GRANOLA CASERA

Y estrenamos otro año..... Hola 2016! Que este año venga cargado de salud, armonía y felicidad para todos... y démonos el gusto de algún que otro antojito dulce...! ;)

Estreno año con una receta que hace tiempo la tengo pendiente pero siempre me olvidaba de hacer foto.....;GRANOLA CASERA, me encanta! combinada con leche, yogur, plátano, arándanos.... o simplemente picando así tal cual está buenísima!, y siento que es un completo desayuno para afrontar el día con energía.

El desayuno es la comida que más disfruto, solía desayunar los cereales tipo porridge (tengo pendiente la receta) y ahora disfruto mucho el desayuno así con la avena no tan "cocinada", y me gusta esta receta porque la puedo adaptar a mi gusto según lo que tenga en casa; con distintos tipos de cereales, variedad de frutos secos, semillas, más o menos dulce...
Id probando hasta ajustarla a vuestro gusto pero os aviso..., que envicia! yo hace años que no compro cereales comerciales.

INGREDIENTES

• 2 Tazas copos de avena integrales (o mezcla de trigo sarraceno o cereal que más os guste)
• 1/2 taza almendras tostadas
• 1/2 taza avellanas tostadas
• 1/2 taza de nueces varias
• 1 puñado de pasas
• 2 Cucharadas pipas (girasol, calabaza...)
• 2 Cucharadas harina de algarrobo
• 2 cucharaditas de canela
• 2 Cucharadas semillas de sésamo, lino,amapolas...
• 2 Cucharadas trozos de cacao 100% puro ( o chips de chocolate o cacao puro en polvo)
• 2 Cucharadas aceite de oliva
• 2 Cucharadas de mantequilla de cacahuete de calidad
• 1/3 Taza de miel
• 1/3 Taza panela líquida ( puede ser todo miel o el edulcorante que más os guste)

Mezclar en un bowl grande  los ingredientes secos; avena, los frutos secos un poco pasado por el mortero (yo sólo los paso un poco porque me gusta queden trozos grandes), las pipas, semillas, canela y harina.

En otro bowl pequeño mezclar la mantequilla de cacahuete, panela y miel y calentar un poco, añadir el aceite y verter esta mezcla líquida en el otro bowl grande. Mezclar bien todo.

Poner la mezcla sobre un pyrex forrado en papel de horno, presionarlos para que quede una capa homogénea y hornear a 130Cº por 30 minutos, remover la mezcla y dejar otros 30 minutos más.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez frío guardar en botes herméticos y disfrutad!.

He tuneado un poco la receta pero la base la he visto Aquí

ROSCOS DE VINO

Los dulces que más me gustan por éstas fechas son el turrón blando y los ROSCOS DE VINO con intenso sabor a anís.

Hace tiempo ví una receta donde no se freían sino que se horneaban y desde entonces tenía muchas ganas de probarlos pero sólo me volvían a venir a la cabeza para Navidades justo cuando iba más liada de tiempo.

Pero éste año me han recordado que los tenía pendiente, así que no había excusa para hacerlos.  De sabor nos han gustado mucho aunque la próxima vez los tendré un poco menos tiempo en el horno porque al enfriar se endurecen un poco......  os dejo la receta por si os animáis a probar éstos típicos dulces caseros:

INGREDIENTES: (salen 40 roscos)

• 1 Kgs. harina
• 250 grms. azúcar blanco
• 30 ml. anís dulce
• 400 ml. aceite de oliva virgen suave tostado*
• 250 ml. vino dulce (moscatell)
• 1 cucharadita canela en polvo
• Raspadura 1 limón
• 40 grms. ajonjolí tostado (sésamo)**
• azúcar glass para rebozarlos

* Para tostar el aceite ponerlo en una sartén junto con la raspadura de limón (en trozos grandes), cuando humee, apagar el fuego y apartar hasta que enfríe.

**Si compráis el ajonjolí sin tostar, lo podéis pasar por la sartén a fuego medio para tostar (ojo que salta como las palomitas)

Manos  a la masa:

Poner la harina en un bowl y añadir lentamente el aceite, mezclar con una cuchara de palo e ir añadiendo el moscatell,canela, anís dulce, azúcar y ajonjolí tostado.

Cuando la masa esté bien mezclada extender sobre el mármol y estirar con un rodillo hasta 1 dedo de grosor. Cortar los roscos con un cortapastas o un vaso y con otro más pequeño hacer un agujero en medio.

Hornear en el horno precalentado a 180Cº unos 20-30 minutos. Yo los tuve 30 minutos pero mejor dejarlos menos tiempo porque al enfriar se endurecen un poco.

Cuando estén fríos pasar por azúcar glass y guardar en un recipiente hermético.

