CHARLOTTE DE FRESAS CON NATA

Mañana domingo es el día de la madre; aunque puede parecer que voy un poco tarde, en Sudamérica se celebra el segundo domingo de Mayo y no el primero como en España.

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Mi corazón al estar dividido entre los dos lados del charco..., tanto me salen raíces latinas como españolas... por eso adapto todas las tradiciones y costumbres según la conveniencia.. :)

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Pero que mejor conveniencia que celebrarlo en familia... Aprovecho que después de más de dos años han venido de visita mis padres y hermana pequeña ( ¡de sorpresa! ).....

Así que para darles la Bienvenida y como celebración del Día de la Madre, del Padre, cumpleaños...... y todas las celebraciones que no hemos podido celebrar juntos va esta CHARLOTTE DE FRESAS CON NATA, que la combinación del bizcocho tierno sopadito con las fresas y la nata le gusta mucho a mi madre y si de alguien he heredado está pasión por los dulces (tanto comerlos como cocinarlos.. jeje) es de ella, mhmhm ese recuerdo de niña de llegar a casa con ese olor característico de postre recién hecho y de momentos en la cocina observando lo que hacía y todos metiendo cucharada a todo antes que enfriara..........(por eso siempre tenía que hacer ración doble!) :)

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Este tipo de tortas; Charlotte (Carlota) tiene su origen en Francia y reciben este nombre los pasteles que llevan bizcochitos o melindros alrededor de toda la circunferencia.

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Para hacer este pastel he seguido la anterior receta del Pastel de fresas con nata pero esta vez el bizcocho es de chocolate y el molde un poco más pequeño.

INGREDIENTES: (para un molde de 23 cms.)

• 5 huevos
• 70 grms. Harina
• 70 grms. cacao o chocolate en polvo (del de chocolate a la taza)
• 130 grms Azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal
• vainilla líquida o canela

Reservar 4 claras batidas a punto de nieve. Batir 5 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir la harina tamizada con la levadura, el chocolate,la sal y la canela. A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve. Verter en un molde engrasado y hornear unos 25-30 minutos a 180 grados. Dejar enfriar sobre una una rejilla.

*Para el relleno de fresas

• Fresas
• Agua
• Maizena; espesante en polvo
• Azúcar
• Zumo de limón
• Canela

En un cazo al fuego poner las fresas cortadas a trozos, un poco de agua, zumo de limón, azúcar y canela y machacar un poco para que las fresas vayan soltando su juguito mientras se van calentando.

Para espesar un poco la mezcla se le añade un poco de espesante en polvo. Cuando haya hervido se aparta y deja enfriar.

* Montar 200 ml. de nata con azúcar en polvo

Montaje:

Cuando el bizcocho esté frío se rellena con bastante mermelada de fresas y nata montada para que quede bien sopadito.

Como decoración final se ponen los bizcochitos alrededor y por encima una fina capa de nata para que se adhieran mejor las bolitas de chocolate (Maltesers) y perlitas de caramelo.

Todo sujetado con un lazo para que quede un poco más firme.

Al no comerlo en casa, no tengo foto del corte, pero como también es uno de mis pasteles preferidos , ya lo repetiré... todo sea para tener foto del corte.. jeje

FLAN-BUDIN (MICROONDAS)

Quería presentar este FLAN-BUDÍN para la "Diada de Sant Jordi" el pasado 23 de Abril, que aunque es una de las fiestas más señaladas en Cataluña, es un día laborable y el tiempo me ha venido encima.

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"Sant Jordi" (San Jorge) es el patrón de Cataluña y cuenta la leyenda que hace mucho tiempo había un dragón que atemorizaba a todo el pueblo destrozando los campos y devorando todos los animales.

Cuando se acabó la comida, decidieron sortear entre todos los habitantes cada día a una persona para entregarla al dragón.

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Un día le tocó a la hija del rey que no quiso ningún trato especial. Todo el pueblo entristeció, admiró su valentía y humildad. Cuando todos lloraban la pérdida llegó el caballero "St. Jordi", lucho con su espada, mató al dragón y rescató a la princesa.

De la sangre derramada brotó una bella rosa roja como símbolo del nuevo amor.

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Para conmemorar este día, (también es el día Internacional del libro por la muerte de Cervantes y Shakespeare el 23 abril de 1616), se suele regalar una rosa a las mujeres y un libro a los hombres.

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No soy muy amante de cocinar en el microondas, pero con las ventajas que ofrece; fácil, rápido, limpio y cómodo he querido probar esta receta de la casita verde.

