CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

jueves, 23 de octubre de 2008

MINI LEMON PIE

Para celebrar mi cumpleaños y poder soplar las velas, la semana pasada me obsequié con mi postre preferido: el PIE DE LIMON, receta de origen norteamericano pero muy popular también en la repostería peruana.
Tengo que decir que de todo el libro de recetas de la familia ésta es la hoja con más tachones, salpicaduras y gastada..... sin duda ésto es directamente proporcional al éxito de la receta. :)
En esta ocasión como en casa ya tenía mini tartaletas compradas, sólo tuve que hacer el relleno muy ácido como me gusta y el merengue bien montado. ¡Mhmhmmh.... una excelente dulce forma de empezar una nueva década! ¿no creeis?.
INGREDIENTES
  • 4 huevos separados
  • 1 1/2 Taza azúcar
  • 5 cucharadas harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 Taza jugo de limón
  • 1 cucharadita cáscara de limón rallada
  • 1 1/4 Tazas agua hirviendo
  • 6 Tartaletas
Batir las yemas hasta que se pongan de color limón; agregarles 1 taza de azúcar, la harina y la sal y batir bien. Seguidamente añadir el jugo de limón, la cáscara y el agua hirviendo revolviendo bien. Cocinar al baño maría, removiendo constantemente hasta que espese (aprox. 15-20 min.) Dejar enfriar aparte . cuando haya enfriado ir rellenando las tartaletas. Aparte montar las claras hasta que se pongan duras, ir agregando poco a poco la 1/2 taza de azúcar restante y batir bien.
Echar el merengue sobre las tartaletas, cubriendo el relleno de limón y dorar al horno a 200 grados unos pocos minutos.
Como en la mayoría de recetas, el reposo les hace bien. Aquí lo difícil será no tentarse..., pero si se consigue, en un día la pasta se habrá sopado un poco y ¡todavía sabrá mejor!.
Fuente: Receta Familiar

domingo, 5 de octubre de 2008

MAGDALENAS DE NATA


Ayer me di cuenta que el Otoño ha llegado. Me gusta esta estación porque el aire fresquito en la cara todavía es agradable, el día se va apagando cada vez más temprano sin estar completamente a oscuras a las 5 de la tarde, los árboles empiezan a deshojarse combinando mil colores, cambian los olores por la calle, es tiempo de castañas, boniatos, setas...Tenemos que cambiar mangas cortas por cuellos altos y zapatos cerrados porque poco a poco nos vamos despidiendo del verano para ir dando la bienvenida al frío invierno.
Por eso me provoca cocinar y encender el horno, así que ayer aprovechando que el horno estaba calentito del pollo y los boniatos (camotes en sudamérica) del mediodía he hecho estas tiernas y suaves MAGDALENAS DE NATA.
INGREDIENTES
  • 350 grms. harina
  • 250 grms. azúcar
  • 250 grms. aceite de girasol
  • 100 grms. nata
  • 1 sobre levadura
  • 4 huevos
  • ralladura de un limón (yo he usado naranja)
Batir muy bien los huevos con el azúcar, después añadir la ralladura de limón y seguir batiendo otros 5 min.
Añadir el aceite y la nata y batir 3 minutos más.
Aparte tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior batiendo 5 segundos y acabar de mezclar todos los ingredientes con la espátula.
Dejar reposar la mezcla mientras precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados.
Rellenar las cápsulas de magdalenas llenando solo hasta 3/4 partes de su capacidad. Espolvorear por encima el azúcar o palitos de chocolate o lo que guste.
Poner las magdalenas al horno y controlar hasta que estén doraditas. En los moldes de silicona son unos 15 minutos y los de papel un poco menos porque sino se comienzan a quemar por debajo.
Salen unas 28 unidades
(La receta es de Iabaroni del foro MR)


viernes, 3 de octubre de 2008

COOKIES DE CHOCOLATE


Un foro que suelo visitar bastante es el foro MR (Mundo Recetas) donde encuentro autenticas obras de arte que abren el apetito a cualquier hora. Me gusta coger ideas para variar los menús y ver las distintas presentaciones de los platos.
A"Begochuna" de MR he de agradecer esta receta de COOKIES DE CHOCOLATE. Me encantan esos galletones americanos tipo los de Sturbucks y tenia ganas de probar de hacerlas en casa.
Esta receta es deliciosa por si sola pero ideal tambien para cogerla como receta base e ir haciendo pruebas modificandola quizá con avena, choclate blanco,almendras, coco......
INGREDIENTES
  • 100 grms. mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grms azúcar blanco
  • 110 grms. azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 190 grms. harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 150 grms de chocolate negro troceado (yo he utilizado chocolate con leche)
  • 50 gmrs. nueces troceadas
  • Pizca de sal
  • Vainilla líquida
Batir la mantequilla con los azucares hasta que quede como pomada, luego añadir el huevo y unas gotas de vainilla.
Aparte tamizar la harina con el bicarbonato y la pizca de sal y añadir a la mezcla anterior.
Añadir el chocolate y las nueces troceadas y mezclar con espátula.
De la masa resultante hacer bolitas y ponerlas bien separadas sobre papel encerado (unas 9 por bandeja), porque solas se iran aplanando y podrían pegarse unas con otras. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a unos 175 grados hasta que los bordes empiecen a tomar un ligero color tostado. Serán unos 15 minutos si gustan crujientes y unos 13-14 minutos si gustan más suaves.
Las sacamos y dejamos enfriar. Si podeis resistir y reposan unos dias aun están más ricas!

Salen unas 36 galletas.