Normalmente no me gustan los dulces con mucho azúcar glass por fuera, de hecho en ensaimadas y otros siempre los sacudo un poco para quitar el exceso de azúcar pero aquí a mi gusto aporta el dulzor justo en éste típico dulce Navideño.

Fuente de la receta: La Cocina de Auro

BROWNIES "TERRORÍFICOS"

La semana pasada fui una de las 10 afortunadas en asistir al taller que organizaba la empresa Selfpackaging donde nos enseñaron a decorar algunas de sus cajas con motivos de Halloween.

Fue una tarde de desconexión muy amena, al principio todas estábamos concentradas prestando atención al montaje de las cajas pero poco a poco fuimos cogiendo soltura, entreteniéndonos poniendo un murciélago aquí, colgar una etiqueta por allí, cinta naranja, negra o lila...? dando rienda suelta a nuestra creatividad  y quedando unas cajas muy personalizadas.

Y si os entregan en la noche de Halloween éstas cajitas llenas de dulces??? Con cajas así de monas creo que a mi me haría más gracia la caja en sí que la sopresa..... jaja 

Os gustan? Ahora las podéis hacer en casa porque en el blog de Selfpackaging tienen plantillas para poder imprimir las distintas decoraciones. Ya vereis qué fácil y así regalar las cajas llenas de Panellets y Castañas con un toque de Hallooooooween !!.  

Así que muchísimas gracias a todas! a Selfpackaging por la organización, sus cajas y la bonita experiencia y al resto de compañeras por la agradable compañía!!!! 

Algunas también tienen blogs muy interesantes, os dejo sus enlaces para que veais sus trabajos y creatividad:

Lola & Ninetta - 2 hermanas que organizan todo tipo de eventos. Si os vais a casar daros una vuelta y ved todo lo que preparan.

Tu Fiesta Molona - Preparados para montar una fiesta? aquí encontrareis post variados con ideas de decoración, tutoriales, inspiraciones....

Para el Bebé - Si tenéis hijos también os interesará éste blog sobre crianza, moda, decoración y novedades de Puericultura.

  

Bueno, después de toda la introducción, vamos a la receta, no?????

Tengo un molde de silicona con formas de halloween que me pareció idóneo para estrenar en una oportunidad como ésta.

No soy muy amante de los moldes de silicona grandes porque encuentro que cuando pongo la masa se deforman y me cuesta mantenerlos firme en el horno pero en cambio en medidas pequeñas como ésta me ha sorprendido lo bien que quedan marcados y lo fácil que se desmoldan. 

Estrené éste blog con la receta familiar de BROWNIES  muy fáciles de hacer, pero ésta vez traigo otra receta del estupendo blog de Food&Cook. La primera receta lleva cacao en polvo y ésta nueva lleva chocolate fundido como la receta de Bownies original quedando para los amantes del chocolate un sabor más intenso.

INGREDIENTES: Salen 12 Brownies( para hacerlos cuadrados usar un molde de 20*28 aprox.)

• 226 grms. Chocolate troceado (70% mínimo)
• 85 grms. mantequilla
• 3 huevos temperatura ambiente
• 90 grms. azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 60 grms harina
• 100 grms nueces troceadas.

Precalentar el horno a 180Cº

Poner en un cazo a fuego medio-bajo el chocolate y la mantequilla y remover de vez en cuando. Cuando esté derretido reservar.

En un bowl poner los huevos, el azúcar, vainilla y sal y batir unos 2 minutos poco a poco ir incorporando la mezcla del chocolate. Cuando esté integrado, añadir la harina y finalmente incorporar las nueces troceadas.

Hornear a 180Cº por 20 minutos (si el molde es grande serán unos 30 minutos).... dejar enfriar y a disfrutar!!

CREMA CATALANA

El 11 de septiembre es la "Diada de Catalunya", día festivo en Cataluña que se recuerda la caída de Barcelona en el año 1714.

No se me ocurre un postre más catalán para conmemorar el día que la CREMA CATALANA, un postre muy nuestro, fácil, fresco, servido en porciones individuales que suele gustar a todo el mundo.

Aunque yo no me como el caramelo, me gusta quemarla porque como Amélie, me gusta romper el caramelo con la cuchara.... :) luego lo aparto y disfruto del gustirrinin a quemado de la primera capa de crema.

INGREDIENTES: (rinde 4 porciones)

• 500 ml. leche
• 4 yemas
• 75 grms. azúcar
• 15 grms. harina de maíz
• rayadura de 1 limón
• 1 canela en rama
• 1 soplete de cocina o quemador
• un poco de azúcar para caramelizar

Infusionar la leche con la rayadura de limón y la canela hasta que hierva, colar y reservar.

A parte batir las yemas, el azúcar y harina, cuando todo esté integrado, verter poco a poco la mezcla de leche y seguir batiendo. Llevar todo a fuego medio-lento hasta que espese.

