CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

miércoles, 24 de diciembre de 2014

sábado, 13 de diciembre de 2014

CORONA DE PALOMITAS


La Navidad está a la vuelta de la esquina!!!!, en los próximos días iré publicando algunas recetas típicas de estas fechas. 
Empiezo recuperando una manualidad que realizamos para Stikets la navidad pasada..... Una fácil CORONA DE PALOMITAS que a parte de pasar una tarde entretenidos nos quedará una original corona para decorar la puerta.

MATERIALES NECESARIOS:
  • Palomitas (receta aquí)
  • Hilo dental
  • Aguja de tamaño medio
  • 2 platos de plástico
  • Cinta varia para decorar

Primero hacer las Palomitas y dejarlas enfriar.

Mientras tanto cortar un hueco en medio de 2 platos de plásticos (con uno no queda tan rígido), también podéis usar un cartón recortado o algo rígido con forma de donut.
Una opción es ir enganchando una a una las palomitas a nuestro soporte pero yo he hecho la segunda opción que es: enhebrar una aguja con hilo dental, hacer el nudo al final e ir pasando con cuidado las palomitas hasta tener una hilera larga de palomitas unidas. Con esta hilera ir dando vueltas alrededor de nuestro soporte hasta cubrirlo todo, decorar con un poco de cinta navideña, un lazo y lista para colgar o para usar de centro de mesa con una vela en medio!

Esta solo es de palomitas pero le podéis añadir cualquier tipo de golosinas, caramelos de colores.... Si queréis  que sea comestible lo podéis enganchar con caramelo o chocolate derretido, si solo va a ser decorativo podéis utilizar la pistola de silicona.

Quien se anima a hacer sus propias decoraciones este año?? :)



lunes, 8 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA


Uf!, la receta se había quedado por publicar desde el día de Todos los santos, que en clase de inglés celebramos la festividad y nos propusieron hacer una receta inglesa; yo hice un Pumpkin Cake y la teacher un rico Pumpkin Pie.

Estos tipos de bizcochos jugosos con vegetales tipo carrot cakes, me gustan mucho por el conjunto de los ingredientes, las especies, los frutos secos.......
La receta es muy fácil, sólo es un poco más elaborada por tener que cocinar la calabaza antes pero vale la pena!!

INGREDIENTES:
  • 210 grms. harina
  • 300 grms. puré de calabaza*
  • 200 grms. azúcar
  • 60 ml. aceite de oliva suave
  • 60 ml. aceite de girasol
  • 60 ml. zumo de naranja
  • 2 huevos L batidos
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/3 cucharadita canela en polvo
  • 1/3 c. nuez moscada en polvo
  • 1/4 c. jengibre en polvo
  • 75 grms. nueces picadas
* Para hacer el puré de calabaza en la receta original ponen la calabaza troceada tapada con papel de plata unos minutos en el horno y después la aplastan con un tenedor.
Yo he cocinado 1 calabaza troceada en la olla a presión y después con el minipimer la he triturado.

Precalentar el horno a 180Cº

Por un lado mezclar los ingredientes húmedos;los dos tipos de aceite, el puré de calabaza,los huevos y el zumo de naranja.

Por otro lado en un bowl grande mezclar los ingredientes secos; la harina, el azúcar, bicarbonato, sal, y las especies.
Verter los ingredientes húmedos dentro de los secos, mezclar un poco y por último añadir las nueces troceadas.

Poner la mezcla en un molde engrasado con aceite (o forrar el molde con papel de hornear) a 180Cº por unos 55 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

De un día para otro que se han asentado todos los ingredientes y aún está más bueno!






Y ahora modo Navidad on!!!

jueves, 7 de agosto de 2014

HELADO DE VAINILLA

Lo bueno de una tarde tormentosa en casa es que se puede preparar este delicioso HELADO DE VAINILLA porque como dice el Corazón Partío de Alejandor Sanz....♪♪después de la tormenta siempre llega la calma ♪...., así al disiparse las nubes disfrutar de un cremoso helado casero!. :)

No tengo heladeras ni máquinas especiales y os aseguro que los helados salen igual de cremosos, lo bueno de hacerlos nosotros es que podemos controlar el dulzor y añadir lo que queramos; trozos de galletas, fruta, frutos secos....

