CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

domingo, 28 de diciembre de 2008

PANETTONE



El "PANETTONE" es el postre navideño mas típico de Italia. Cuenta la historia que su procedencia data del año 1.500 donde una noche en Milán celebraron la Navidad con un gran banquete y después de degustar los grandes manjares de la cena el postre se había quemado y no podían servirlo.
Entonces un lavaplatos llamado Toni ofreció el pan dulce que había hecho con las sobras de los ingredientes de la cocina para llevarse esa nochebuena a casa. Al duque le encantó su sabor y textura y como el postre todavía no tenía nombre lo bautizaron "Pan de Toni" que ha derivado al famoso Panettone.
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Ya desde pequeña en casa la mesa de Navidad no está completa sin un buen Panettone, así que esta vez con ayuda del sobrino menor nos hemos puesto manos a la obra.
Es un poco laborioso porque tiene que fermentar la levadura con tiempo y hay algún que otro ingrediente que cuesta un poco de conseguir, por ejemplo el agua de azahar, después de recorrer todas las farmacias de la ciudad sin éxito lo hemos sustituido por anís.
Nunca antes había cocinado con levadura fresca ni hecho ningún pan, pero está visto que no hace falta tener panificadora ni thermomix, aunque al final nos hayamos olvidado poner las pasas....con paciencia lo hemos conseguido!
INGREDIENTES:
*Para el Fermento:
  • 40 grm. levadura Fresca (venta en Mercadona)
  • 1 Cucharada azúcar
  • 2 cucharadas harina de fuerza (venta en panaderías, debe tener min. 13% de proteínas)
  • 4 cucharadas agua tibia
*Para la Masa:
  • 600 grms. Harina de fuerza
  • 50 ml. leche
  • 100 ml. agua
  • 160 grms. azúcar
  • 150 grms. mantequilla en pomada
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada agua de azahar (venta en farmacias, yo he sustituido por licor de anís)
  • ralladura de limón y naranja
  • 250 grms de fruta confitada con pasas
Primero que nada tenemos que preparar el Fermento; Disolver la levadura con el agua tibia, añadir el azúcar, la harina y mezclar bien que no queden grumos. Tapar y dejar reposar 20 minutos.
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Para hacer la Masa; Añadimos la leche el agua y el azúcar y batimos, después añadiremos la harina, se irá haciendo más espeso pero ir batiendo poco a poco.
Añadir el Fermento anterior ya reposado y mezclar con espátula. Añadir la mantequilla en pomada, remover y añadir la mezcla de huevos batidos con sal, ralladuras y agua de azahar o anís (con 1 cucharada de anís no se siente nada el gusto quizá se podría poner un poco más). Quedará una masa pegajosa, amasar a mano unos minutos, añadir la fruta confitada, amasar un poco más y repartir en los moldes.
Hemos utilizado dos mini-souffleras y un recipiente más grande de vidrio.
Engrasar la base con margarina y harina. Como el panettone triplica su volumen, para "alargar" los moldes le hemos puesto papel de horno dentro los moldes (queda como un tubo dentro del molde).
Dejarlo reposar 50 minutos evitando las corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200 grados y cuando los introducimos bajar a 180 grados.
Los moldes pequeños estarán cocinados en 30 minutos, el más grande en 50 minutos.
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Receta: http://www.lacocinadeauro.com/ (la hemos adaptado sin Thermomix)

jueves, 11 de diciembre de 2008

PREMIO JUEGOS OLÍMPICOS

Ana del blog http://www.menorcana.blogspot.com/ me ha dado este premio. Me ha hecho muchísima ilusión!!!! Muchas gracias por pensar en mi entre tantos blogs que hay por la red :)

