VANILLA BUNDT CAKE

Cómo extrañaba hacer algún buen Bizcocho de nuevo!. Hoy 15 de Noviembre es el "National Bundt day" en EE.UU, así que aprovecho la fecha para estrenar mi nuevo molde con un VANILLA BUNDT CAKE. 

Los "Bundts" son tipos de Bizcochos cocinados en unos moldes especiales que patentó la marca NORDIC WARE.

Lo especial de ésta marca es la gran variedad de moldes de distintas forma que tienen y la buena calidad de los materiales que hacen que todos se desmolden a la perfección.

Recuerdo que en la cocina de mi abuela como decoración había colgado en la pared varios moldes de cobre de distintas formas, no se si serán Nordic Ware pero por lo antiguo tenían toda la pinta... :) 

La receta es del blog El Rincón de Bea,donde podéis encontrar varias recetas de Bundts y muchos consejos. Yo la he adaptado con más cantidad en los ingredientes porque la primera vez no me subió mucho, así que en vez de 3 huevos XL que decía la receta,  yo le he puesto 5 huevos L  y más ingredientes para que saliera más alto.

Como curiosidad ésta receta no lleva mantequilla y lleva nata montada. No lo había probado nunca y es cierto que le da esponjosidad y si podéis esperar un día de reposo aun sabrá mejor!.

INGREDIENTES: Para un Molde Bundt de 25 cms.

• 250 grms. Harina normal
• 70 grms. Maicena (harina de Maíz)
• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
• pizca de sal
• 300 ml. nata líquida para montar
• 5 huevos L
• 250 grms. azúcar blanca normal
• 2 y 1/4 cucharaditas extracto de vainilla (yo he utilizado esencia de vainilla)

Engrasar con un pincel y aceite de oliva el molde y Precalentar el horno a 175Cº

Montar bien la nata en un recipiente y reservar

Tamizar la harina, Maicena, levadura en polvo y sal y reservar.

En un bowl grande batir los huevos hasta que blanqueen e ir añadiendo el azúcar poco a poco y el extracto de vainilla al final. Incorporar la mezcla de los ingredientes secos tamizados en tres partes, esperar este bien integrado hasta añadir el resto de harina. Seguir batiendo y al final añadir la nata montada

Echar la mezcla en el molde, poco a poco echándolo todo desde el mismo sitio y dejar que la masa se vaya adaptando al molde, con la espátula ver que no quede aire por ningún sitio y alisar la parte de arriba un poco.

Meter en el horno sobre una rejilla (para dejar pasar el aire) por unos 35-45 minutos. Cuando al pinchar la brocheta salga limpia, sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos.

Pasado éste tiempo veremos que los bordes se han separado un poco con lo que suavemente iremos moviendo el molde arriba y abajo y de izquierda a derecha y ya sentiremos que se ha soltado , entonces podemos desmoldarlo boca abajo y dejar enfriar en la rejilla.

El Bundt queda muy suave y rico, además el molde me encanta lo fácil que se desmolda!, así que la próxima quiero probarlo con un Bundt de chocolate!!

* Si no tenéis éstos tipo de moldes, podéis probar la receta igualmente con otro molde.

FELIZ CASTAWEEN 2011 !!!

Ahora si podemos decir que huele a Otoño, lento pero seguro va entrando el frío, incorporamos cremas y sopas en nuestro menú y después de despedir al caluroso verano, encendemos el horno para cocinar verdura, pescados, carnes y por supuesto bizcochos, galletas... haciendo diferentes experimentos en el calor de la cocina. 

Mañana 1 de Noviembre día de Todos los Santos, es fiesta en Cataluña y se preparan los dulces típicos llamados Panellets (ver receta aquí) y castañas asadas (están más buenas asadas con brasas pero a falta de éstas, el fuego y una buena sartén también sirven).

