CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

jueves, 26 de diciembre de 2013

FELIZ NAVIDAD !!





******** Os deseo a todos unas Dulces Fiestas y Próspero Año Nuevo!!! ************

Podéis encontrar la receta de este árbol de Panqueques y otras recetas navideñas en la colaboración de recetas Navideñas para niños que hice para la marca de etiquetas "STIKETS

Gracias por pasaros por el blog, nos leemos en 2014!

viernes, 29 de noviembre de 2013

GALLETAS CON M&M
























Conocéis la marca STIKETS ??? Es una empresa igualadina que desde hace años personaliza etiquetas de todo tipo; para la ropa, zapatos, biberones, maletas... pasaros por su web a dar un vistazo del montón de posibilidades!! además las envían a todo el mundo!!

De vez en cuando EL PLACER DE LOS CINCO SENTIDOS colabora con algunas recetitas en su blog. Si queréis ver la receta de estas coloridas GALLETAS CON M&M pasaros por su blog y desde allí mismo también os podéis descargar gratis un e-book con varias recetas de dulces para niños.
Ya os iré informando de las colaboraciones y nuevas recetas!.

lunes, 28 de octubre de 2013

PAN DE CEBOLLA


Me gustan los panes que dentro tienen "trocitos" de algún que otro ingrediente, en los puestos de panes artesanos de las ferias se encuentra mucha variedad; con nueces, semillas, chorizo, cereales, chocolate... y el PAN DE CEBOLLA que me encanta.

Es cierto que hacer pan es un proceso largo pero compensa enormemente por eso me he propuesto ponerme manos a la masa al menos 1 vez a la semana. Esta es una receta de pan de leche muy fácil, todavía no había experimentado con los trocitos y queda un pan tipo bollo de textura suave que en algún que otro mordisco te encuentras con la cebollita :)
Si queréis un pan tipo "payés", más macizo y con una costra dura, probad esta receta de Pan Casero














INGREDIENTES: (salen 9 panecillos)

  • 150 grms. cebolla (1 cebolla grande)
  • 500 grms. harina de fuerza
  • 100 grms. mantequilla derretida
  • 250 ml. leche
  • 30 grms. levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • sésamo o semillas de amapola para esparcir por encima
Con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla cortada en trocitos hasta que tenga un color dorado, escurrir y dejar enfriar. 

Mezclar la leche tibia con la levadura. 
En un bol mezclar la harina con la sal y en el centro hacer un hueco para tirar la mezcla de leche y mezclar con las manos, añadir la mantequilla derretida y seguir mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Enharinar un poco el mármol y esparcir la masa y seguir mezclando y plegando la masa (estirarla suavemente y plegar los extremos hacia adentro), después de unos 10 minutos plegando, meterlo en un bol aceitado y taparlo con papel film por 10 minutos.
Pasado el tiempo incorporar la cebolla pochada y amasar suavemente para que quede todo integrado. Plegar y volver a reposar la masa en el bol por 10 minutos. Volver a repetir el proceso de plegar y esperar otros 10 minutos.  Después volver a plegar y dejar la masa reposando hasta que doble de volumen (1 hora aprox.)
Cuando haya doblado el volumen, separar la masa en bolas de 100 grms y dar la forma que queramos (redonda, alargada, trenza...)  poner sobre papel de honear en la badeja del horno, con un pincel mojar con agua para poder esparcir las semillas que queramos, dejar reposar por 1 hora más dentro del horno (con el horno apagado).
Calentar el horno a 210Cº poniendo un bol con agua para que el horno esté "húmedo" o pulverizar con agua antes de meter los panes. Hornear por 10 minutos (si haces todo un pan grande deberéis dejarlo un poco más de tiempo).
Dejar enfriar sobre rejilla y si sobran se pueden congelar.








domingo, 6 de octubre de 2013

BIZCOCHO CON TOFFEE












Y llegó el Otoño! bueno, según el calendario porque las temperaturas altas y el sol potente todavía resisten... aunque poco a poco va asomando la patita con tardes lluviosas, atardeceres más temprano, una nueva paleta de colores..., me encanta! y en una de esas tardes de transición provoca encender el horno y hacer un nuevo bizcochito para merendar. :)
Las gotas de toffee mezcladas con el suave bizcocho le dan un sabor dulzón a caramelo, suficiente para degustar tal cual, sin rellenar ni untar con nada, un café y listo!

INGREDIENTES:
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 Cucharadas agua caliente
  • 100 grms. harina tamizada
  • 40 grms. harina de maíz tamizada
  • 75 grms. azúcar
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 100 grms. gotas de toffee + 50 grms para decorar
Separar las claras y montarlas a punto de nieve.
Aparte batir las yemas con el agua, añadir el azúcar, las harinas y la levadura. Incorporar las claras montadas y mezclar en forma envolvente, añadir las gotas de toffee previamente espolvoreadas con harina (para que no se vayan directamente al fondo).

