CREPES SUZETTE

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa; Crêpe.

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Recuerdo mi primer contacto con los crepes debería tener 12-13 años cuando me regalaron una máquina de hacer crepes "infantil", calentaba y todo pero era un poco lento y los crepes nunca salían tan perfectos como los del dibujo... y yo dale que dale a la manivela intentando sacar un crepe entero...... :) Sería éste el inicio de mi persistencia con los dulces??

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Al final acababa haciéndolos con mi madre y preparándolo en el fuego "normal", y recuerdo mucho la receta de Crepes Suzzete que le gusta mucho a mi padre y siempre me encanta ver cómo se flambean...

Así que en cuanto leí el reto del mes supe que tenía que hacer los CREPES SUZETTE, combinación con naranja que tan bien baja después de una comida.

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INGREDIENTES:

*Para la masa (sirve igual para dulce como para salado)

• 2 Huevos
• 10 grms. Mantequilla derretida
• 100 grms. Harina Tamizada
• 100 ml. leche
• 10 ml. agua
• Pizca de sal

Batir los huevos, añadir la harina poco a poco, la mantequilla derretida, sal, leche y agua, batir bien para que no queden grumos.Debe quedar una masa líquida

Algunos dicen que se tiene que dejar reposar la masa unos 20 minutos, pero yo nunca lo he hecho y siempre los cocino enseguida.

Para cocinar los crepes; Calentar al fuego una sartén antiadherente. Antes de cada crepe pincelar con mantequilla la sartén. Poner un poco de la masa líquida en la sartén caliente y "mover" la sartén para que quede todo cubierta por una fina capa, esperar a que esté cocinado (se ve porque coje un color más opaco y deja de ser brillante), con las manos mismas girar con cuidado el crepe dejando que se cocine por el otro lado. Cuando esté hecho (no más de un minuto) sacar el crepe, enseguida doblarlo 2 veces por la mitad y reservar.

*Para la salsa

• 75 grm. Mantequilla
• 60 grms. azúcar
• 200 ml. Zumo de Naranja
• 100 ml de licor (utilizé Contreau pero para mi gusto es demasiada cantidad)

En una sartén al fuego, derretir la mantequilla junto con el azúcar que se dore un poco, después tirar el zumo de naranja y dejar que espese un poco. Añadir a la sartén los crepes doblados y dejar que se empapen con la salsa caliente. Añadir el licor, flambear (encender la salsa que por el efecto del licor se encenderá un rato hasta que se reduzca el alcohol) y servir enseguida. Para mi gusto con 100 ml. de licor queda un poco fuerte pero así y todo bajaron perfectamente!.

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Salen unos 8 crepes

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Bon appetit!