Verter en terrinas y dejar enfriar, luego meter en la nevera para que esté bien fria. Al momento de servir espolvorear azúcar por encima y quemar con el soplete o quemador para formar la característica capa de caramelo.

Feliç Diada!!!

COCA DE VIDRE

Mañana 23 de Junio la verbena de San Juan, en Cataluña se celebra el solsticio de verano como la noche más corta del año con fiestas al aire libre, fogatas, petardos, correfocs... nunca me ha gustado seguir el correfoc, ponerme debajo de las chispas o saltar por el fuego... el simple sonido fiiiiiiiiiu fiuuuuu pum tracatracatraca... me altera bastante, más que nada por la inconsciencia de mucha gente en la forma de tirar los cohetes. Pero así y todo me gusta el día porque significa buen tiempo, alegría, fiesta... 
De postre es típico comer la Coca de San Juan con una copita de cava, mis preferidas son simplemente las cocas con crema pastelera y piñones.

Ésta vez os dejo la receta de una "COCA DE VIDRE", una receta más fácil porque en vez de hacer la masa , he aprovechado una masa de pizza ya comprada que iba a caducar mañana.
La receta la he visto Aquí. 

INGREDIENTES:

• 1 masa de pizza refrigerada
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Piñones
• Licor de anís

Precalentar el horno a 220Cº

Estirar la masa de pizza con un rodillo (entre dos papeles de hornear para que no se enganche),dejarla bien delgada, con un cuchillo separarla en 3 trozos, pinchar con un tenedor y colocarlos sobre la bandeja del horno encima de papel o bandeja antiadherente.

Pincelar con aceite de oliva, esparcir por encima bastante azúcar y piñones y ponerla a hornear por 10 minutos, vigilando que ha de quedar tostada pero no quemada.

Cuando estén listas, las sacamos del horno y con un pincel le vamos tirando por encima el licor de anís sin miedo (yo no tengo pero si tenéis un pulverizador mejor), sentiréis enseguida el olorcito que deja y el sonido del contacto del licor con el azúcar al caramelizarse.....
Mhmhmhmh, una merienda crujiente, fácil y rápida.


Feliz Verbena! - Bona revetlla!!

CHOCOTEJAS

El reto de éste mes de Film & Food está relacionado con la película "Charlie y la fábrica de chocolate" y consistía en elaborar algún dulce en porciones individuales.
Yo me he decidido por hacer "CHOCOTEJAS", un dulce típico peruano,concretamente de la región de Ica.
El ingrediente principal de la "Teja" es el manjar blanco (dulce de leche) combinado con nueces pecanas, limón confitado, guindones... y bañado en glasa.

En vez de bañarlas en glasa, las he bañado con chocolate que entonces se llama CHOCOTEJAS.
Ahora ya sabéis para qué utilicé el MANJAR que hice el otro día... :)

La receta es muy fácil, animaros a probarla!:

INGREDIENTES:

• Nueces pecanas (se utilizan 2 mitades por chocoteja)
• Manjar blanco casero (receta aquí)
• Chocolate negro de cobertura (he utilizado 52% de cacao)

Utilizar Manjar casero es importante porque es necesario que la consistencia del manjar no sea líquida más bien ha de quedar tipo "caramelo toffee" y para mi gusto queda menos dulzón.

Una vez el manjar está frío, para que no se nos pegue, espolvorearnos las manos con harina de maiz, cogemos una cucharadita de manjar y con las manos formamos una bolita alargada que engancharemos con 2 mitades de pecanas tipo sandwich. (Sin la cobertura de chocolate quedan como la foto de abajo a la derecha)

Fundir al baño maría o al microondas el chocolate y bañarlas una por una dejándolas enfriar sobre una rejilla para escurrir el chocolate sobrante.

Una vez frías ya están listas para degustar y personalmente creo queda un trío de sabores perfecto!!!

Quizá cueste encontrar nueces pecanas en las ciudades pequeñas, de hecho yo tuve que ir al Mercado de la Boquería en Barcelona porque por aquí Igualada no he encontrado. 

El sabor de la pecana es parecido a la nuez (de nogal común) pero un poco más aceitosa, es rica en ácidos grasos monoinsaturados que ayuda a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos, contiene fibra, magnesio, zinc, fósforo...

Con tantos beneficios quien se puede resistir a éste dulce tentempié?

MANJAR BLANCO CASERO

Siempre había hecho Manjar Blanco (Dulce de Leche) de forma rápida, poniendo una lata de Leche condensada en la olla presión ya que sale con una textura untable ideal para rellenar Alfajores o hacer decoraciones con la manga como en ésta  mini-torta .
Pero ésta vez necesitaba la textura del Manjar más espesa, más "moldeable" con lo que me he animado a probar la forma Clásica de hacer Manjar blanco.