Engrasar un molde y verter la masa, hornear a 160Cº por 40 minutos aprox. (comprobar que un palillo largo salga limpio).

Una vez frío, derretir las gotas de toffee y decorar en forma de hilos por encima.

domingo, 8 de septiembre de 2013

GALLETAS FELICES (Linzer cookies)



Las galletas linzer son unas suaves galletas de mantequilla normalmente rellenas de mermelada que se deshacen en la boca, tienen forma característica que la parte de arriba tiene una parte hueca (en forma de corazón, circulo, rombo...) que hacen que se vea el relleno. Las podéis rellenar de lo que más os guste; crema de chocolate, manjar, crema de cacahuete...

Con este cortador especial salen unas divertidas y riquísimas caritas sonrientes ideales para la vuelta al cole!!! 

INGREDIENTES:
  • 200 gmrs. harina
  • 100 grms. mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 grms. azúcar glas
  • 1 cucharadita vainilla en pasta
  • 1 yema de huevo 
  • Mermelada o crema de chocolate para rellenar

Precalentar el horno a 160Cº

Batir la mantequilla un poco, añadir el azúcar y la vainilla hasta sea una crema uniforme, añadir la yema de huevo y cuando esté todo integrado añadir la harina tamizada poco a poco. Acabar mezclando con las manos, formar una bola y estirar la masa entre dos papels de hornear.
Dejar la masa en la nevera reposando 2 horas.
Con un cortapasta dar la forma a las galletas y hornear por 10-12 minutos y enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías rellenar la parte de abajo con mermelada o crema de chocolate y tapar, se puede espolvorear azúcar glas por encima.

Salen unas 34 galletas (17 pares)



Fuente de la receta: Kanela y Limón

                                                    Estas galletas no os sacan una sonrisa??   :)


jueves, 15 de agosto de 2013

MESA DE DULCES PARA UNA BODA




Me encanta ir a una boda, inauguración o cualquier evento y encontrar que han dedicado un rinconcito especial a los dulces.... me atrae la variedad de colores, sabores y texturas donde poder escoger.

Las mesas dulces en las bodas son como un buffet de gominolas, chucherías y variada repostería casera que cada uno se puede servir después de un rato de baile. Os aseguro que a esa hora vuelve a apetecer un dulce tentempie! :)

Imaginareis mi emoción cuando unos amigos me llamaron para ver si me podía encargar de poner "mi rinconcito dulce" el día de su boda.!!
Pensando en ellos; una pareja que deslumbra dulzura, pasión, felicidad y amor ..., el tema central de la mesa iba a ser las mariposas en tonos blancos y claros.
Os dejo algunas fotos de la mesa :




Galletas de mantequilla decoradas con glasa en forma de mariposas







Brownies de chocolate que a todo el mundo gustan.





Cupcakes de vainilla


Mini cupcakes de limón


Mini galletas de chocolate personalizadas con el nombre de los novios






Detalle del topiario de caramelos "Just Married"







No se si he disfrutado más con el diseño de la mesa o elaborando los distintos dulces... :)

**Enhorabona y mil gràcies parella per la confiança!!!

Fotos: Êpoca Êpica

domingo, 28 de julio de 2013

VOLADOR




28 de julio, en Perú están de fiesta celebrando sus fiestas patrias, yo a la distancia lo celebro como no, con un postre... :)
El VOLADOR es un dulce peruano que me encanta por sus contrastes; una masa ligera y crujiente combinada con el dulzor del manjar blanco y el toque ácido de la mermelada (piña o albaricoque).
Se llama así porque las finas capas se ondulan al cocinarse y parece que vaya a salir volando cual platillo volante. 

INGREDIENTES:
  • 9 yemas de huevo
  • 1 Taza y media de harina
  • 1 Cucharada de pisco (licor peruano)
  • Pizca de sal
  • Mermelada de albaricoque o de piña
  • Manjar blanco/dulce de leche ( o 1 lata de leche condensada para hacerlo)
  • Azúcar en polvo
Batir las yemas fuertemente, añadir la sal, el pisco y la harina e integrar todo con una cuchara de madera, cuando la masa esté manejable enharinar el mármol y trabajar la masa integrando bien todo y golpeándola contra el mármol, quizá tendremos que ir añadiendo poco a poco más harina en la superficie para que no se adhiera. Cuando esté bien integrado dejar reposar la masa 10 minutos, después separar la masa en 6 ó 7 partes y directamente sobre una bandeja de silicona (porque después constaría mucho de traspasarlo) estirar un trozo de masa lo más delgado posible, con ayuda de un plato cortar en forma circular.

Hornear por 8 minutos a 190Cº, a la mitad dar la vuelta para que se doren los 2 lados, dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir el proceso con el resto de las porciones.

Si queréis hacer el manjar blanco casero AQUÍ  tenéis la receta, otra forma fácil de hacerlo es poner una lata de leche condensada en la olla de presión por 1 hora y cuarto y dejar enfriar muy bien antes de abrir.