Así que si nunca habéis hecho helado animaros y empezar con esta receta base y la vais modificando según vuestros gustos.












INGREDIENTES :
  • 200 ml leche entera
  • 200 ml nata para montar (min. 35%MG)
  • 2 yemas de huevo
  • 30 grm azúcar
  • 2 Cucharadas azúcar invertido***
  • 1 Cucharada pasta de vainilla de calidad
Poner en un cazo al fuego la leche, azúcar y vainilla ( si no tenéis pasta de vainilla podéis poner a infusionar una vaina de vainilla), apagar el fuego cuando hierva y dejar reposar 10 minutos.

A parte batir las yemas y añadir la mezcla de leche avainillada poco a poco batiendo bien para que no cuajen las  yemas, llevar a fuego lento sin dejar de batir, cuando esté apunto de hervir, apagar el fuego y añadir la nata y el azúcar invertido.
Remover y dejar enfriar antes de meter al congelador. Una vez en el congelador sacarlo cada 45 minutos y batirlo o removerlo bien. Repetirlo unas 4-5 veces, así saldrá un helado bien cremoso.

*** El azúcar invertido es básico para que el helado quede suave, cremoso y sin cristalizaciones. Podéis comprarlo o hacerlo en casa. Es como volver a las clases de química pero es muy fácil:
  • 150 ml agua
  • 350 azúcar
  • 2 sobres de gasificantes para repostería (venden los sobres juntos en el Mercadona, un sobre es de color blanco y otro de color morado)
Poner a hervir el agua disuelta con el azúcar, cuando hierva añadir el sobre blanco, apartar del fuego y mezclar bien, cuando esté un poco templado (3 minutos después aprox.) añadir el sobre morado que al ser bicarbonato producirá efervescencia. Al rato se va la espuma y queda un liquido transparente un poco espeso. Meter en un tarro de cristal y guardar en la nevera.









Y que sigan los días de calor!!!!!  Feliz Verano!!
La receta la he visto Aquí

sábado, 19 de julio de 2014

HELADO DE CHOCOLATE FÁCIL







Cómo me gustan los helados!!! En verano, invierno..cremosos, polos...... un vicio!

Esta receta la publiqué en el blog de STIKETS junto con otras recetas fáciles de elaborar con niños y ahora la  cuelgo por aquí porque no tiene desperdicio. Aún sin tener heladera eléctrica (yo no tengo) sale un helado cremoso, intenso y gustoso.

INGREDIENTES:

  • 300 ml. nata líquida
  • 300 grms. crema de chocolate tipo Nutella/Nocilla....
  • 200 grms. leche condensada
  • Perlas de caramelos para decorar
En un bol batir la nata con la leche condensada, añadir la crema de chocolate y mezclar bien hasta que esté todo integrado (no hace falta montar la nata).

Si tenéis heladera, programar según las instrucciones de la máquina sino simplemente  poner en el congelador y cada hora sacarlo para batir y romper los posibles hielos que se puedan formar (haced esto mínimo 3 veces).
Sacar 5 minutos antes y servir en cápsulas o cucuruchos individuales espolvoreando perlas de caramelo por encima.

Es un helado "potentillo" ideal para dulceros amantes del chocolate pero si lo encontráis muy dulce se puede sustituir parte de la leche condensada por leche, añadirle trocitos de galletas, fruta.....

Si nunca habéis hecho helado esta receta es ideal para estrenarse porque sale seguro  y acepta infinidad de variaciones!!!!
Feliz Verano!

domingo, 22 de junio de 2014

MERMELADA DE FRESAS







Este año nuestro huerto ecológico nos ha dado un montón de fresas sabrosísimas, tantas que no dábamos abasto a comerlas frescas, así que fui aprovechando para hacer un montón de potes de MERMELADA DE FRESAS.
Es muy fácil y realmente vale la pena hacerla casera para así adaptarla según nuestro gusto; más o menos aromatizada, más espesa, menos dulce....

Se le puede añadir diferentes especies, a mi me gusta sentir simplemente el gusto intenso a fresas con un poco de canela y dejándolas grandes para sentir los "tropezones", pero si os gusta más fina la podéis triturar.







