GALLETAS FELICES (Linzer cookies)

Las galletas linzer son unas suaves galletas de mantequilla normalmente rellenas de mermelada que se deshacen en la boca, tienen forma característica que la parte de arriba tiene una parte hueca (en forma de corazón, circulo, rombo...) que hacen que se vea el relleno. Las podéis rellenar de lo que más os guste; crema de chocolate, manjar, crema de cacahuete...

Con este cortador especial salen unas divertidas y riquísimas caritas sonrientes ideales para la vuelta al cole!!! 

INGREDIENTES:

• 200 gmrs. harina
• 100 grms. mantequilla a temperatura ambiente
• 70 grms. azúcar glas
• 1 cucharadita vainilla en pasta
• 1 yema de huevo 
• Mermelada o crema de chocolate para rellenar

Precalentar el horno a 160Cº

Batir la mantequilla un poco, añadir el azúcar y la vainilla hasta sea una crema uniforme, añadir la yema de huevo y cuando esté todo integrado añadir la harina tamizada poco a poco. Acabar mezclando con las manos, formar una bola y estirar la masa entre dos papels de hornear.

Dejar la masa en la nevera reposando 2 horas.

Con un cortapasta dar la forma a las galletas y hornear por 10-12 minutos y enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías rellenar la parte de abajo con mermelada o crema de chocolate y tapar, se puede espolvorear azúcar glas por encima.

Salen unas 34 galletas (17 pares)

Fuente de la receta: Kanela y Limón

                                                    Estas galletas no os sacan una sonrisa??   :)