Bueno ahora me toca a mi escoger a alguien para que siga circulando...... y yo le otorgo este premio a:
BEGO: Porque su blog http://www.elmanteldecuadros.blogspot.com/ alegra el día a cualquiera con su excelente sentido del humor combinado con deliciosas recetas. (Además de ser la infaltable en los comentarios de mi blog) :)
ADORMIDERA: Hace poquito descubrí el blog http://www.vivenciasydeliciasculinarias.blogspot.com/ me encanta su forma de escribir mezclando sus vivencias diarias con estupendas presentaciones y ricas recetas.
Ahora vosotras, para recibir el premio, tenéis que entrar en esta página: http://www.chino-china.com/herramientas/caligrafia.html escribir vuestro nombre en chino y ponerlo sobre una pintura.
***Gracias Ana de nuevo por éste reconocimiento "cibernético", que me ha ilusionado un montón
Un abrazo
Ariadna

lunes, 1 de diciembre de 2008

BIZCOCHITOS RELLENOS DE NATA CON FRUTOS DEL BOSQUE


Hace días tenia metido en la cabeza probar la mezcla de nata con frutos del bosque, el problema es que a estas alturas del año ya no queda ningún fruto del bosque que sobreviva a este frío!!!.
Así que en cuanto el sábado vi en el Makro frutos del bosque congelados ya me pude poner manos a la obra y hacer estos BIZCOCHITOS RELLENOS DE NATA CON FRUTOS DEL BOSQUE.
Quizá es una receta más de verano porque necesita congelador pero ya me he sacado la espinita de probar la rica combinación del bizcocho sopadito con la nata y mermelada de frutos del bosque.
INGREDIENTES:
*Puede ser cualquier Bizcocho pero esta es la receta base del Brazo de Gitano que es muy fácil:
  • 6 Yemas
  • 4 Claras
  • 80 grms. Azúcar
  • 80 grms. Harina tamizada
  • rayadura limón
  • pizca sal
*Para el relleno:
  • Nata para montar (creo son packs de 200 ml.)
  • Frutos del bosque variados
  • Poco de azúcar
Mientras preparamos el bizcocho, precalentar el horno a 200 grados.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una textura cremosa. Incorporar la harina con cuidado junto con la pizca de sal.
A parte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.
Verter sobre una bandeja engrasada o con papel de plata para que no se pegue. Hornear a 200 grados 15 minutos. (ir controlando porque se hace muy rápido).
Cuando hayamos sacado el bizcocho del horno, cortar con un aro o un vaso tantos círculos como de el bizcocho.
Para el relleno:
Con un tenedor aplastar un poco los frutos del bosque descongelados para que suelten su jugo y reservar.
Para montar la nata, mejor si ponemos un rato las aspas de la batidora y el bowl donde vamos a montar la nata en el congelador (así montará mejor).
Empezar a montar la nata y a medio montar poner un poco de azúcar. Cuando haya subido totalmente la nata incorporar poco a poco con espátula los frutos del bosque que teníamos reservados.
Para montar los pastelitos se necesitan unos aros (caseramente se puede aprovechar una lata de tomate y abrirlo por los dos lados).
Poner dentro del aro un bizcocho de base, luego encima la nata con frutos del bosque, y arribar cerrar con otra plancha de bizcocho. Pintar con mermelada y mejor si se congelan, y sacar un rato antes de comerlos.