Es muy fácil e ideal para obtener la textura deseada que para lo que tenía en mente me ha ido perfecto!.
El dulce que he preparado con éste manjar lo publicaré el lunes que viene.......... Adivináis que puede ser??

Mientras tanto empezamos con el proceso para hacer MANJAR BLANCO CASERO

INGREDIENTES para 200 grms de Manjar :

• 2 Tazas Leche fresca de Establo (se puede sustituir por Leche Evaporada que es la que he utilizado yo) 
• 1 Taza de Azúcar 
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1 rama de canela

En una olla de fondo grueso poner todos los ingredientes a fuego lento e ir removiendo con una cuchara de palo hasta que tome punto. A los 40 minutos de remover (si, hay que tener tiempo y paciencia...) ya se va viendo el fondo de la olla y va cogiendo espesor. En total me ha tomado como 1 hora aprox. Al enfriar se endurece y queda una textura de caramelo "toffee"o sugus.

Receta: "El gran libro del postre peruano" de Sandra Plevisani

TORRIJAS

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española : TORRIJAS

Qué ganas de que las chicas nos propusieran una receta típica del país!, con ingredientes básicos y fácil elaboración, ideal para éstas fechas típicas de Semana Santa que se acercan. 

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan del día antes
• 2 Tazas de leche
• 1 rama canela 
• Cáscara 1 limón 
• 3 huevos
• Miel 
• Aceite de girasol para freir

Poner la leche en una cazuela al fuego con la canela y limón para aromatizarla. Cuando hierva retirar del fuego y colarla. Dejar entibiar la leche

Cortar la barra de pan en rebanadas, pasarlas por leche tibia (lado y lado pero no dejar que estén mucho rato absorviendo). Enseguida pasarlas por el huevo batido y freírlos en una sartén con aceite bien caliente dándole la vuelta cuando estén doradas. Retirarlas en un plato sobre papel de cocina .

Servirlas cuando están caliente con miel, chocolate o espolvorear azúcar y canela por encima.

MAKIS DULCES

Ésta es mi primera participación en el reto Film & Food, un estupendo blog que relaciona dos de mis hobbies; el cine y la gastronomía. El blog lo lleva Ingrid de My Lovely Food y Alba de Le Fabuleux destin du chocolat, ambos imperdibles.

En el reto de éste mes nos proponen cocinar alguna receta Oriental en honor a la película "In the Mood of love". Las películas y libros con historias orientales y generacionales me suelen gustar bastante.
Ésta se trata de una historia de amor y desamor con las parejas. Me gusta la forma lenta en que se desarrolla, el protagonismo de la banda sonora en la película, y los distintos vestidos de la protagonista que sutilmente te hacen ver las repeticiones del día a día y rutina en las escenas.

Recetas orientales cocinamos bastantes pero ninguna que sea dulce  y como éste es un blog sólo dulce y no se me ocurría qué postre poder hacer... he transformado los conocidos MAKIS japonés es un plato dulce. Como sustituto de la alga nori, es un crepe de chocolate. El arroz en arroz con leche, el aguacate son láminas de kiwi y el pescado es sutituido por mango. Acompañado por un culis de frutos del bosque simulando salsa de soja.

INGREDIENTES:

• Crepes de Chocolate - Receta Aquí, pero para hacerlos de chocolate sólo sustituir 75 grms. de harina por Chocolate en polvo

• Arroz con leche:

                            - un puñado de arroz

                            - canela

                            - 2 clavos de olor

                            - agua

                             - pizca de sal

                             - 1 lata leche evaporada

                             - 2 cucharadas de azúcar

Poner en olla gruesa el arroz sin lavar con la canela, sal y clavos de olor,cubriendo con agua suficiente hasta que esté cocido (si hace falta echar más agua). Cuando esté cocido, si sobra agua, escurrir. Poner el arroz escurrido al fuego lento añadiendo la leche y el azúcar. Al enfriarse suele chupar un poco de leche.
Normalmente le añado pasas, nueces... y más leche pero ahora no me interesaba saliera muy jugosito.

• Kiwi
• Mango
• Culis de Frutos del Bosque - Receta Aquí
• Miel de abejas - Para "pegar" el crepe que quede bien sellado.

Elaboración:

Extender un crepe, cubrir por encima con el arroz, poner las láminas de frutas, enrollar con cuidado y utilizar la miel para sellar bien el "rollo" y que no se abra. Cortar en trozos.

Reposados y fríos de un día para otro están buenisimos!!

FINANCIERS CON FRAMBUESAS

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WHOLE KITCHEN en su propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la Gastronomía Francesa; Financier.

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Los Financiers o Financieros son pequeños bizcochitos de almendra, inventados en una pastelería francesa llamada "Lasne" con el propósito que los financieros que los tomasen no se ensuciaran las manos. Normalmente tienen forma de lingote.