Para el montaje de la tarta se intercala una lámina con manjar, otra lámina con mermelada, otra lámina con manjar y así sucesivamente, acabar espolvoreando con azúcar en polvo por encima.


Podéis pinchar la masa con un tenedor antes de cocinarla, yo no lo hago porque me gustan las grandes burbujas que se forman en la lámina fina y crujiente.


Con esta misma receta se pueden hacer "güargüeros", otro dulce peruano que consta en cortar la masa fina en forma rectangular, unir las esquinas diagonalmente y freír en abundante aceite caliente quedando como un canutillo que al enfriar se rellena con manjar.

Feliz 28 amigos peruanos!!! 

viernes, 28 de junio de 2013

Conectando los 5 sentidos con... EAT and LIVE



Este mes de Junio para la sección "conectando los 5 sentidos con....." os presento a Rosel; una amiga Venezolana afincada en Igualada.

Nos conocimos en 2009 en un curso de pastelería creativa donde ella fue mi profe de fondant por unos meses..., aquí ya comprobamos que lo mío no era el fondant, no? :).  Desde entonces compartimos aventuras y desventuras culinarias entre otras cosas.

Rosel comenzó con el blog dulce Rosel´s Cake donde va colgando sus tartas decoradas de sugarcraft,  alegres y divertidas como la Tarta estrellas celestes  o  está tarta "Topsy Turvy" que siempre me dejan con la boca abierta, esta de instrumentos musicales y muchas otras de distintas formas!.

Después creó Eat&live, su blog más "salado"... lleno de colores y diferentes combinaciones de sabores usando ingredientes distintos... 
En el blog tiene muy buenas ideas de Cenas fáciles y Tapas . Entrar en su casa es un placer en todos los sentidos, excelente anfitriona, habiendo probado algunos de sus platos puedo decir que son deliciosos!, su apartado de Comida Venezolana, me hace la boca agua, me recuerdan mis raíces peruanas... :)

Así que no os perdáis su blog y felicidades Rosel por la buena evolución de tu blog tanto en las recetas como en las fotos.  :)

Esta apañada Venezolana contesta algunas preguntitas: 

1) Tienes el arte en las manos, tu pasión por la cocina te viene de familia?

Totalmente!!!!! Tuve una tía abuela que nos consentía a través de sus platos, todo lo que hacía era delicioso. Ella es parte de mi inspiración.

2) ¿Qué diferencia ves en gustos culinarios entre los españoles y los venezolanos?

Aquí la comida van marcadas por estaciones a diferencia de Venezuela que siempre tenemos un clima tropical y nos da igual comernos una sopa a 30 grados como a comernos un helado.

3) ¿Aquí encuentras los ingredientes necesarios para cocinar tus platos venezolanos?, ¿Cómo adaptas tus recetas con producto nacional?

Si, aquí encuentro de todo. Y los adapto haciendo pequeñas modificaciones con los productos de temporada.


4) ¿Cual es el plato preferido de tu tierra? y de aquí?

De Venezuela el Pabellón...De aquí me gustan muchos platos, sobre todo las tapas.

5) Das cursos de repostería en tu ciudad, cómo reacciona la gente ante las novedades reposteras, te gustaría dedicarte a esto?

La gente responde con expectación y curiosidad. Es una actividad que la hago como hobby.

6) ¿Qué opinas del boom actual de la pastelería creativa en las tiendas? ( fondant, cupcakes...)

Siempre es importante conocer otros tipos de pastelería. Sin embargo espero que esto no sea una "moda pasajera"

7) ¿Con cuál de estos 3 refranes te identificas mas?
* A la cama no te iras sin saber una cosa más
*Dios ha hecho los alimentos y el diablo... la sal y las salsas
* Quien canta su mal espanta

A la cama no te irás sin saber una cosa más

8) Un pequeño cuestionario rápido... piensa si te pusiera delante las dos opciones.. cuál escogerías?

* Tequeños o Empanada -------- Tequeños!!!
* Pato a la naranja o Pollo a la cerveza-------- Pollo a la cerveza
* Arepa venezolana o Pan de Payés------- Arepa Venezolana ante todo!!!
* Ponche crema o Cerveza------- ambos
* Albahaca o Laurel------ albahaca
* Tiramisú o Carrot Cake------ Carrot Cake, no me gusta el café
* Mango o Plátano ---------- Mango!!

9) ¿Quieres compartir alguna foto con nosotros?

Te envío esta que me gusta, con la happy face!!

                                                               Foto de Eat&Live

jaja esta foto me gusta mucho... es muy tu!!

10) y para acabar.... qué receta de tu blog quieres que haga?