domingo, 23 de noviembre de 2008

BIZCOCHO DE YOGUR 1-2-3


A pedido del público, llegó la hora de un bizcocho fácil fácil..... pensado para quien no se mete mucho en la cocina y con ingredientes que todos podemos tener en casa.
Sin tamizar la harina, sin balanzas, sin tazas de medir ...... ya que para este BIZCOCHO DE YOGUR se usa como medida el mismo envase del yogur y es fácil recordar los ingredientes "1-2-3".
Yo no pude resistir y le añadí unos chips de chocolate que con el peso se hundieron y fueron hacia abajo pero igualmente salió una rica merienda combinando el bizcocho con la salsa de frutos del bosque.
INGREDIENTES:
  • 3 Huevos
  • 1 Yogur natural o sabor limón
  • 1 medida Aceite de girasol
  • 2 medidas azúcar (un poco menos si no os gusta muy dulce)
  • 3 medidas harina
  • 1/2 sobre levadura en polvo
  • Pizca de sal
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
Con las yemas batirlas un poco y agregar el azúcar, volver a batir bien y añadir el yogur, el aceite y la harina y la pizca de sal. Cuando ya esté todo mezclado añadir a esta mezcla las claras a punto de nieve e ir incorporando con una espátula.
Engrasar un molde y llevar al horno a 180 grados , 35 minutos.
(siempre controlar con un palillo que no salga crudo)

viernes, 14 de noviembre de 2008

ESTRELLAS DE CANELA


Os estareis preguntando..... y donde están las Estrellas????? jajaja . Este es el nombre de la receta original pero a mí me ha sido imposible amasar la pasta y cortarla en forma de estrellas, al final he desistido y he hecho bolitas con dos cucharas y para darle el toque de "Estrellas" a algunas les he puesto colorante amarillo en el azucarado de encima.
Bueno, no quedan tan bien a la vista pero Carles me pedía algo de canela y para no repetir el bizcocho de siempre, he experimentado con esta receta, a ver que salía con estos ingredientes ya que no son los típicos para hacer galletas.
El resultado no está mal, yo creía que con el merengue las galletas no llegarían a endurecerse pero cuando se enfrían se endurecen un poco. Son una mezcla de galletas Campurrianas a la vista y de gusto recuerda un poco al polvorón de canela.
INGREDIENTES
  • 6 Claras
  • 1/2 kilo de Azúcar en polvo
  • 1/2 Kilo almendras en polvo
  • 2 Cucharadas de Canela
  • Pizca de sal
Batir ligeramente las claras, añadir el azúcar, sal y canela y batir bien hasta que endurezcan.
(Separar 4 cucharadas de esta preparación para el azucarado) Luego añadir las almendras al resto de la masa y mezclar.
Espolvorear la mesa con bastante azúcar en polvo y estirar hasta dejarla bien delgada y cortar con corta pastas en forma de estrellas. (Esta parte es la que no me ha salido, simplemente he hecho las bolitas). Luego se pintan con el azucarado que teníamos separado.
Llevar al horno a 180 grados hasta que estén doraditas por debajo (unos 15-20 minutos).
Este azucarado se infla y queda una costrita con rico gusto a merengue y canela.
(Salen unas 45 galletas)

domingo, 2 de noviembre de 2008

PANELLETS



Empezamos el mes de Noviembre con la tradición de "Tots Sants", festividad para recordar a los seres queridos que ya no están y que en Cataluña se celebra comiendo castañas, boniatos y PANELLETS; dulces parecidos a los mazapanes por la similitud de los ingredientes.
Aunque los clásicos son los de piñones, los hay de todo tipo; café, coco, almendra, membrillo, limón.....
Para mantener las tradiciones catalanas y como la tarde lluviosa acompañaba, ayer nos animamos con unos amigos a probar la receta de Vane para luego disfrutarlos en la cena.
Este tipo de dulces son ideales para hacer con los pequeños que se divierten en su fácil y variada elaboración.
INGREDIENTES
  • 500 grms. almendra molida en polvo
  • 300 grms. azúcar
  • 200 grms. patata (algunos lo sustituyen por boniatos)
  • Raspadura de limón
  • 1 huevo para pintar los panellets
  • Piñones
  • Almendra triturada
  • Coco rallado
Hervir las patatas y dejarlas enfriar.
Cuando estén frías, aplastarlas en un bowl, añadir el azúcar, la almendra y el limón. Mezclar bien y dejar reposar la masa unas 24 horas para que el azúcar se pueda deshacer bien. (Si no se puede dejar reposar salen ricos igual).
Para los Panellets de coco; (mis preferidos) a una parte de la masa añadirle coco rallado y mezclar.
Para el resto hacer bolitas con la masa y pasarlos por los piñones o las almendras.
Pintarlos con el huevo batido para dar brillo y hornearlos a 180 grados unos 15-20 minutos.
Dependerá del tamaño de las bolitas pero de esta receta salen unas 50 unidades.