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A falta de los típicos moldes alargados, he hecho mis FINANCIERS CON FRAMBUESAS en los moldes antiadherentes especiales para magdalenas.

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INGREDIENTES:

• 55 grms. Azúcar glas
• 40 grms. Harina
• 40 grms. Almendra en polvo
• 60 grms Mantequilla
• 4 Claras grandes
• 20 Frambuesas

Precalentar el Horno a 180 Cº

1) Fundir la Mantequilla en un cazo a fuego muy suave, pasar a un cuenco y dejar enfriar (5 minutos)

2) Juntar el azúcar glas, Harina y Almendra en polvo y mezclar bien.

3) Batir las claras un poco, sin llegar a montarlas y añadirlas con cuidado a la mezcla de secos (Azúcar+Harina+almendra)

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4) Añadir la mantequilla y mezclar todo junto.

Verter la Masa en los moldes especiales antiadherentes y añadir encima una o dos Frambuesas enteras por cada financier.

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Llevar al horno por 20 minutos aprox. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

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Salen 10 mini-bizcochitos de textura almendrada contrastado con el frescor de las frambuesas.

El intenso sabor a almendras me recuerda un poco a los típicos Panallets de Cataluña, aunque prefiero ésta combinación con frutas.

PALOMITAS DULCES (POPCORN BALLS)

Recuerdo la primera Navidad que pasé en Lima (Perú) en 1994, mi abuela nos regaló a todos los niños (aunque algunos no fuéramos tan niños) unas BOLAS DE PALOMITAS DULCES envueltas en celofán transparente.

A fecha de hoy no logro recordar ningún otro regalo de ésa Navidad pero éstas Bolas me encantaron no sólo por lo ricas que estaban sinó por haberlas hecho especialmente mi abuela, a quien gracias a ella, las generaciones siguientes le debemos mucho de nuestra pasión por la cocina.

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Así que con todo mi cariño éstas Bolas de Palomitas se las dedico a mis abuelitos peruanos.

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Como mis recuerdos de ésa Navidad, (a diferencia de las Navidades españolas), son de sol, calor y verano..... aprovechando el bonito día que ha hecho hoy, les he clavado un palito y hemos ido a pasar el día a la playa.

INGREDIENTES:

• 1 Taza azúcar
• 3/4 Taza agua
• 1/4 Taza "Corn Syrup" o miel clara "Karo" (yo he usado miel de Maple)
• 1 cucharadita vinagre
• 1/2 Taza cacahuetes pelados
• 10 Tazas palomitas hechas o 3 puñados palomitas por hacer

Las bolsas de palomitas que se hacen en el microondas normalmente vienen con mantequilla y sal, así que mejor si las hacemos caseras. (Es rápido y fácil, no dura más de 2 minutos)

Para hacer las Palomitas Caseras:

Poner la sartén en el fuego con 1 Cucharada de aceite de oliva suave, añadir 2 puñados de palomitas, ir removiendo hasta que empiece a saltar la primera, enseguida bajar un poquito el fuego, tapar la sartén e ir moviendo por las asas para que llegue el calor a todas y no se quemen. Cuando escuchemos que entre "pop y pop" dura más de 5 segundos es que ya están hechas. Retirar de la sartén y reservar.

Para el caramelo:

Cocinar en una cacerola al fuego; el azúcar, el agua y la miel hasta punto de "bola dura" (260ºF). Agregar el vinagre y cocinar a punto ligeramente quebradizo (270ºF), vereis que ya toma un color "caramelo".

Cómo hacer las Bolas:

El Proceso de hacer las bolas es el más engorroso porque el caramelo solidifica muy rápido y cuando comienza a tener buena temperatura para poder cogerlo con la mano... enseguida se endurece. Yo me embadurnaba las manos con aceite para que no se me pegara.

Si teneis un par de manos que os ayuden aquí mejor..... Mezclar en una bandeja antiadherente las palomitas y los cacahuetes e ir echando el caramelo por encima, primero mezclarlo todo con 2 cucharas de madera y cuando la temperatura del caramelo lo permita, (con CUIDADO) formar Bolas con las manos y poner encima de un silpat de silicona, luego le clavaremos el palo poniendo un poco de caramelo por la punta.

Salen 8 bolas y unas cuantas sueltas que no me dio tiempo de juntar en una bola.

Que ganas de que llegue ya el buen tiempo, no?

Fuente: Receta familiar

CREPES SUZETTE

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa; Crêpe.

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Recuerdo mi primer contacto con los crepes debería tener 12-13 años cuando me regalaron una máquina de hacer crepes "infantil", calentaba y todo pero era un poco lento y los crepes nunca salían tan perfectos como los del dibujo... y yo dale que dale a la manivela intentando sacar un crepe entero...... :) Sería éste el inicio de mi persistencia con los dulces??