Este FLAN casero al estar mezclado con los trocitos de bizcocho le dan para mi gusto quizá una textura más de Budín que de Flan.

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INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 100 grms. azúcar
• Canela
• 1/2 litro de leche
• 4 Magdalenas o trocitos de bizcocho

*Para el caramelo.

• 50 grms. de azúcar

Primero prepararemos el caramelo líquido para la base del molde:

Calentar los 50 grms. de azúcar en una sartén a fuego medio; dejar que se vaya derritiendo removiendo de vez en cuando. Cuando esté completamente líquido con un color tostadito, retirar del fuego y repartirlo por la base del molde.

En un cazo aparte hervir la leche con el azúcar y bastante canela. Cuando haya hervido apartar del fuego y añadir las magdalenas troceadas y dejar entibiar.

Una vez tibio, ir añadiendo los huevos batidos uno por uno removiendo bien.

Verter esta mezcla sobre el molde ya caramelizado y poner 7 minutos al microondas a temperatura media. Después unos 5 minutos a temperatura máxima. Comprobar que esté cuajado y dejar enfriar .

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Yo he hecho receta casi doble, recomiendo hacerlo en molde de vidrio porque este molde de silicona en forma de rosa no es el más apropiado.

He tenido que hacer algún que otro invento para que se aguantara el molde con el líquido en el microondas y al final tampoco se nota tanto la forma :(

PASTEL MARIPOSA Y PASTEL MARIQUITA 2.0

Vuelta al trabajo y fin de las fiestas...., aunque el tiempo no ha acompañado mucho para hacer muchos planes, ha sido una dulce Semana Santa de descanso.

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Por primera vez he hecho 2 Monas por encargo; hice una MARIPOSA y repetí la MARIQUITA que hice hace unas semanas pero con 7 huevos y ha quedado más"rechoncha".

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Para la Mariposa tampoco es necesario moldes especiales es un bizcocho redondo (de 7 huevos) y se separa en 2 partes y se ponen al revés a modo de alas. Para el "cuerpo" de la Mariposa he utilizado galletas unidas con chocolate.

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Falta mejorar algún detalle y seguir practicando pero así quedaron :

PELOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

En cuanto vi esta idea en el maravilloso blog de la casita verde (http://www.lacasitaverde.blogspot.com/), supe que algún año caería como Mona a mi sobrino de 9 años fanático del fútbol.

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Para preparar esta PELOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE, mientras yo hacía las planchas de bizcocho (base del brazo de gitano), hice 1 bizcocho normal para los 10 hexágonos, 1 bizcocho de chocolate para los 6 pentágonos y otra plancha de bizcocho para la circunferencia que va como base.

Suerte que Carles me ayudó (al fin y al cabo él es el padrino!!! jaja) volvió a las clases de trigonometría y me hizo los moldes para cortar los pentágonos y hexágonos que forman la pelota.

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En un bol medio esférico, con papel transparente para que al desmoldar salga fácilmente, cuadrar las piezas.

Luego se rellena de Mousse de Chocolate que habremos preparado con tiempo para que esté más o menos sólido

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INGREDIENTES para el Mousse:

• 350 grms. chocolate negro
• 6 Huevos
• 75 gmrs. margarina
• 4 Cucharadas azúcar blanco

Fundir al baño maría el chocolate con la margarina, cuando hayan fundido, retirar del fuego e ir añadiendo las yemas una por uno removiendo bien entre cada una para que liguen bien.

Aparte montar las claras, cuando estén duritas,añadir el azúcar y acabar de batir.

Añadir a la mezcla anterior y reservar en la nevera un tiempo antes de rellenar la Pelota.

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Como me había quedado corta de mousse, le añadí fresas en trocitos entre medio, la combinación fue riquísima y para mi gusto aligeró un poco lo fuerte del chocolate.

Cuando el molde esté bien relleno tapar con el bizcocho cortado como circunferencia para la base y dejar en el congelador para que solidifique bien y se una todo.

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Y después de un tiempo desmoldar!

Que miedo nos daba aquí, íbamos con el tiempo justo y si no quedaba presentable, teníamos que salir disparados a la pastelería! :)

PASTEL TREN DE CHOCOLATE

Ya ha llegado la esperada Semana Santa... y con ella las Pastelerías de Cataluña se llenan de "Monas de Pascua"; pastel que los padrinos regalan a sus ahijados con una figura de chocolate encima, las hay de todos los tamaños, colores y formas según haya sido el tema de moda del año, los infaltables son los huevos y figuras relacionadas con el Barça, los Simpson, F-1....