INGREDIENTES:

  • 1 Kilo de fresas maduras 
  • 200 grms de azúcar
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de canela
Lavar las fresas bajo agua fría con el tallo, después desecharlo y trocearlas en trozos grandes. Ponerlas en una olla a fuego medio junto al resto de ingredientes, dejar hervir machacándolas un poco y removiendo por unos 25 minutos o según os guste de espesor.

Cuando tengamos la mermelada hecha, aun caliente ponerla en los potes de vidrio bien limpios. Cerrarlos bien y si hacemos varios potes para consumir más adelante los podemos cerrar al vacío para que se conserven.
Para conservarlos al vacío ponerlos bien cerrados de pie en una olla grande con agua que sobrepase unos 2 dedos de los potes y dejar hervir por 30 minutos. Pasado este tiempo apagar el fuego, dejar que se temple el agua y entonces los podremos sacar y dejar enfriar completamente. Podemos ver que se ha creado el vacío (el centro de la tapa queda un poco elevado) y al abrir escucharemos un "plop". 
Una vez abierto guardar en la nevera y la tendréis lista para rellenar bizcochos, untar tostadas, mezclar con el yogur... Notareis la diferencia!!!

Os dejo una foto de las distintas fases de crecimiento de las fresas. No es preciosa la naturaleza?? :)





domingo, 25 de mayo de 2014

6 AÑOS DE BLOG

Un domingo como hoy de hace 6 años empezaba a escribir en un "blog". Todavía no sabía muy bien cómo funcionaba esto pero me pareció interesante tener un sitio "virtual" donde guardar las recetas que me gustan y poder tenerlas siempre a mano desde cualquier rincón del mundo.

Hay que ver cómo ha cambiado la repostería en este tiempo, antes tenías que aprovechar algún viaje al extranjero o hacer pedidos en webs americanas para conseguir colorantes especiales, aromas, moldes diferentes.... ahora en Igualada mismo puedo encontrar un montón de cosas para decorar los postres, si hasta en las ferreterías venden de todo!

He estado repasando las entradas y la verdad que recuerdo con cariño cada una de ellas; el momento de la foto, para quien era el postre, el sabor, cosas que mejorar.....
En estos años me ha sorprendido gratamente la combinación de sabores de los Makis dulces, he disfrutado de unas Chocotejas peruanas caseras, recordado sabores de infancia, y el olor que queda después de hacer los Cinnamon rolls .... mhmhmhm, no me canso de esta receta!!


Muchas gracias por las amistades "virtuales", los premios, colaboraciones... y sobretodo a familia y amigos que siguen confiando en mi para endulzar sus celebraciones.  Miles de gracias!!!

Os dejo un vídeo-resumen de lo que han sido estos 6 años de blog  :)


resumen blog dulce from CARLES AGUILERA on Vimeo.

lunes, 24 de marzo de 2014

CUPCAKES PRIMAVERALES DE VAINILLA





















El otro día en la clase de inglés, dentro de las actividades culturales nos hicieron un Taller de Let´s make Cupcakes!! fue una tarde divertida y me volvieron a entrar ganas de hornear estos mini pastelitos :)

Normalmente para hacer cupcakes me gusta utilizar mantequilla como ingrediente graso, queda un cupcake un poco más denso pero a mi me gusta. Hago esta otra receta del libro de Primrose Bakery.
En esta nueva receta del curso se utiliza aceite que junto con el buttermilk le da esponjosidad a la masa y salen unos cupcakes muy buenos también, diría que la masa se parece más a las magdalenas que conocemos.
Usar aceite o mantequilla.... va a gustos, os animo a probar las dos recetas y que comparéis cual os convence más
Os dejo algunas ideas para decorarlos de forma primaveral, a ver si llega ya la primavera!! :)



Ingredientes (salen unos 15 cupcakes): Receta de Glorious Treats
  • 1 1/4 Taza harina (140 grms.)
  • 1/2 cucharadita levadura en polvo (la receta pone 1 1/4)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 huevos
  • 3/4 Taza azúcar (150 grms.)
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 Taza aceite de girasol o de oliva suave
  • 1/2 Taza Buttermilk---- Para hacer la buttermilk mezclar 1/2 taza de leche natural con 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre y esperar 10 minutos a que se "corte" la leche.
Precalentar el horno a 170Cº
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal.
En un bowl batir los huevos, añadir el azúcar, vainilla y aceite, batir hasta que esté integrado, bajando la velocidad de la batidora verter 1/3 de los ingredientes secos (la mezcla de harina), la 1/2 de buttermilk e ir alternado (harina-buttermilk-harina-buttermilk-harina), hasta que esté todo integrado, sin batir demasiado. 