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Al final acababa haciéndolos con mi madre y preparándolo en el fuego "normal", y recuerdo mucho la receta de Crepes Suzzete que le gusta mucho a mi padre y siempre me encanta ver cómo se flambean...

Así que en cuanto leí el reto del mes supe que tenía que hacer los CREPES SUZETTE, combinación con naranja que tan bien baja después de una comida.

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INGREDIENTES:

*Para la masa (sirve igual para dulce como para salado)

• 2 Huevos
• 10 grms. Mantequilla derretida
• 100 grms. Harina Tamizada
• 100 ml. leche
• 10 ml. agua
• Pizca de sal

Batir los huevos, añadir la harina poco a poco, la mantequilla derretida, sal, leche y agua, batir bien para que no queden grumos.Debe quedar una masa líquida

Algunos dicen que se tiene que dejar reposar la masa unos 20 minutos, pero yo nunca lo he hecho y siempre los cocino enseguida.

Para cocinar los crepes; Calentar al fuego una sartén antiadherente. Antes de cada crepe pincelar con mantequilla la sartén. Poner un poco de la masa líquida en la sartén caliente y "mover" la sartén para que quede todo cubierta por una fina capa, esperar a que esté cocinado (se ve porque coje un color más opaco y deja de ser brillante), con las manos mismas girar con cuidado el crepe dejando que se cocine por el otro lado. Cuando esté hecho (no más de un minuto) sacar el crepe, enseguida doblarlo 2 veces por la mitad y reservar.

*Para la salsa

• 75 grm. Mantequilla
• 60 grms. azúcar
• 200 ml. Zumo de Naranja
• 100 ml de licor (utilizé Contreau pero para mi gusto es demasiada cantidad)

En una sartén al fuego, derretir la mantequilla junto con el azúcar que se dore un poco, después tirar el zumo de naranja y dejar que espese un poco. Añadir a la sartén los crepes doblados y dejar que se empapen con la salsa caliente. Añadir el licor, flambear (encender la salsa que por el efecto del licor se encenderá un rato hasta que se reduzca el alcohol) y servir enseguida. Para mi gusto con 100 ml. de licor queda un poco fuerte pero así y todo bajaron perfectamente!.

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Salen unos 8 crepes

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Bon appetit!

PALMERAS DE HOJALDRE

En la vida, observando alrededor nuestro, en lo sencillo y en los pequeños detalles del día a día se encuentra la belleza de las cosas;

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Hace unos días con motivo de mi cumpleaños llevé al trabajo varias cosas dulces y éstas PALMERAS DE HOJALDRE fueron un éxito total, con lo que me di cuenta que con ésta receta pasa lo mismo que en la vida; sin complejidades se disfruta mejor.

No tienen mayor secreto, es simple, fácil, rápida y seguramente muchos ya la habréis hecho pero a pedido de los compañeros dejo la recetita por aquí.

. INGREDIENTES:

• 1 lámina de Hojaldre (yo la compro refrigerada no congelada)
• Azúcar blanca normal
• Chocolate para fundir en tableta (si las queréis bañar de chocolate)

Mientras las preparamos precalentar el Horno a 200 grados (ventilador)

En la mesa donde vayamos a trabajar extender una capa de azúcar y encima poner la lámina de hojaldre y espolvorear más azúcar por encima. (Presionar un poco con las manos o pasar un rodillo sin mucha fuerza para que el azúcar se enganche un poco mejor).

Doblar las dos partes de la lámina de hojaldre hacia el centro, poner más azúcar y volver a repetir el proceso 2 veces más.

Nos quedará como un "rulo", entonces girarlo para que quede la apertura hacia abajo y así poder cortar mejor las palmeritas.

Con un cuchillo sin sierra y afilado ir cortando las palmeras del grosor de 1 dedo y poner separadas sobre un silpat o papel de hornear porque crecen bastante.

Hornear a 200 grados por 15 minutos, cuando falten 5 minutos dar la vuelta para que queden bien doradas.

Una vez frías, si se quiere se puede fundir chocolate y pintar con un pincel.

Como una imagen vale más que mil palabras....Si queréis ver un Paso a Paso Gráfico, Pinchar... Aquí

Salen unas 18 palmeras

ALFAJORES (PERUANOS)

Hoy 28 de Julio se celebra Fiestas Patrias en Perú; puedo imaginarme el ambiente con sus bailes folclóricos, coloridos trajes, instrumentos autóctonos...... una gran celebración para conmemorar su Independencia en 1821.

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Sede del Imperio Inca, Perú es un país rico en historia y pasado, de envidiable belleza natural, marcados contrastes geográficos, con una gran mezcla de sabores y riquísima gastronomía.