Este año toca a High School Musical y Bola De Drac!!, con lo que me gustaban estos dibujos de pequeña todavía no se si ir a ver la película que estrenaron ayer o mejor guardarme el buen recuerdo de los dibujos.

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La verdad que todo este mundo me fascina y me quedo largo rato embobada mirando los escaparates de las pastelería. Carles se ríe, dice que todo el mundo se va a ver tiendas con la ropa de nueva temporada y yo soy feliz haciendo la ruta de las pastelerías.....Lástima que aquí no hayan probadores!!

Han llegado a hacer figuras de chocolate a tamaño natural de personajes conocidos, ciudades, monumentos.... es increíble lo que pueden llegar a hacer, son auténticos artistas.

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Para que os hagáis una idea, por internet podéis ver el tipo de monas-esculturas de chocolate que se hacen en Cataluña......

Y después de ver esass auténticas obras de arte ya no se si enseñaros mi humilde TREN DE CHOCOLATE que entrego hoy a mi sobrina de 2 años y medio.

Es un simple Bizcocho cortado en forma de Tren, rellenado con Mermelada, cubierto de chocolate y decorado con galletas para las ruedas, golosinas.. y para hacerlo más de "mona", con huevos, pollitos y un osito de chocolate.

Así era la forma del Tren antes de rellenarlo y cubrirlo de chocolate (cuando acabé de hacerlo, ya no sobró ningún trozo de bizcocho de los del fondo....aishhhh :P )

PASTEL MARIQUITA DE PRIMAVERA

La semana pasada desde la ventana de la oficina vi una espectacular mariposa de alas de color intenso, me imaginé su corta vida como oruga, los días pasados en el capullo inmóvil para finalmente salir liberada y transformarse en esa preciosa mariposa que revoloteaba con fuerza como queriendo decir...., ¡¡¡soy libre y ahora puedo volar!!!.....para ese entonces ya había desconectado de impuestos, facturas y papeleo y paré atención al mundo exterior; los pajaritos trinaban y se posaban en el almendro florido, los rayos de sol calentaban todo el campo y en ese instante que mi mente estaba más fuera que dentro......una mariquita vino a parar a mi teclado... sonreí porque las señales estaban claras.... ¡¡¡ Ha llegado la primavera!!!!

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Para dar la Bienvenida a esta maravillosa estación y celebrar, aunque sea a la distancia, el primer cumpleaños de mi sobrina Mila he hecho esta MARIQUITA DE PRIMAVERA.

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INGREDIENTES:

* Para la base del "cuerpo" (es un bizcocho horneado en un molde ovalado):

• 5 huevos
• 130 grms. Harina
• 130 grms Azúcar
• 1 Cucharadita levadura en polvo (Royal)
• Pizca de sal

*Para el relleno:

• Mermelada (yo he utilizado frutos del bosque)

*Para la cobertura:

• Agua
• Azúcar
• 250 grms. mantequilla
• Colorante líquido rojo

*Cabeza de la mariquita:

• 1 Magdalena
• Cobertura de chocolate
• Nata líquida
• Golosinas varias para la boca, antenas, ojos....

Preparación del bizcocho:

Reservar 4 claras batidas a punto de nieve. Batir 5 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve.

Verter en un molde con papel de aluminio y engrasado. En este caso como interesa que el cuerpo de la mariquita se viera curvado, he utilizado una sopera de acero inoxidable que puede ir en el horno y cocinarlo 1 hora a 180 grados.

En cuanto se enfríe el bizcocho, rellenarlo con la mermelada.

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Preparación de la cobertura de mantequilla tipo "sara".

Poner al fuego un poco de agua con bastante azúcar y dejar que se disuelva. mientras ablandamos la mantequilla con la batidora y vamos incorporando poco a poco el agua caliente hasta formar una textura de pomada, añadir unas gotas de colorante rojo y queda una cobertura de textura muy manejable con la manga pastelera.

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La "cabeza"

Preparamos el fuego para fundir al baño maría el chocolate, cuando se esté derritiendo añadir un poco de nata para que la cobertura no sea tan fuerte.

Cubir toda una magdalena con esta cobertura y unir la "cabeza" con el cuerpo", y decorar la cara con regaliz para las antenas, caramelos en los ojos...

Extender la base de mantequilla por el cuerpo y para los puntitos he utilizado pipas con chocolate, pueden tambien ser lacasitos o gotas de chocolate...