Si es del blog Eat&Live pudiese ser el pan de curry para hamburguesa. Y si es de Rosel´s Cake el ombre cake... Elige la que más te guste   ;)

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Tengo que decir que el pastel Green ombre Cake, me encanta!, pero la verdad desde que te vi los Panecillos de Curry y cúrcuma, tengo muchas ganas de probarlos así que ya sabes cuál va a ser mi elección!
Y no me han defraudado!, últimamente me gusta mucho hacer panes también así que me encanta esta nueva combinación! (la próxima le añado la cúrcuma que no tenía).. :)






INGREDIENTES:

  • 500 grms. harina de fuerza
  • 50 grms. azúcar
  • 1/2 cucharadita sal
  • 100 grms. mantequilla derretida
  • 250 grms. leche tibia
  • 30 grms. levadura fresca
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • Semillas de sésamo y amapola
  • 1 huevo de ser necesario (yo no le puse)
Mezclar la leche con la levadura fresca y reservar

En un bol mezclar la harina con el azúcar y la sal, añadir la mezcla de leche y finalmente la mantequilla, amasar suavemente que estén todos los ingredientes bien integrados (si hace falta añadir 1 huevo). Sobre el mármol enharinado plegamos la masa (estirarla suavemente y plegar los extremos hacia adentro). Dejar reposando dentro un bol aceitado y tapado 10 minutos. Añadir el curry en polvo y amasar hasta integrar todo, volver a plegar y reposar 10 minutos más. Repetir el proceso de plegado y reposar 10 minutos más. Plegar y reposar 60-90 minutos hasta que doble el volumen. 
Dividir el bolas de 50 grms. pincelar un poco con agua y esparcir las semillas por encima. Cubrir y reposar por 1 hora más.
Hornear a 210 Cº 10 minutos
Antes de meterlos, pulverizar el horno con agua para crear humedad y tapar el agujerito del horno donde se "escapa" la humedad. (Yo le tiro medio vaso de agua en el fondo y cierro rápido.. ojo que según que tipo de horno esto no se puede hacer).
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla y listos tendréis unos panecillos delicioso para degustar y la casa 
aromatizada totalmente.. :)

A mi me han salido 18 panecillos, los que no nos comimos los he congelado, así que cualquier día encima la tostadora un poquito y listos!.









Dicen que "pan con pan comida de tontos" pero un buen pan solo... me encanta!, estos los tomé simplemente untados con tomate y buen aceite de oliva.... en realidad hace falta algo más? :)

















La sección se va de vacaciones un tiempo....,mientras tanto os dejo los enlaces de las entrevistas anteriores. Feliz Verano, nos leemos a la vuelta!

ENERO- Conectando los 5 sentidos con...... TARTAS PROVOCATIVAS
FEBRERO- Conectando los 5 sentidos con.... KANELA Y LIMÓN
MARZO- Conectando los 5 sentidos con....... EL CINEMATÓFAGO
ABRIL- Conectando los 5 sentidos con ....... COCINA DE NIHACC
MAYO- Conectando los 5 sentidos con... PAN Y PETER


lunes, 13 de mayo de 2013

Conectando los 5 sentidos con.... PAN & PETER


Si os digo que los protagonista del blog de este mes son un osito llamado Pan que es ayudado por Peter cuando se pone el delantal...... sabéis de que blog os hablo verdad?. 

Pues si, este mes de mayo he hablado con PAN & PETER, un blog que me llamó la atención porque todas sus recetas son ilustradas de una forma muy simpática y sencilla, aunque también hay una foto para tener una idea visual de la receta acabada (cosa que yo agradezco).

Ana es ilustradora y la encargada con sus ilustraciones de dar un toque diferente al blog. Comparte autoría del blog con Carlos y juntos cocinan y elaboran las diferentes recetas que publican. 

La receta de los Bollos salados de bacon y olivas, además de tener muy buena pinta, me saca una sonrisa ver los ingredientes yéndose "para adentro!" del bowl :)
Con lo deliciosos que están los Maki-sushi, en la ilustración se ve con todo detalle que el proceso de elaboración no es tan difícil.... quien se anima a probarlo?
En el blog también hay lugar para el dulce y Pan consigue más ayuda en la cocina :) como en este Cheesecake ice- cream o la Pavlova de frambuesas y arándanos.

Ana y Carlos, dejan por un momento delantales, lápices y papeles.... y muy amablemente me contestan algunas preguntitas.

1) ¿Cómo surge la idea de empezar un blog de recetas ilustradas?, el nombre es un juego de palabras del personaje ficticio que nunca quería crecer?

Pues surgió de una forma muy natural. Ana es ilustradora y tanto ella como yo solíamos pasarnos recetas de blogs continuamente... y se nos ocurrió empezar un blog con las que más nos gustaban y hacerlo con ilustraciones.
Desde el principio, Ana quería que yo fuera el personaje. Tanto lo del oso, Pan, como lo del nombre del blog, salió de una broma por unos pantalones de pijama que me pongo para estar en casa y con los que, además, casualmente, cocino muy a menudo.

2) Hablando de Peter Pan y de la infancia.... ¿con qué recuerdos culinarios os quedáis?

