pimientos, garbanzos, acelgas... (haciendo un pequeño homenaje a Carl Wagner)

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Después de mi experiencia con el Hojaldre Casero he de decir que seguramente ésta sea una receta que no repita. Sin ánimo de desanimar a nadie pero se necesita mucho tiempo para elaborar la masa y amasarla varias veces con fuerza, personalmente al no estar muy fina de las muñecas y espalda no me compensa hacer el Hojaldre en casa.

Ojo!, no quiero decir que no esté bueno, salen las láminas más finas y crujientes.... pero en este caso viendo lo práctico, el Hojaldre que compro tampoco me desagrada.

Pero prueba superada!! y me ha gustado al menos una vez en la vida haber hecho Hojaldre en casa... :)

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Aunque tomo nota que si alguna vez repito será con la mitad de los ingredientes (me salieron 30 caracoles!) y menos cantidad de mantequilla ya que en la primera horneada se formó un charquito de mantequilla en la base.

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INGREDIENTES (receta Pierre Hermé)

• 200 ml. agua fría
• 1 cdta. sal fina
• 500 grms. mantequilla de gran calidad a temperatura ambiente
• 150 grms. Harina de fuerza (yo la compre en la panadería)
• 250 grms Harina común

Poner el agua fría y la sal en un bowl, dejar que ésta se disuelva lentamente. Fundir en un cazo 75 grms. de mantequilla. Colocar en un cuenco las dos harinas, añadir el agua salada y la mantequilla derretida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.

Con esta masa formar una bola, aplastarla entre las manos, envolverla en film transparente y dejarlo reposar en la nevera a 4 grados por 2 horas.

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Cortar el resto de mantequilla en trocitos, ponerla en un cuenco y ablandarla con la espátula hasta que tenga la misma consistencia que la bola

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Cuando la masa haya reposado suficiente, enharinar levemente la superficie de trabajo y extender la bola con el rodillo hasta un grosos de 2 cm. dejando más altura en el centro.

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Extender la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y poner la mantequilla en le centro.

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Plegar la masa en 3 como para formar un sobre rectangular Ha dado a la mas la primera "vuelta": dejela reposar " horas en la nevera. . Girar la masa 45 grados, extender en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, plegarlo en 3 como la primera vez. acabamos de dar la segunda vuelta. Dejar reposar la masa nuevamente como mínimo 1 hora en la nevera. Proceder del mismo modo hasta haber dado 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar 2 horas en la nevera cada vez.

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Conservar la masa en la nevera por máximo 6 días envuelta en papel film.

CHOCOLATE A LA TAZA

Nunca se puede cantar victoria antes de tiempo... yo que pensaba que ya había pasado el intenso invierno y que íbamos hacia el buen tiempo.... Lo sé, ilusa de mí, a mediados de Enero....

Sólo me queda cruzar los dedos para que no lleguen las nevadas, al menos entre semana! que no me gusta nada coger el coche con la carretera helada.

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Con éste bajón de temperaturas, qué tal un CHOCOLATE CALIENTE ??? provoca quedarse tirada en el sofá, la manta por encima, alquilar una buena película y ir mojando "melindros" en el chocolate caliente....

Para hacer un buen chocolate a la taza depende del gusto de cada uno; más dulce, más espeso, más intenso, más especiado...

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Éste es el que me gusta a mi:

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INGREDIENTES:

• 75 grms. chocolate en polvo " a la Taza"
• 5o grms. chocolate fondant en tableta
• 1 lata Leche evaporada "Ideal"
• 1 rama de canela ( o 1 cucharadita canela en polvo)
• 2 clavos de olor
• Azúcar al gusto (Yo no le pongo nada)

Poner la leche a hervir junto con la canela y clavos de olor. Después de 2 minutos retirar la canela (si es en rama) y clavos de olor. Bajar el fuego a mínimo, añadir el chocolate en polvo, ir removiendo para deshacer los grumos, añadir el chocolate troceado y remover hasta que esté totalmente disuelto. (Al final añadí 1/2 vasito de leche normal para diluirlo un poco más).

Luego me gusta tomarlo mojando siempre con algo (melindros, galletas, bizcocho...)

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(Si sobra guardar tapado en la nevera y cuando se necesite calentar con un poquito de leche si hiciera falta)

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Os llega el olor a chocolate y canela??? Reconfortante en todos los sentidos.... Mmhm.... lo necesitaba!!

SORTEO *** (Y GANADOR)

Feliz año 2011 a todos!!!

Ya han pasado las fiestas Navideñas y después de un descanso merecido...., volvemos al trabajo con las pilas cargadas!

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Para agradecer a toda la gente ya sea por el blog o facebook, que sigue mi página; quiero inaugurar el año con un pequeño SORTEO.

Después de darle vueltas he decidido que ésta vez no sortearé nada hecho por mi, sino que disfruto tanto con este mundillo que me gustaría que también vosotros hicierais algún dulce de vez en cuando, os animéis a meteros en la cocina y quitaros el miedo a hacer postres.

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El ganador del sorteo se llevará los siguientes productos:

- 10 cortadores de galletas pequeños de varias formas

- 1 bote de caramelos en forma de corazones rojos

- 1 bote de caramelos "dorados"

- Cápsulas para magdalenas

- Pirotines para trufas

- 3 láminas de "obleas comestibles"-Disney Party (ideales para decorar pasteles infantiles como éste )

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Condiciones:

*Muy a mi pesar, el sorteo sólo es a nivel nacional, así que sólo puede participar gente que resida en España.

*Si te interesa participar en el sorteo sólo tienes que hacérmelo saber mediante un comentario en este blog o en la página de facebook.

*Sólo es válido un comentario por persona (por favor dejad el mail para ponerme en contacto)

*Os registraré por orden de llegada de los comentarios.

*Fecha límite viernes 21 de Enero 2011 a las 20:00 hrs.

*El número ganador saldrá al azar mediante el programa de internet "random.com".

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Espero que el sorteo sea de vuestro agrado, Mucha suerte!!

*** Viernes 21/01/2010

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Edito este post para publicar al Ganador del Sorteo....

Sin más preámbulos, entre los 14 Participantes ha salido ganador el nº 8.... que corresponde a SILVIA ROBLES, ...... Muchas Felicidades!, espero que lo disfrutes y hagas muchas cositas dulces!!! :)

Muchas Gracias a todos por participar!!!