jueves, 23 de octubre de 2008

MINI LEMON PIE

Para celebrar mi cumpleaños y poder soplar las velas, la semana pasada me obsequié con mi postre preferido: el PIE DE LIMON, receta de origen norteamericano pero muy popular también en la repostería peruana.
Tengo que decir que de todo el libro de recetas de la familia ésta es la hoja con más tachones, salpicaduras y gastada..... sin duda ésto es directamente proporcional al éxito de la receta. :)
En esta ocasión como en casa ya tenía mini tartaletas compradas, sólo tuve que hacer el relleno muy ácido como me gusta y el merengue bien montado. ¡Mhmhmmh.... una excelente dulce forma de empezar una nueva década! ¿no creeis?.
INGREDIENTES
  • 4 huevos separados
  • 1 1/2 Taza azúcar
  • 5 cucharadas harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 Taza jugo de limón
  • 1 cucharadita cáscara de limón rallada
  • 1 1/4 Tazas agua hirviendo
  • 6 Tartaletas
Batir las yemas hasta que se pongan de color limón; agregarles 1 taza de azúcar, la harina y la sal y batir bien. Seguidamente añadir el jugo de limón, la cáscara y el agua hirviendo revolviendo bien. Cocinar al baño maría, removiendo constantemente hasta que espese (aprox. 15-20 min.) Dejar enfriar aparte . cuando haya enfriado ir rellenando las tartaletas. Aparte montar las claras hasta que se pongan duras, ir agregando poco a poco la 1/2 taza de azúcar restante y batir bien.
Echar el merengue sobre las tartaletas, cubriendo el relleno de limón y dorar al horno a 200 grados unos pocos minutos.
Como en la mayoría de recetas, el reposo les hace bien. Aquí lo difícil será no tentarse..., pero si se consigue, en un día la pasta se habrá sopado un poco y ¡todavía sabrá mejor!.
Fuente: Receta Familiar

domingo, 5 de octubre de 2008

MAGDALENAS DE NATA


Ayer me di cuenta que el Otoño ha llegado. Me gusta esta estación porque el aire fresquito en la cara todavía es agradable, el día se va apagando cada vez más temprano sin estar completamente a oscuras a las 5 de la tarde, los árboles empiezan a deshojarse combinando mil colores, cambian los olores por la calle, es tiempo de castañas, boniatos, setas...Tenemos que cambiar mangas cortas por cuellos altos y zapatos cerrados porque poco a poco nos vamos despidiendo del verano para ir dando la bienvenida al frío invierno.
Por eso me provoca cocinar y encender el horno, así que ayer aprovechando que el horno estaba calentito del pollo y los boniatos (camotes en sudamérica) del mediodía he hecho estas tiernas y suaves MAGDALENAS DE NATA.
INGREDIENTES
  • 350 grms. harina
  • 250 grms. azúcar
  • 250 grms. aceite de girasol
  • 100 grms. nata
  • 1 sobre levadura
  • 4 huevos
  • ralladura de un limón (yo he usado naranja)
Batir muy bien los huevos con el azúcar, después añadir la ralladura de limón y seguir batiendo otros 5 min.
Añadir el aceite y la nata y batir 3 minutos más.
Aparte tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior batiendo 5 segundos y acabar de mezclar todos los ingredientes con la espátula.
Dejar reposar la mezcla mientras precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados.
Rellenar las cápsulas de magdalenas llenando solo hasta 3/4 partes de su capacidad. Espolvorear por encima el azúcar o palitos de chocolate o lo que guste.
Poner las magdalenas al horno y controlar hasta que estén doraditas. En los moldes de silicona son unos 15 minutos y los de papel un poco menos porque sino se comienzan a quemar por debajo.
Salen unas 28 unidades
(La receta es de Iabaroni del foro MR)