(Carlos) Pues curiosamente y aunque parezca mentira, de mi infancia recuerdo con más cariño las natillas caseras, los macarrones con chorizo de mi madre o los bocadillos que me hacía para ir al colegio. Me hacía uno con atún, tomate frito y queso fundido, que era la envidia de todos!. Lo del amor a un buen plato de lentejas llegó más tarde.
(Ana) Sin duda, ver a mis padres haciendo los canelones de Navidad: dos días enteros para guisar la carne y enrollar 200 deliciosos canelones que luego duran meses (congelados, claro). Hablo en presente porque todavía los hacen y los disfruto!.

3) Al momento de hacer una entrada nueva...¿Qué surge primero, la ilustración o poneros manos a la masa? y qué tipo de recetas te cuesta más ilustrar?

Lo normal es que primero pensemos la receta, luego elaboremos un poco el guión y, por último, la ilustración. Vamos probando recetas nuevas continuamente y, cuando alguna nos gusta mucho, la pensamos para el blog. Aunque últimamente ambos trabajamos a jornada completa (y un poco más) y no disponemos de mucho tiempo de probar, iremos publicando al ritmo que nos sea posible.

4) Me da que Pan es más de dulces... ¿en el blog predominan más las recetas dulces o saladas?

Bueno, Pan es más goloso, eso está claro, pero intentamos tener un poco de todo. De hecho, predominan las recetas saladas y nos condiciona bastante a la hora de elegir una receta el que no repita categoría con la anterior.

5) Al tener recetas ilustradas..., vuestro blog va dirigido también a un público más joven?

El que uno de los protagonistas sea un oso, puede ser que sí le dé ese toque fantasioso, pero nunca nos hemos parado a pensar en ello. Ni Ana ni yo tenemos conocimientos de cocina y con el blog lo único que se pretendía era decir a todos esos que van diciendo que no saben cocinar que, si nosotros podemos, ellos también. Intentamos mostrarlo de la forma más sencilla posible para que cualquiera pueda entenderlo y divertirse cocinando. Y para ello las ilustraciones juegan un papel esencial.

6) Lleváis 2 años con el blog.. en 2 años más qué os gustaría conseguir?

Pues no nos marcamos ningún objetivo al principio y no lo hacemos ahora. Estamos abiertos a lo que pueda surgir, pero obviamente, lo hacemos sólo por diversión y está condicionado a nuestro tiempo libre. Lo que más nos gusta es que le gente lo vaya descubriendo y, aunque no seamos muy activos, sigan ahí, comentando y compartiendo las recetas.

7) ¿Con qué refrán os identificáis más?: *Donde pan comes migas quedan* / *Agua que no has de beber... déjala correr* / *Quien con niños se acuesta... mojado se levanta*

Ésta debe ser la pregunta trampa? Pues ni que sea sólo por la referencia culinaria, nos quedamos con la primera. Porque lo peor de cocinar y de comer es que después hay que limpiar. Imprescindible para animarte a probar en la cocina, tener un buen lavavajillas, jeje...

No,no!! de trampa ninguna..., es que tengo debilidad por los refranes.. :) aunque mirándolo bien un psicólogo igual si que sacaría alguna cosa....jaja 
8) Ahora un pequeño cuestionario rápido...:

Pan chapata o Pan de leche-------- Chapata
Gazpacho o Vichyssoise---------- Gazpacho
Orégano o Perejil----------- Orégano
Fideuá o Risotto----------- Risotto
Helado de coco o Helado de avellana------- Helado de avellanas
Uvas o Higos--------- Higos
Pastel Sacher o Selva negra----------- Tarta Sacher, por algo está en el blog ;)

9) ¿ Queréis compartir alguna foto con nosotros?

Aquí te mandamos una foto de Pan y Peter ;)

Foto de Pan y Peter
(jaja, geniales los muñequitos con todos los detalles!!)

10) .....Y para acabar, qué receta de vuestro blog queréis que haga?

La de los biscotes es una receta que repetimos a menudo, con nueces y chocolate blanco están de muerte. La primera vez que los hice, los llevé a la oficina y no podían creer que los hubiera hecho yo. Aunque para el blog, la hicimos con pistachos, que nos flipan, y también salieron riquísimos. ¿ Qué tal te han salido?

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Pues han salido muy ricos!!, con una leche a media tarde para merendar, bajan estupendamente!. He estado indecisa sobre qué hacerlos, me tentaba la combinación original de pistachos y chocolate blanco que tenéis en el blog pero además he probado de chocolate blanco con arándanos.
Las dos muy buenas pero me decanto por la primera, en la segunda queda todo el conjunto más dulce.