Rellenar las cápsulas 2/3 de su capacidad. Si no son cápsulas rígidas, ponerlas al horno sobre una base rígida o dentro de flaneras individuales para que no se desmoronen.
Hornear por 14 minutos (comprobar con una brocheta que salga limpia)
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorarlos.


Podéis hacer 2 decoraciones primaverales distintas:
1) con BUTTERCREAM :

  • 110 grms. mantequilla s/sal a temperatura ambiente
  • 170 grms. azúcar glass (icing sugar) tamizado
  • 1 cucharadita pasta de vainilla
  • 2 Cucharadas leche
  • colorante verde en pasta
Batir la mantequilla unos minutos, añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien, añadir una punta de colorante, la vainilla y al final añadir la leche (primero 1 cucharada y luego si es necesario la otra ) y seguir batiendo hasta integrar todo.
Si os gusta más dulce o con consistencia más sólida añadir más azúcar.

En este caso he usado una boquilla que tiene varios huecos para simular la "hierba" y he decorado con flores, mariposas y mariquitas de fondant o flores formadas con mini-grageas de chocolate
*Para hacer las mariquitas, hacer una bolita con fondant rojo y pintarla con rotulador negro
*Para simular que la mariposa está aleteando, cortar el fondant con un cortador en forma de mariposa y dejarla secar dentro de una huevera o sobre un papel a 90º (así las alas no quedan planas).























2) con CREMA DE CHOCOLATE:
Para los que no nos gusta el buttercream, es una decoración fácil y rápida.
Untar los cupcakes con crema de chocolate y decorar  por encima con grageas de chocolate de varios colores formando las flores.
Simple y bueno! :)



viernes, 14 de marzo de 2014

GALLETAS DE CHOCOLATE Y VAINILLA






Me encanta hacer galletas de varias formas y decorarlas con glasa de distintos colores como estas o estas pero la verdad es que se necesita bastante tiempo, entre que se dejan enfriar, hacer el delineado, esperar que se sequen entre color y color...son bonitas pero muy elaboradas.

Por eso si no tenéis tiempo o simplemente no queréis decorarlas, estas GALLETAS DE CHOCOLATE Y VAINILLA son perfectas!!. Sin complicaciones, sólo con dos masas diferentes y algunos cortadores quedan unas galletas con un toque personal,bonitas y riquísimas!.






















Necesitáis:

  • Masa galletas de vainilla (receta AQUÍ)
  • Masa de galletas de chocolate (receta AQUÍ)
  • 1 cortador redondo
  • Varios cortadores de tamaño más pequeño
El proceso es muy fácil; se cortan los dos tipos de masas con el cortador redondo, luego en el centro cortar con los cortadores pequeños e intercambiar los tipos de masas, en la de chocolate se le pone el centro de vainilla y viceversa. En el horno las dos masas se "enganchan" quedando una sólida galleta de dos colores y sabores.

Podéis preparar esta receta con los niños, ya veréis cómo se divierten jugando y aprendiendo colocando como un puzzle las distintas formas en el centro y.......... de recompensa.... la merienda!! :)



viernes, 14 de febrero de 2014

PASTEL DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

























Recupero esta receta de la colaboración de hace un tiempo con STIKETS.Allí os podéis descargar una guía con 12 recetas de diferentes pasteles, entre ellos este PASTEL DE ZANAHORIA.

A mi me encanta el pastel de zanahoria, no se porqué lo encuentro rústico y otoñal pero lo comería en cualquier época del año! Sinceramente prefiero el bizcocho tal cual, sin la crema de queso encima pero esta le aporta un fresco contraste de sabores que gusta mucho.
De hecho los bizcochos con verduras son de mis preferidos (zanahoria, calabaza, calabacín...), las hortalizas les aportan una textura jugosa y suave que junto con las especies y frutos secos lo hacen un bizcocho diferente.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

  • 250 grms. azúcar moreno
  • 160 ml. aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • 200 grms. harina
  • 100 grms. harina integral
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 250 grms. zanahoria rayada
  • 1 manzana rayada
  • 70 grms. nueces picadas
  • 40 grms. pasas
Para la cobertura:
  • 150 grms queso de untar
  • 50 grms. mantequilla s/sal a temperatura ambiente
  • 300 grms. azúcar glass tamizado
Para la decoración:
  • Fondant o mazapán de color naranja y verde para hacer formas de zanahorias.