viernes, 3 de octubre de 2008

COOKIES DE CHOCOLATE


Un foro que suelo visitar bastante es el foro MR (Mundo Recetas) donde encuentro autenticas obras de arte que abren el apetito a cualquier hora. Me gusta coger ideas para variar los menús y ver las distintas presentaciones de los platos.
A"Begochuna" de MR he de agradecer esta receta de COOKIES DE CHOCOLATE. Me encantan esos galletones americanos tipo los de Sturbucks y tenia ganas de probar de hacerlas en casa.
Esta receta es deliciosa por si sola pero ideal tambien para cogerla como receta base e ir haciendo pruebas modificandola quizá con avena, choclate blanco,almendras, coco......
INGREDIENTES
  • 100 grms. mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grms azúcar blanco
  • 110 grms. azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 190 grms. harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 150 grms de chocolate negro troceado (yo he utilizado chocolate con leche)
  • 50 gmrs. nueces troceadas
  • Pizca de sal
  • Vainilla líquida
Batir la mantequilla con los azucares hasta que quede como pomada, luego añadir el huevo y unas gotas de vainilla.
Aparte tamizar la harina con el bicarbonato y la pizca de sal y añadir a la mezcla anterior.
Añadir el chocolate y las nueces troceadas y mezclar con espátula.
De la masa resultante hacer bolitas y ponerlas bien separadas sobre papel encerado (unas 9 por bandeja), porque solas se iran aplanando y podrían pegarse unas con otras. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a unos 175 grados hasta que los bordes empiecen a tomar un ligero color tostado. Serán unos 15 minutos si gustan crujientes y unos 13-14 minutos si gustan más suaves.
Las sacamos y dejamos enfriar. Si podeis resistir y reposan unos dias aun están más ricas!

Salen unas 36 galletas.

sábado, 27 de septiembre de 2008

FLAN DE NARANJA



Para aprovechar el montón de jugosas naranjas que tenía, he experimentado con este FLAN DE NARANJA. La textura es medio de flan-mousse con un agradable sabor a naranja. Un postre ligero y fresquito después de una rica comilona.
INGREDIENTES
  • 1/4 L. zumo de naranja
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 5 yemas de huevo
  • 200 grms. azúcar
Para el caramelo líquido:
  • azúcar y unas gotas de agua
Dejar hidratar unos 5 minutos las hojas de gelatina en agua fría.
Seguidamente preparamos el caramelo líquido que irá en la base de los moldes. Para esto, he puesto 6 Cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en una sartén al fuego y dejar que caramelice (quizá lo he dejado poco tiempo porque el caramelo no me ha salido con el típico color tostadito.) Para la próxima seguramente compraré el caramelo líquido ya echo que es más práctico porque tengo esa espinita clavada de no manejarme bien con los caramelos.
Para empezar a preparar el flan, poner una parte del zumo de naranja en un cazón al fuego. Cuando esté caliente se añaden las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que se hayan disuelto , apagar y reservar.
Aparte en un bol batir bien las yemas con el azúcar, añadir la mezcla de zumo caliente con la gelatina y el resto del zumo de naranja.
Introducir esta mezcla en pequeñas flaneras ya con el caramelo en la base. Mantener en la nevera durante unas horas.
Con estas cantidades salen 6 mini flaneras. A la hora de servir poner las flaneras al baño maría unos segundos y desmoldará fácilmente.