Me gusta no perder nuestras tradiciones pero dejar entrar a nuevas, hoy 31 de octubre se celebra en muchos países Halloween y cada vez más se puede ver cómo se va introduciendo en nuestro país.

El año pasado hice unas galletas de Halloween para una cena temática que podéis ver aquí y si queréis ver la calabaza "terrorífica" de hace un par de años pinchad aquí.

Éste año castañada tranquila en casa, sin panellets pero con unas graciosas calabazas decoradas como ambientación; para que sin olvidar mis raíces catalanas recordar la tradición americana que viví en mi adolescencia.

Al no encontrar calabaza blanca pinté una calabaza naranja con pintura blanca y con celo de color negro y un rotulador le dimos el toque de "Jack" (de Pesadilla Antes de Navidad). 

Si queréis dejar decorada la calabaza con tiempo ésta técnica es la mejor, porque si la hacemos estilo "Jack-o´-lantern": vaciándola y tallándola para poner una vela dentro, se necesita hacer el mismo día porque sino la calabaza se empieza a arrugar y estropear. Aunque claro el efecto de la vela dentro no tiene nada que ver con la calabaza pintada.... así que todo depende la paciencia y tiempo que tengáis para decorar vuestras calabazas.!

 Feliz Castañada y Halloween para todos !!!

TOSTADAS CON AZÚCAR Y CANELA

Septiembre ha sido otro mes que ha pasado volando, tanto que no llegué a tiempo al reto de FILM & FOOD; las chicas, en relación a la película "Hook" nos proponían hacer una receta que de pequeños nos gustara mucho. 

Hay varias que de pequeña me encantaban y la mayoría ya las tengo en el blog como el Pie de limón, los infaltables Brownies con que inauguré el blog o la receta de Panqueques que tanto hemos disfrutado de niños.

Otros momentos que recuerdo de pequeña es llegar del colegio y sólo abrir la puerta me llegaba un intenso olor a canela entonces ya sabía que para merendar teníamos TOSTADAS CON AZÚCAR Y CANELA con un gran vaso de leche... riquísimo!!

La receta muy simple;

Untar las rebanadas de pan de molde con mantequilla y espolvorear por encima azúcar y canela (en un bote mezclar azúcar y bastante canela y agitar hasta que esté bien mezclado, y ya está listo para espolvorear todo junto).

Poner en el horno a 180Cº por unos 5-10 minutos (a mi me gusta que no quede todo bien tostado sino que se sienta el interior todavía blando pero por arriba bien caramelizado)

Me encanta la Canela, a veces me dicen que siempre le pongo canela a todo; bueno no le añado siempre pero es cierto que me gusta el toque que le da a los bizcochos, mermeladas, cremas.... También digo que si hacen las receta sin canela no pasa nada pero en éste caso a quien no le guste la canela abstenerse porque sin la canela éstas tostadas pierden toda la gracia..... :)

CRUMBLE DE PERAS

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Un postre fácil, rico y adaptable a cuaquier tipo de fruta que os guste, yo he hecho un CRUMBLE DE PERAS, lo suelo hacer de manzana y la verdad que cualquier combinación con éste postre es una delicia.

INGREDIENTES: (salen 2 cazuelitas como la de la foto)

• 2 peras
• 30 grms azúcar moreno
• 20 grms. mantequilla

Pelar y cortar las peras en trozos (ni muy grande ni muy pequeños) poner junto con el azúcar y la mantequilla en una sartén al fuego unos minutos hasta que caramelicen. Repartirlo en un recipiente apto para el horno y reservar.

*Para el crumble: (la parte de arriba)

• 50 grms. almendra en polvo
• 50 grms. azúcar moreno
• 50 grms. harina
• 50 grms, mantequilla

Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta formar una mezcla granulada. Esparcir ésta mezcla sobre la mezcla de las peras y hornear  en un horno precalentado a 180 Cº por unos 15 minutos.

** Para la decoración con chips de Pera:

Saqué la receta de Mari´s Cakes que en cuanto la vi me encantó!!

