PALOMITAS DULCES (POPCORN BALLS)

Recuerdo la primera Navidad que pasé en Lima (Perú) en 1994, mi abuela nos regaló a todos los niños (aunque algunos no fuéramos tan niños) unas BOLAS DE PALOMITAS DULCES envueltas en celofán transparente.

A fecha de hoy no logro recordar ningún otro regalo de ésa Navidad pero éstas Bolas me encantaron no sólo por lo ricas que estaban sinó por haberlas hecho especialmente mi abuela, a quien gracias a ella, las generaciones siguientes le debemos mucho de nuestra pasión por la cocina.

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Así que con todo mi cariño éstas Bolas de Palomitas se las dedico a mis abuelitos peruanos.

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Como mis recuerdos de ésa Navidad, (a diferencia de las Navidades españolas), son de sol, calor y verano..... aprovechando el bonito día que ha hecho hoy, les he clavado un palito y hemos ido a pasar el día a la playa.

INGREDIENTES:

• 1 Taza azúcar
• 3/4 Taza agua
• 1/4 Taza "Corn Syrup" o miel clara "Karo" (yo he usado miel de Maple)
• 1 cucharadita vinagre
• 1/2 Taza cacahuetes pelados
• 10 Tazas palomitas hechas o 3 puñados palomitas por hacer

Las bolsas de palomitas que se hacen en el microondas normalmente vienen con mantequilla y sal, así que mejor si las hacemos caseras. (Es rápido y fácil, no dura más de 2 minutos)

Para hacer las Palomitas Caseras:

Poner la sartén en el fuego con 1 Cucharada de aceite de oliva suave, añadir 2 puñados de palomitas, ir removiendo hasta que empiece a saltar la primera, enseguida bajar un poquito el fuego, tapar la sartén e ir moviendo por las asas para que llegue el calor a todas y no se quemen. Cuando escuchemos que entre "pop y pop" dura más de 5 segundos es que ya están hechas. Retirar de la sartén y reservar.

Para el caramelo:

Cocinar en una cacerola al fuego; el azúcar, el agua y la miel hasta punto de "bola dura" (260ºF). Agregar el vinagre y cocinar a punto ligeramente quebradizo (270ºF), vereis que ya toma un color "caramelo".

Cómo hacer las Bolas:

El Proceso de hacer las bolas es el más engorroso porque el caramelo solidifica muy rápido y cuando comienza a tener buena temperatura para poder cogerlo con la mano... enseguida se endurece. Yo me embadurnaba las manos con aceite para que no se me pegara.

Si teneis un par de manos que os ayuden aquí mejor..... Mezclar en una bandeja antiadherente las palomitas y los cacahuetes e ir echando el caramelo por encima, primero mezclarlo todo con 2 cucharas de madera y cuando la temperatura del caramelo lo permita, (con CUIDADO) formar Bolas con las manos y poner encima de un silpat de silicona, luego le clavaremos el palo poniendo un poco de caramelo por la punta.

Salen 8 bolas y unas cuantas sueltas que no me dio tiempo de juntar en una bola.

Que ganas de que llegue ya el buen tiempo, no?

Fuente: Receta familiar