Y aquí una foto del corte, cuajó tanto que hasta lo pude cortar con un cuchillo.

jueves, 11 de septiembre de 2008

PANQUEQUES

Tengo el blog abandonado, más de dos meses y sin ninguna entrada nueva....., al final aprovechando el día festivo, la diada de Cataluña, y para estrenar la miel de maple que traje de las vacaciones a Canadá he echo unos PANQUEQUES como merienda. Otra receta infaltable en el "libro gordo de Petete" de la familia.
INGREDIENTES
  • 2 huevos
  • 3 Cucharadas de azúcar
  • 1 3/4 Taza de leche
  • 2 Tazas de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 Taza de margarina derretida
  • Pizca de sal
Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche, levadura y harina. Finalmente añadir la margarina derretida y batir hasta que no queden grumos.
Calentar una sarten de diámetro medio, mejor si es de teflón para que no se peguen. Poner un poco de margarina y añadir un cucharón de la masa. Tienen que salir un poco más grueso que los crepes. Cuando esté dorado dar la vuelta para que se acaben de dorar por el otro lado. De estas cantidades salen unos 8 panqueques más o menos.
Recién calientes rellenar al gusto con mermelada, fruta, crema de cacao, miel....
Fuente: Receta Familiar




28/02/2013 - Edito para añadir fotos nuevas de Panqueques


domingo, 15 de junio de 2008

TARTA MOUSSE DE LIMON




Ahora que se acerca el verano y el calorcito provocan recetas frescas y ligeras y aprovechando la ocasión que venía familia a comer a casa quise experimentar con una TARTA MOUSSE DE LIMON.
INGREDIENTES:
  • 1 paquete de galletas (200 grms. aprox.)
  • Margarina derretida
  • Mousse de limón
  • Gelatina de limón
Primero se trituran las galletas y se ponen en un bol. Se va añadiendo margarina derretida poco a poco hasta formar una masa compacta.
Con esta masa se forra el fondo de un molde apto para horno y fácil para desmoldar los laterales. Y se tuesta 8 minutos al horno. y se deja enfriar.
Mientras, se va preparando el mousse de limón según la receta del fabricante. Cuando esté listo se pone sobre la base de galletas ya fría y se mete en la nevera para que enfrie.
Aparte se prepara un sobre de gelatina de limón según instrucciones del fabricante.
Cuando la gelatina esté tibia se vierte sobre la tarta que está enfriándose y se vuelve a dejar cuajar en la nevera.
Cuando se vaya a servir desmoldar con cuidado los laterales.


PASTEL DE FRESAS CON NATA



El PASTEL DE FRESAS CON NATA es uno de mis preferidos. Me encanta la mezcla del suave bizcocho con la nata fresca y la mermelada casera de fresas.
Hace unos dias nos juntamos un buen grupo y como me tocaba llevar a mi el postre, pensé que éste podría gustar a la mayoría y cerrar una bonita reunión de amigos.
INGREDIENTES:
* Para la base del bizcocho de 30 cms de diametro.
  • 7 huevos
  • 195 grms. Harina
  • 195 grms Azúcar
  • 3/4 sobre de levadura
  • pizca de sal
  • vainilla líquida o canela
Reservar 6 claras batidas a punto de nieve.
Batir 7 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen.
Añadir la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela.
A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve.
Verter en un molde engrasado y hornear unos 25-30 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar sobre una una rejilla.
* Para el relleno de fresas (siempre lo he echo a ojo así que no puedo poner las medidas exactas)
  • Fresas
  • Agua
  • Maizena
  • Azúcar
  • Zumo de limón
  • Canela
En un cazo al fuego poner las fresas cortadas a trozos, un poco de agua, zumo de limón, azúcar y canela y machacar un poco para que las fresas vayan soltando su juguito mientras se van calentando. Para espesar un poco la mezcla se le añade un poco de maizena. Cuando haya hervido se aparta y deja enfriar. * Montar 200 ml. de nata con azúcar Cuando el bizcocho esté frío se rellena con la mermelada de fresas y un poco de nata montada. Una vez este bien relleno se decora por fuera con nata y fresas. Para que quede brillante se pintan las fresas con gelatina neutra.