Perú sin duda ha sido diseñado para gozar con los 5 sentidos, es un país hospitalario y de cultura viva que vale la pena conocer.

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Como homenaje a tan bonitos recuerdos que tengo del país y su gente en los 2 años que estuve viviendo en Lima, he preparado esta receta familiar de ALFAJORES

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INGREDIENTES:

Para las Galletitas:

• 200 gr. mantequilla
• 200 grs harina
• 300 grs maicena
• 1/2 cdta bicarbonato
• 2 cdtas ras polvo de hornear
• 150 grs azúcar
• 3 yemas
• 1 cdta cognac
• 1 cdta esencia vainilla (yo no le puse)
• 1 cdta ralladura limón.

Para el Manjar Blanco (Dulce de Leche)

• 1 bote de Leche condensada

Hoy en día se puede encontrar Manjar ya hecho en los supermercados pero yo lo hago de la siguiente forma fácil;

Se pone el bote de Leche Condensada cerrado en la olla de presión con agua por 1 hora más o menos. Si se quiere de un color más doradito tenerlo más tiempo. (Ojo, no abrir el pote hasta que esté bien frío)

Para hacer las Galletas:
Batir mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar las yemas una a una, el chorrito de cognac y los ingredientes secos tamizados, luego la vainilla y ralladura limón.

Mezclar uniendo todos los ingredientes y amasar hasta que este lisa. Estirar en un grosor de un poco menos de 1/2 cmt. y hacer circulitos con una taza de café o cualquier cosa circular no muy grande.

Cocinar a 170Cº grados precalentado el horno antes. Unos 10-15 min. , deben estar blanquitos. Retirar con una espátula al salir del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Unir 2 galletitas con Manjar blanco o Dulce de leche, se pueden pintar los bordes con un poco más de manjar y rodar por coco rallado.

Si se quieren cubrir con chocolate, se derrite chocolate para cubrir tortas, con un poquito de nata y mantequilla y con un tenedor se hunden en el chocolate derretido y se sacan en un sil-pat hasta que el chocolate endurezca.

De esta receta salen unos 6 alfajores grandes de chocolate y 20 pequeños.

Al ser más Maicena que Harina, la textura de estos alfajores es muy suave y se deshacen en la boca. Para que no se rompan los alfajores al untarlos, antes de rellenarlos los pongo en la nevera para que estén duritos al untarlos con Manjar.

Como me gustan fresquitos, igualmente después los sigo dejando en la nevera hasta que se coman.

El corte del típico Alfajor peruano

El corte del de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Llega el calor y pensar en chocolate asusta, así que para no privarnos en estas fechas de unas ricas TRUFAS DE CHOCOLATE hay que aprovechar los días tapaditos, trabajar rápido las bolitas y enseguida congelarlas para poder disfrutarlas en cualquier momento.

INGREDIENTES:

• 200 grms. Chocolate semi amargo
• 1 Yema
• 75 ml. nata líquida
• 50 grms. mantequilla
• Chorrito de cognac o ron
• Cocoa en polvo, coco rayado, nueces picadas, virutas de chocolate....
• Pirotines

Calentar en una olla la nata y agregar la mantequilla troceada que se disuelva. Cuando hierva retirar del fuego y agregar la mitad del chocolate troceado, cuando se haya disuelto agregar el resto del chocolate (si hace falta poner un ratito al baño maría para acabar de disolverlo todo). Añadir la yema y el chorrito de licor al gusto, mezclando bien. Poner la mezcla en un bowl y dejar reposar un par de horas en la nevera.

Con dos cucharitas hacer bolitas y bañarlas con coco rallado, cocoa en polvo, frutos secos picados, virtutitas de chocolate..... guardar en el congelador las trufas y cuando se vayan a servir poner en los pirotines.

Mis preferidas las de coco rayado recién salidas del congelador.... :)

Receta de mi hermana, gracias Laia...fácil y ricas!

CANUTILLOS CON CREMA PASTELERA Y CULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE

Para recibir dulcemente el 2010 y esperar las campanadas, he hecho estos CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA ACOMPAÑADOS CON CULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE, una receta fácil y que baja bien después de la cena de fin de año.

INGREDIENTES:

*Para los canutillos:

• 1 lámina de Hojaldre
• 1 huevo
• Moldes especiales para dar forma de canutillos

*Para la Crema pastelera:

• 3 yemas de huevo
• 250 ml. de leche
• 50 gr. azúcar
• 25 grm. harina
• ralladura limón
• canela

*Para el culis de frutos del bosque

• 200 grms de Frutos del bosque congelados (moras,arándanos y frambuesas)
• 50 grms. de azúcar
• chorrito de zumo de limón
• pizca de sal

Estirar el hojaldre un poco con el rodillo,cortar tiras largas de anchura dos dedos y untar con huevo batido.