Precalentar el horno a 160 Cº

Tamizar los dos tipos de harina con el bicarbonato, levadura, canela y nuez moscada

Mezclar el aceite con el azúcar moreno, agregar los huevos uno a uno batiendo bien, añadir la mitad de la mezcla de harina, añadir el yogur y el resto de harina. 
Incorporar  la zanahoria y manzana rayadas y mezclar con una espátula, acabar introduciendo las nueces y pasas y mezclar hasta que quede todo integrado.

Volcar la mezcla sobre un molde de 23 cms. previamente aceitado con papel de hornear en la base y hornear por 75 minutos aproximadamente. Cuando al pinchar la brocheta salga limpia, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar con cuidado.

Para hacer la cobertura; batir bien la mantequilla con el azúcar y añadir el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.
Untar la mezcla encima del bizcocho frío y decorar con nueces y zanahorias de mazapán o fondant.

Si también lo queréis rellenar con la crema de queso para hacerlo más "pastel", doblad los ingredientes para que así os pueda llegar bien.

A los que os tira para atrás mezclar verduras con bizcochos... dadles una oportunidad!!! De verdad que si no os lo dicen ni sabríais lo que estáis comiendo! 
No os arrepentiréis!

sábado, 18 de enero de 2014

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ACEITUNAS



Ha habido varias veces que me he tentado colgar en el blog recetas de platos salados, así podría actualizar más seguido ya que no estoy haciendo tantos dulces, pero al final siempre acabo desechando la idea.
Es que no me convence colgar una receta de bacalao a la muselina y después unas mini tartas de manzana... no sé, me parece que la esencia de la receta se va a "contaminar".
Doy mucha importancia a los sentidos (de aquí el nombre del blog...) por eso creo que las pocas sensaciones que pueda transmitir una receta a través de la pantalla pierden fuerza si en la misma página del blog mezclo el ajo con la canela... quizá son manías mías pero admito que después de más de 5 años le he cogido cariño y me gusta que en el blog predomine con toda la pureza de sus ingredientes el aroma a dulce.

Como cada principio de año, con nuevos retos y propósitos culinarios por delante..., me lo volví a plantear pero he decidido que de momento no habrán platos salados por aquí pero si más pincelada de panes y algún que otro aperitivo salado como el que me inauguro hoy: GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ACEITUNAS.

Unas galletitas crujientes, ideales para picar solas o para untar con paté, olivata, o la salsa que más os guste. La podéis adaptar a vuestros gustos, añadiendo orégano serian como mini-pizzitas, o con hojas de romero para tener unas galletas más aromáticas.....

No soy muy amante del queso pero estos bocaditos tostaditos son toda una tentación!

INGREDIENTES: (Salen 45 galletitas aprox.)
  • 200 grms. harina
  • 100 grms. queso parmesano en polvo
  • 12 aceitunas negras carnosas
  • 150 grms. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Escamas de sal*
Cortar la mantequilla en cubos  pequeños para que se ablande mejor.
Quitar el hueso de las aceitunas y trocearlas.

En un bol mezclar con una cuchara el queso, harina y las aceitunas. Incorporar la mantequilla poco a poco y con las manos ir amasando hasta que esté todo bien integrado. Formar una bola y separarla en dos partes.
Con cada una de las partes, estirarlas con un rodillo entre papel de hornear y refrigerar por mínimo 3 horas.

Cortarlas del tamaño deseado (las mías son 3cms x 3cms.), esparcir la sal en escamas por encima y dejarlas 5 minutos en la nevera mientras precalentamos el horno a 175Cº. Hornear por 13 minutos o hasta que estén doradas.

*Si no os gusta la textura de las escamas de sal, añadir un poco de sal común a la receta porque sino quedan un poquito sosas. A mi me encanta sentir el toque salado.

Para que se mantengan crujientes, conservarlas en cajas metálicas.