TRONCO DE TRUFA



Quizá este haya sido el postre que más he hecho últimamente por ser el que más le gusta a Carles.
El Brazo de gitano permite infinidad de rellenos y presentaciones. Esta vez he echo un TRONCO DE TRUFA que suele gustar a todo el mundo, más adelante pondré otras recetas para hacer el relleno de nata con frutos del bosque, manjar blanco (dulce de leche), crema quemada.... o incluso Brazos de gitanos salados.
INGREDIENTES:
* Para la Base (Brazo de Gitano, Pionono o Brazo de Reina)
  • 6 Yemas
  • 4 Claras
  • 80 grms. Azúcar
  • 80 grms. Harina tamizada
  • rayadura limón
  • pizca sal
* Para el relleno de Trufa (Preparar 24 horas antes de utilizar)
  • 400 ml. nata para montar
  • 150 grm. chocolate para fundir
Mientras se prepara la BASE precalentar el horno a 200 grados
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una textura cremosa.
Incorporar la harina con cuidado junto con la pizca de sal. A parte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.
Verter sobre una bandeja engrasada o con papel de plata para que no se pegue.
Poner al horno a 200 grados 15 minutos. (ir controlando porque se hace muy rápido).
Cuando esté doradito, sacar sobre un paño de cocina un poco húmedo y enrollar. Dejar enfriar. Un dia antes habremos echo la TRUFA.
En un cazo se pone a calentar la nata, se le añade el chocolate partido a trozos e ir removiendo hasta que la nata y el chocolate estén ligados, antes que rompa a hervir se aparta.
Dejamos que medioenfrie en un bol a temperatura ambiente y despues se guarda a la nevera unas 24 horas.
Pasado este tiempo montaremos la mezcla de nata con el chocolate hasta formar la trufa y rellenaremos el brazo de gitano que ya estará frio.
A la base tambien se le puede emborrachar sopándolo con un poco de licor antes de rellenarlo. Estas son algunas de las presentaciones .





MERENGUITOS


Siempre que hago Brazos de Gitano me sobran claras y las veces que no las mezclo con una tortilla, me gusta hacer MERENGUITOS. Me ha costado algunos intentos conseguir que salgan firmes pero parece que el secreto es la paciencia y un buen montado a punto de nieve.
INGREDIENTES
  • 2 claras de huevo
  • 80 grms. azúcar
  • 1 cucharadita de maizena
Batir las claras y ir añadiendo poco a poco el azúcar y la cucharadita de maizena hasta que esté a punto de nieve (bien subido y duro).
Con ayuda de la manga pastelera ir poniendo montoncitos sobre una bandeja de silicona y llevar al horno a 100 grados unas 2 horas.
El secreto es que se vayan secando bien, el tiempo dependerá del tamaño del merengue.
También se puden hacer BESITOS DE MANJAR, juntando 2 merenguitos con manjar.

PAN DE PLATANOS



Siguiendo con mis recetas preferidas, aquí dejo el PAN DE PLATANOS donde la suave combinación de los plátanos con las nueces hacen de este pan dulce una textura y sabor especial y característico de mi infancia.
INGREDIENTES:
  • 2/3 Taza azúcar
  • 1/3 Taza margarina
  • 2 Huevos
  • 1/2 Taza nueces picadas
  • 1 3/4 Tazas harina cernida
  • 1 1/4 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonado de soda
  • 1 Taza plátanos machacados (3 unidades aprox.)
  • pizca de sal
(Precalentar el horno a 180 grados) Poner en un bol la margarina y batir con la batidora un poco, añadir poco a poco el azúcar hasta se vuelva cremosa y suave. Agregar los huevos de uno en uno batiendo bien. Despues, añadimos las nueces picadas. Aparte cernir la harina con polvo de hornear, bicarbonato y sal y añadir poco a poco a la mezcla anterior, alternando con los plátanos machacados.
Vaciar en un molde de pan engrasado y hornear a 180 grados unos 55 minutos aprox.
Fuente: Receta Familiar