• 1 pera laminada (con ayuda de la mandolina)
• 1 limón en zumo
• 1 Taza de agua
• 200 grms. de azúcar

Pintar las láminas de pera con zumo de limón por los dos lados.

En una cacerola poner al fuego el agua y el azúcar, llevar a ebullición hasta que el azúcar esté disuelto (8 min. aprox.) y luego bajar el fuego. Añadir las láminas de pera al fuego hirviendo unos dos minutos. Retirar las láminas con una espumadera y ponerlas separadas sobre un silpat de silicona la horno precalentado a 95 Cº durante 2 horas hasta que se sientan secas, después voltearlas con cuidado (como no está muy caliente se puede hacer con las manos) durante unos 20 minutos más.

Tomar el crumble tibio con una bola de helado de vainilla encima decorado con el chip de pera... riquisimo!!!

LONDRES Y CUPCAKES DE VAINILLA CON LIMA Y COCO

Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones!!
Hace días he vuelto a la rutina pero recién ahora vuelvo por el blog (por fin, porque he tenido algunos problemas con Blogger para publicar y comentar que parece ya están arreglados, cruzemos los dedos!).

Inaguramos la "vuelta al cole" con la receta de uno de los mejores Cupcakes que he probado: "CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE LIMA Y COCO" receta de Primrose Bakery que probé éstos días en Londres.

Londres... wow, nos ha encantado!! recién hemos vuelto y ya queremos escaparnos de nuevo... :), ha llovido 6 de los 7 días pero es London, baby!!. Tantos recuerdos, tantos lugares nuevos, puedes encontrar de todo y seguramente te enamoraras de la ciudad  por....... :

*Sus excelentes Museos y Galerías (la mayoría gratis); empiezas refugiándote en los días de lluvia y se te va el día sólo visitando una planta.

-British Museum-

*Sus Mercados; nos ha sorprendido el montón de mercados de toda clase que hay, Covent Garden Market/ Portobello Road Market / Borough Market ..... pero sin duda Camden Market se lleva la palma por el ambiente, la variedad de estilos, la situación...., precioso!!

*El río Támesis;  Nos encantan las ciudades con vistas al mar, bahías, lagos, ríos..., pasear por los muelles, cruzar puentes, comer a orillas del agua... 
Es precioso el paseo por "Regent´s Canal" desde Camden Market hacia Regent´s Park. 
Disfrutamos mucho también el largo pero precioso paseo desde Canary Wharf hacia la Tower Bridge bordeando el río al atardecer.

- Regent´s Canal -

*Su Historia y Arquitectura:  El Big Ben, La Tower Bridge, The London Eye con preciosas vistas en días despejados desde las alturas.

-St Paul´s cathedral y el puente peatonal Millennium Bridge-

-El Palacio de Westminster y Big Ben desde la noria "London Eye"-

*Sus Parques; verdaderos pulmones dentro de la ciudad, Hyde Park, Regent´s Park, Green Park...  supongo que el clima ayuda a mantener las grandes extensiones verdes y floridas y llueva o haga sol siempre hay alguien haciendo ejercicio, picnics, paseando el perro... 

- Green Park -

-Hyde Park -

* Su Comida; nuestra experiencia ha sido muy buena y no es cierta la mala fama que tiene Londres que se come mal. El abanico gastronómico es muy amplio  y variado, hay restaurantes de todo tipo; asiáticos, italianos, americanos... no puede faltar comer en algún pub inglés y probar los típicos "steak pie".

Además a diferencia de otros países (Francia por ejemplo) encuentras abierto y puedes comer a cualquier hora del día.

