PANELLETS

Empezamos el mes de Noviembre con la tradición de "Tots Sants", festividad para recordar a los seres queridos que ya no están y que en Cataluña se celebra comiendo castañas, boniatos y PANELLETS; dulces parecidos a los mazapanes por la similitud de los ingredientes.

Aunque los clásicos son los de piñones, los hay de todo tipo; café, coco, almendra, membrillo, limón.....

Para mantener las tradiciones catalanas y como la tarde lluviosa acompañaba, ayer nos animamos con unos amigos a probar la receta de Vane para luego disfrutarlos en la cena.

Este tipo de dulces son ideales para hacer con los pequeños que se divierten en su fácil y variada elaboración.

INGREDIENTES

• 500 grms. almendra molida en polvo
• 300 grms. azúcar
• 200 grms. patata (algunos lo sustituyen por boniatos)
• Raspadura de limón

• 1 huevo para pintar los panellets
• Piñones
• Almendra triturada
• Coco rallado

Hervir las patatas y dejarlas enfriar.

Cuando estén frías, aplastarlas en un bowl, añadir el azúcar, la almendra y el limón. Mezclar bien y dejar reposar la masa unas 24 horas para que el azúcar se pueda deshacer bien. (Si no se puede dejar reposar salen ricos igual).

Para los Panellets de coco; (mis preferidos) a una parte de la masa añadirle coco rallado y mezclar.

Para el resto hacer bolitas con la masa y pasarlos por los piñones o las almendras.

Pintarlos con el huevo batido para dar brillo y hornearlos a 180 grados unos 15-20 minutos.

Dependerá del tamaño de las bolitas pero de esta receta salen unas 50 unidades.