Me gusta porque con una receta se pueden hacer muchas variaciones; los clásicos con almendras, chocolate negro y nueces, combinar frutos secos con frutas deshidratadas......duran varios días y sacan de apuro!
Os dejo la receta:






INGREDIENTES:

  • 200 grms. chocolate blanco troceado
  • 225 grms. harina tamizada
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 25 grms. mantequilla derretida
  • 50 grms. azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharita vainilla en pasta
  • 40 grms. pistachos pelados
  • 40 grms. arándanos deshidratados
En un bowl poner la harina, levadura, azúcar, añadir los huevos uno a uno, la mantequilla y vainilla, mezclar bien con una cuchara de madera, añadir el chocolate troceado y cuando esté una masa homogenea, separar en dos. A una mitad añadir los pistachos y amasar con las manos para que esté bien mezclado, hacer una bola y con un rodillo de cocina sobre papel de hornear, estirar la masa dejándola con 2 cms. de altura. A la otra mitad añadir los arándanos y seguir el mismo proceso.

Hornear a 190 Cº precalentado, por 20 minutos. Dejar enfriar y cortar rodajas largas y hornearlas a 160Cº por 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en un recipiente hermético alejado del calor.

Foto de los Biscotes con arándanos y chocolate blanco.

Foto de los Biscotes con pistacho y chocolate blanco.


Muchas gracias Ana y Carlos por vuestro tiempo, a ver qué es lo próximo que nos preparan Pan y Peter !! :)

Si no conocéis el blog de PAN & PETER, daros una vuelta y encontrareis recetas fáciles, buenas y con una ilustración visual del proceso.. qué mejor!

Volvemos en Junio con otra entrevista en la sección....no os la perdáis!!! 
***
Os habéis perdido las entrevistas anteriores?

Enero- conectando los 5 sentidos con.... TARTAS PROVOCATIVAS
Febrero- conectando los 5 sentidos con ..... KANELA Y LIMÓN
Marzo- conectando los 5 sentidos con ........ EL CINEMATÓFAGO
Abril - conectando los 5 sentidos con.......... COCINA DE NIHACC

martes, 30 de abril de 2013

Recetas varias - INFOANOIA.CAT- Abril

Se va Abril, un mes pasado por agua e intenso en la cocina; entre monas de semana santa, cumpleaños y celebraciones poco descanso le he dado al horno y yo feliz de tener tantos encargos.

Por aquí os dejo los enlaces a las recetas presentadas este mes en infoanoia.cat. Si,el periódico digital es catalán pero gracias a la tecnología podéis traducirlas en un momento con cualquier traductor pero si os quedan dudas puntuales por aquí o en facebook os puedo ayudar.

Empezamos con una tarta austriaca para los amantes del chocolate, clásica e intensa, no conozco a nadie que le defraude, aunque yo que no soy tan chocolatera, siempre la acompaño con nata líquida para suavizar contrastes.

1) TARTA SACHER
    Receta....................AQUÍ

































































Temporada de fresas y fresones, ahora que están sabrosas y baratas aprovechad para hacer este postre sano y refrescante.
Sin duda la expresión 1+1=3 cae ideal, una combinación perfecta y jugosa.

2) FRESONES CON VINAGRE DE MÓDENA
    Receta................. AQUÍ































23 de abril, día de Sant Jordi, para celebrarlo hice estos deliciosos cupcakes de chocolate con nueces decorados con ganache de chocolate blanco coloreado. Rosas y libros que no falten.....!!!!!   :)

3) CUPCAKES DE SANT JORDI
    Receta.............................AQUÍ































Dejamos un mes intenso y colorido!a ver qué nos depara mayo en la cocina..., hasta la próxima!!

sábado, 13 de abril de 2013

Conectando los 5 sentidos con..... COCINA DE NIHACC


Hace poco conocí a Noemí en un taller de fotografía. En su presentación nos comentó que tiene un blog de recetas veganas, COCINA DE NIHACC y también me pareció muy interesante su proyecto "365 desayunos veganos", donde durante todo el año 2012 fotografió su desayuno vegano sin repetir una sola receta.

Me gusta el colorido en sus recetas como en esta Crema de col lombarda y manzana o la crema de hojas de coliflor. Comparte recetas con combinación de distintos ingredientes que no se me hubieran ocurrido como la quinoa con pasas, eneldo y calabacín o la forma vegana de hacer una hamburguesa de alubias rojas y avena.

Por supuesto también hay sitio para los dulces veganos que no tienen nada que envidiar como su Tarta Selva Negra o el Helado de higo que siendo de mis frutas preferidas, estoy esperando ansiosa que sea la temporada para probarlo..... :)

En su blog también tiene una Guía gastronómica de restaurantes veganos localizados en diferentes ciudades con crónicas de fotos y precios de algunos platos.

Sin duda es un blog imperdible para veganos y aunque yo no soy vegetariana, cada vez más me gusta comer variado, saludable y probar nuevos ingredientes naturales con lo que también me parece un blog muy interesante de seguir.

Noemí muy amablemente me responde las siguientes preguntas y me aclara algunas dudas:

1) ¿Cuál es el mayor reto que se encuentra una vegana a la hora de hacer repostería?