-Tienda de quesos en Covent Garden  "Neal´s Yard Dairy" - Yo lo intento y me encantaría que me gustaran los quesos pero sólo disfruto viendo todas las variedades y Carles los degusta.. :) -

-Entrada del restaurante "Barbecoa" de Jamie Oliver y Adam Perry Lang. Donde se mezcla el típico estilo  americano con la cocina de diseño.
Buena comida (recomiendo el beef tartare!) con excelentes vistas en el segundo piso a la catedral St. Paul´s (el único pero es que el local es tremendamente ruidoso y mal insonorizado que provoca tomar el café en otro lugar)

-El típico Te de las 5 en "The Orangery" en Kensington Palace - (aunque fue más "el chocolate de las 5")
:)

-Dulces en "Harrods"-  la parte de la alimentación es un placer para la vista aunque todo el edificio derrocha tanto lujo y glamour que hace que sea un poco prohibitivo para el bolsillo.

- En "Harrods" hay una planta dedicada a las mascotas y tienen un apartado de dulces especiales para perros.. genial! -

- En la famosa "Primrose Bakery" escogiendo mi cupcake  de lima y coco. No me suelen gustar los buttercreams pero estando allí quisimos probarlos y tenía un sabor intenso a lima que invadía todo el cupcake y cuando vi el libro en una librería, no me pude resistir a comprarlo y probar de hacerlos en casa.

Es la primera receta que hago del libro pero tengo ganas de probar todas las versiones de cupcakes, así que seguramente vereis más cupcakes por aquí!

Y por fin después de tanta foto y rollo, aquí tenéis la receta de los CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE LIMA Y COCO

INGREDIENTES:

*Para los cupcakes de Vainilla: (Salen unas 14 unidades)

• 110 grms. Mantequilla a temperatura ambiente
• 220 grms. azúcar
• 2 Huevos grandes
• 260 grms Harina cernida
• 1 cucharadita polvo de Hornear 
• 120 ml. leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla

(La receta original lleva 125 grms. harina normal + 150 grms " self-raising flour" que es un tipo de harina que ya lleva levadura incorporada. A mi no me gusta utilizarla porque prefiero controlar yo la cantidad de levadura por eso utilizo todo harina normal y a parte el polvo de hornear)

Precalentar el horno a 180 Cº

Mezclar en una jarra la leche con la esencia de vainilla y reservar.
Mezclar en un bowl la harina cernida con el polvo de hornear y reservar

Con la batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave (3-5 minutos), añadir los huevos uno por uno mezclando un poco después de cada adición
Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la masa , luego 1/3 de leche y así sucesivamente hasta acabar con la leche.

Llenar las cápsulas un poco más de 2/3 y hornear por 25 minutos
(los pirotines de papel no se pueden poner directamente porque con la masa se desmoronan, se han de apoyar sobre una bandeja especial de cupcakes)

Sacar de horno y dejar 10 minutos, luego sacarlos de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

* Para el Frosting de Lima y Coco:

• 115 grms mantequilla a temperatura ambiente
• 2 Cucharadas jugo de lima recién exprimido
• 2 cucharaditas  ralladura de lima 
• 300 grms. azúcar glas tamizado (la receta pone 500)
• Coco rallado para espolvorear.

Batir con la batidora eléctrica la mantequilla con el jugo y la ralladura de lima, añadir luego la mitad del azúcar, batir varios minutos hasta que este suave , gradualmente ir añadiendo poco a poco el resto de azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Cubrir los cupcakes con el frosting y espolvorear coco rayado por encima.

Yo le puse coco natural rayado y no le dio mucho sabor, la próxima vez probaré en tostarlo, así también habrá más contraste visualmente.

Si los probáis... ya me diréis!!!
(Me gusta todo el conjunto del cupcake pero para que no resulte tan cargado y comer más de uno, para mi gusto mejor no poner tanta cantidad de frosting)  :)

BROCHETAS DE FRUTAS

Felices vacaciones a todos, volvemos en septiembre!!!!

.

Os dejo unas frescas Brochetas de Frutas, cortadas con mini cortadores de galletas que le dan un toque divertido. :)

.