Ir enrollando cada tira sobre el molde especial (los mios son unos tubos metálicos como para hacer barquillos,neulas...) previamente enmantequillado, la parte untada de huevo por fuera para que se pegue bien.

Hornear unos 15 minutos a 200 grados en el horno previamente caliente.

Cuando esten dorados, sacar del horno y desmoldar con cuidado para que no se rompan. Dejar enfriar.

Para elaborar la crema pastelera seguir las instrucciones de esta CREMA PASTELERA

Para Preparar el Culis: Poner al fuego los frutos del bosque descongelados,el azúcar y la pizca de sal. Mezclar unos minutos hasta que todo se mezcle.

Retirar del fuego y batir esta mezcla en la picadora hasta que quede homogénea. Pasar por un colador fino, aplastando el puré de frutos para sacar todo el jugo. Añadir el chorrito de limón y meter en la nevera para servir bien frío.

Para servir el postre: Ir rellenando los canutillos con la crema ayudándonos de una manga pastelera, espolvorear azúcar en polvo por encima y decorar con el culis de frutos del bosque.

Salen 8 Canutillos.

PANELLETS

Empezamos el mes de Noviembre con la tradición de "Tots Sants", festividad para recordar a los seres queridos que ya no están y que en Cataluña se celebra comiendo castañas, boniatos y PANELLETS; dulces parecidos a los mazapanes por la similitud de los ingredientes.

Aunque los clásicos son los de piñones, los hay de todo tipo; café, coco, almendra, membrillo, limón.....

Para mantener las tradiciones catalanas y como la tarde lluviosa acompañaba, ayer nos animamos con unos amigos a probar la receta de Vane para luego disfrutarlos en la cena.

Este tipo de dulces son ideales para hacer con los pequeños que se divierten en su fácil y variada elaboración.

INGREDIENTES

• 500 grms. almendra molida en polvo
• 300 grms. azúcar
• 200 grms. patata (algunos lo sustituyen por boniatos)
• Raspadura de limón

• 1 huevo para pintar los panellets
• Piñones
• Almendra triturada
• Coco rallado

Hervir las patatas y dejarlas enfriar.

Cuando estén frías, aplastarlas en un bowl, añadir el azúcar, la almendra y el limón. Mezclar bien y dejar reposar la masa unas 24 horas para que el azúcar se pueda deshacer bien. (Si no se puede dejar reposar salen ricos igual).

Para los Panellets de coco; (mis preferidos) a una parte de la masa añadirle coco rallado y mezclar.

Para el resto hacer bolitas con la masa y pasarlos por los piñones o las almendras.

Pintarlos con el huevo batido para dar brillo y hornearlos a 180 grados unos 15-20 minutos.

Dependerá del tamaño de las bolitas pero de esta receta salen unas 50 unidades.

PANQUEQUES

Tengo el blog abandonado, más de dos meses y sin ninguna entrada nueva....., al final aprovechando el día festivo, la diada de Cataluña, y para estrenar la miel de maple que traje de las vacaciones a Canadá he echo unos PANQUEQUES como merienda. Otra receta infaltable en el "libro gordo de Petete" de la familia.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 3/4 Taza de leche
• 2 Tazas de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 Taza de margarina derretida
• Pizca de sal

Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche, levadura y harina. Finalmente añadir la margarina derretida y batir hasta que no queden grumos.

Calentar una sarten de diámetro medio, mejor si es de teflón para que no se peguen. Poner un poco de margarina y añadir un cucharón de la masa. Tienen que salir un poco más grueso que los crepes. Cuando esté dorado dar la vuelta para que se acaben de dorar por el otro lado. De estas cantidades salen unos 8 panqueques más o menos.

Recién calientes rellenar al gusto con mermelada, fruta, crema de cacao, miel....

Fuente: Receta Familiar

28/02/2013 - Edito para añadir fotos nuevas de Panqueques

MERENGUITOS

Siempre que hago Brazos de Gitano me sobran claras y las veces que no las mezclo con una tortilla, me gusta hacer MERENGUITOS. Me ha costado algunos intentos conseguir que salgan firmes pero parece que el secreto es la paciencia y un buen montado a punto de nieve.

INGREDIENTES

• 2 claras de huevo
• 80 grms. azúcar
• 1 cucharadita de maizena

Batir las claras y ir añadiendo poco a poco el azúcar y la cucharadita de maizena hasta que esté a punto de nieve (bien subido y duro).

Con ayuda de la manga pastelera ir poniendo montoncitos sobre una bandeja de silicona y llevar al horno a 100 grados unas 2 horas.

El secreto es que se vayan secando bien, el tiempo dependerá del tamaño del merengue.

También se puden hacer BESITOS DE MANJAR, juntando 2 merenguitos con manjar.