Creo que el mayor reto podría ser sustituir el huevo en ciertas recetas. Porqué en el caso de los derivados lácteos se pueden utilizar leches vegetales (soja, arroz, avena, almendra, coco...o según el caso, incluso agua) margarina o aceite de oliva o girasol, natas vegetales (soja, avena... cada vez más fáciles de encontrar), tofu o frutos secos (para hacer quesos veganos o cremas), etc.
Aunque con la práctica y curioseando otras recetas, aprendes a usar bicarbonato o mezclas de almidones (productos preparados a la venta) para que los bizcochos y magdalenas no queden apelmazados, plátano maduro o manzana triturados para aportarles jugosidad, alga agar-agar en polvo o en copos para hacer flanes (y gelatinas), nata vegetal o tofu batido para las mousses... o a veces tan sólo es necesario emplear agua para reemplazar la humedad en las galletas.

2) ¿Se te resiste algún plato que has querido pasar a vegano? y qué plato se te da mejor?

Me costó algo de práctica veganizar la tortilla de patata. Probé varias opciones hasta que di con la que más me gustó en textura y sabor: harina de garbanzo mezclada con agua (hasta conseguir la consistencia de huevo batido), con un poco de vinagre de manzana (para neutralizar el sabor de la harina) y una pizca de levadura (lo que nos da una estructura más esponjosa).
Me gusta mucho hacer panes, pizzas , focaccias... y parece que cuando las hago triunfan bastante. Además es algo en lo que me gusta investigar e intentar diferentes recetas, harinas, etc. También me encanta probar a hacer recetas exóticas y de ingredientes más "raros".

3) Comparado con los últimos años..¿Crees que ha aumentado la conciencia ecológica y la gente se preocupa por saber qué está comiendo?

Sí, cada vez más. Tenemos más acceso a información sobre lo que comemos, internet ha jugado un papel fundamental en ese sentido; y también a la gente le importa saber de dónde viene o cómo se ha hecho lo que comen ellos-as y sus familias. No solamente nos importa el impacto de los productos químicos y los transgénicos en nuestra salud y en el entorno, sino que queremos un sistema económico justo para todas las personas que participan en él.

4) Cada vez hay más tiendas especializadas en variedad de productos vegetarianos y ecológicos, pero según mi experiencia, comer productos ecológicos es más caro.... compensa?

Lamentablemente, vivimos en el país europeo que más agricultura ecológica produce pero la mayor parte se exporta a otros países de Europa (a Alemania, por ejemplo donde hay mayor conciencia en este sentido y mucho mayor acceso a productos ecológicos económicos). Eso hace que, en parte, a menudo resulte más caro comprar ecológico. Sin embargo, creo que como consumidores podemos fomentar un cambio a través de nuestros actos, demandando una mayor y mejor oferta, tanto apoyando la agricultura local como pidiendo el respaldo de las instituciones. Además cada vez existen más grupos de consumo, cooperativas, sistemas de compra directa al agricultor, etc. que hacen que sea más fácil y accesible. A pesar de todo mi respuesta es sí; compensa a la larga porque es una inversión en salud.

5) Me encantó tu proyecto "365 desayunos veganos"...... ¿Qué receta ha tenido más éxito?... y nos cuentas qué has desayunado hoy?

¡Muchas gracias! :) . El desayuno más comentado fue el nº144 (batido de melocotón y cereza, y tortitas de harina de plátano macho con plátano y canela) y el más visitado el nº252 (quinoa templada con moras silvestres, nueces pecanas, canela y sirope de agave).


Hoy he desayunado fuerte y en plan fin de semana: zumo natural de naranja-limón-jengibre, yogur de soja con plátano y copos de avena y un trocito de brownie de chocolate con nueces.


6) Me sorprende el montón de recetas crudiveganas que tienes en tu otro blog "Frutas del Bosque". Desconocía esta práctica de alimentación..., nos puedes explicar en qué se diferencia con el veganismo?

Básicamente, el crudiveganismo consiste en una alimentación vegana (sin ningún producto de origen animal) y cruda (sin cocinar). La idea es que al no someter a cocción los alimentos conservan una mayor cantidad de nutrientes. Algunos ejemplos que todos-as conocemos son ensaladas,sopas tipo gazpacho, frutas naturales (macedonias, zumos, batidos...) frutos secos... etc. Es algo que puede practicarse de forma combinada con cualquier otro tipo de alimentación.

7) ¿Con cuál de estos 3 refranes te identificas más? *No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy* / *vida, con fruta y verdura perdura* / *Paciencia hermanos y moriremos ancianos*

Pues tengo que reconocer que sólo conocía el primero, aunque me ha gustado "Vida, con fruta y verdura perdura". Apropiado y con buena rima.

8) Un pequeño cuestionario rápido,.. piensa si te pusiera delante las dos opciones.... cuál escogerías?