domingo, 8 de junio de 2008

BROWNIES



Voy a inagurar el blog con una receta que es el as bajo la manga de dulces en nuestra família; los infaltables Brownies de Chocolate es una receta que siempre sale bien, son deliciosos con un café, a media tarde, en el desayuno... además de quedar la cocina impregnada de un intenso dulce olor a chocolate.
INGREDIENTES:
  • 1/2 Taza de mantequilla (Tazas de café con leche)
  • 1 Taza azúcar
  • 2 Huevos batidos
  • 6 Cucharadas de cocoa en polvo (Cucharadas soperas)
  • 1/2 Taza de harina cernida
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear (chucharitas de postre)
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 Taza nueces picadas
  • una pizca de sal
Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar y echarle los huevos, batir bien y alternativamente ir añadiendo la harina, sal, polvo de hornear y cocoa. Finalmente añadir la vainilla y las nueces. Mezclar bien y vaciar en un molde cuadrado engrasado y llevar al horno a 180Cº por unos 20 minutos. Sacarlo y aun calientes, cortar en cuadrados y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frios se pueden decorar con una nuez entera. De ésta receta salen unos 20 cuadraditos. (Yo hago receta doble aunque con un poco menos de azúcar y la horneo en la misma bandeja del horno).
Fuente: Receta Familiar

domingo, 25 de mayo de 2008

INTRODUCCION - INICIOS

Todo tiene un inicio y viendo estas fotos me doy cuenta que a base de practicar, investigar, experimentar y sobretodo divirtiéndome en la cocina he ido mejorando.
Por ejemplo, Para la Mona de un sobrino quería hacerle el escudo del Barça y expirementé con crema con colorante y el escudo a "pulso"... se puede ver que lo mio no es la manualidad directa, de hecho en el colegio siempre pasaba Plástica con Suficiente, sólo sacaba Excelente cuando teníamos que hacer Collage con recortes y dibujos abstractos... :) viendo que no iba por buen camino y que el resultado más que nada asustaba..... hice el escudo de chocolate blanco con colorante, ya no fiándome de mi pulso y calcándolo con una plantilla. Puede mejorar.... pero al menos está presentable.
y este es el resultado final puesto sobre la mona:
Con la mariposa pasó más o menos lo mismo, de nata y con salsa de chocolate con colorante no me convenció nada ya que parecía una larva más que una mariposa..
así que la acabe haciendo de chocolate y he repetido varias versiones...
En abril del 2008 hice un curso de glasa y fondant. La verdad son técnicas que dan muy buena impresión a la vista y se pueden hacer cosas espectaculares y sorprendentes pero de gusto no me convenció mucho, es muy dulce ya que es azúcar que se va endureciendo.
Aquí practicando con la manga pastelera antes de decorar la abejita.
Para hacer el pastel decorado con glasa, se calca cualquier dibujo y luego se rellena con la glasa que al principio es manejable como la nata y luego se enducere. Aquí estaba preparando el pastel con Fondant, tambien es una masa de azúcar pero es como plastelina de manejable y entonces se puede hacer cualquier figura.
el detalle de los zapatitos que luego quedaron duros como piedras...
Como veis me he ido instruyendo con el tiempo y la práctica... y lo que me queda por aprender!!!!, porque espero que en 2 años más pueda ver nuevas fotos de mis postres y notar perfección.
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Para que veáis que no todo sale bien a la primera; sólo es cuestión de no rendirse y seguir intentándolo....
En este blog iré colgando las recetas de los postres que vaya haciendo para así tenerlas siempre a mano y ordenadas, así que si queréis endulzaros un poco...... sed bienvenidos!