¡Qué divertido!. Que conste que me gusta todo, ¿eh?, pero si tengo que elegir...
Espárrago o Champiñones----- Espárragos, ¡qué vicio!.
Arroz con leche o Leche frita----- Arroz con leche, uno de mis postres favoritos desde pequeña.
Tostadas con paté de olivas o con Hummus---- Hummus, soy ¡hummus-adicta!.
Horchata o Zumo de naranja ---- Esta es difícil, aunque donde este una buena horchata artesana...
Papaya o Piña ----- Piña, sin duda, me encanta
Paella o Lasaña ----- Lasaña, uf...qué hambre me está entrando, ¡jaja!
Gofres o Scones ---- Gofres y con chocolate negro, mhhh...

9) ¿Quieres compartir alguna foto con nosotros? (de ti, tu ciudad, comida... lo que quieras!)

¡Por supuesto! Me gusta esta foto de mi terraza que utilicé en el desayuno nº 81 porque en ella, además del desayuno, aparece mi maceto-huerto ecológico (con las zanahorias y los ajos tiernos) y mi gata Eren.

                                                         Foto de Cocina de Nihacc

Jaja, qué gracia, si no lo dices no veo a Eren camuflada y atenta a tu cámara...............:)

10)... y para acabar qué receta de tu blog quieres que haga?

Una de las últimas recetas dulces que he hecho este año han sido unas galletas de jengibre y canela, de las que me siento bastante orgullosa porque conseguí por fin una galleta crujiente como a mi me gustan.

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Ciertamente Noemí son unas galletas crujientes y gustosas, el aroma que ha quedado en la cocina y el sabor del jengibre con el toque de canela me ha transportado a la Navidad.... Me has sorprendido gratamente y repetiré porque no son nada dulces y la textura de las harinas integrales en las galletas me encanta!. Es lo que yo llamo "natural natural".


El único ingrediente "raro" de la receta es la Panela, yo la conocía como Chancaca, (muy típica en Perú para dulces como; picarones, turrón de Doña Pepa, panqueques....), es melaza solidificada que para su uso se hace una miel deshaciendola en agua con cáscara de naranja y limón como aromatizantes si se desea.   
Tiene muchos minerales como hierro, calcio, potasio, magnesio...ya que a diferencia del azúcar blanco no está refinada y mantiene sus propiedades.

Al igual que Noemí (aquí podéis ver sus fotos), la he derretido a fuego lento con 200 ml de agua, ha tardado unos 20 minutos. Dejar enfriar y guardar en la nevera bien tapado, al enfriarse queda una textura de miel, ideal para mezclar con yogur o batidos.
Se puede encontrar en la sección Internacional de algunos supermercados o en tiendas especializadas en productos latinoamericanos.























INGREDIENTES:
  • 200 grms. harina integral de espelta
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 6 Cucharadas Panela líquida
  • 4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra
Mezclar en un bowl la harina, bicarbonato, jengibre y canela, añadir la panela y el aceite, mezclar con una cuchara de madera y al final con las manos.
Obtendremos una masa sólida, formamos una bola y la extendemos con el rodillo entre 2 hojas de papel de hornear, dejamos un grosor de 0,6 cm. y metemos 15 minutos a enfriar en la nevera (este paso no será necesario si no queremos formar las letras).
Sacamos de la nevera y cortar con las formas que queramos. En esta ocasión he utilizado un cortador redondo y un sello de goma "Home Made" que al apretar contra la galleta cruda quedan escritas las letras.
Llevar al horno precalentado a 180Cº por 14 minutos.
A mi me han salido 9 galletones de 8 cms. de diámetro.


Muchas gracias Noemí, me han encantado tus respuestas y tu receta, mucha suerte con tu libro!, a mi ya me has tentado a probar nuevos ingredientes...,  gracias de nuevo por todo!

Hasta aquí la entrada de hoy.... hasta el próximo mes que conoceremos un poquito más otro estupendo blog de la blogesfera... :)

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Os habéis perdido las entrevistas anteriores?
Enero- Conectando los cinco sentidos con.... TARTAS PROVOCATIVAS
Febrero- Conectando los cinco sentidos con..... KANELA Y LIMON
Marzo- Conectando los cinco sentidos con....... EL CINEMATÓFAGO

domingo, 31 de marzo de 2013

Recetas varias - INFOANOIA.CAT - Marzo

Último día del mes y os dejo  el resumen de las recetas presentadas en el periódico digital infoanoia.cat

Empezamos el mes con una combinación de cítricos; limón, lima, naranja y mandarina para unas galletas de contrastes agridulces.

1) GALLETAS CÍTRICAS
    Receta.................. AQUÍ


























































Sabores tradicionales...a quien no gustan los tradicionales buñuelos por Semana Santa?.

2) BUÑUELOS DE CUARESMA
    Receta.......................AQUÍ































Y siguiendo con recetas para estas fechas, acabamos el mes con una variedad de galletas de mantequilla con formas de Pascua y decoradas con glasa.

3) GALLETAS DE PASCUA
    Receta..................AQUÍ