CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

jueves, 25 de noviembre de 2010

PASTEL INVERTIDO DE PIÑA (UPSIDE DOWN CAKE)

"Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un Pastel Invertido."
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Ultimamente prefiero hacer porciones individuales de los pasteles, así que este es mi PASTEL INVERTIDO DE PIÑA en versión mini. Podéis probar hacerlo con la fruta que queráis; yo he estado tentada de hacerlo con pera pero al final me he decantado por el "Original".
En otra oportunidad hice la Tarta Tatin de Manzana, de alguna forma también es una tarta "invertida" pero con hojaldre en vez de Bizcocho.

Ésta nueva opción también me gusta mucho porque queda un Bizcocho Suave contrastado con la piña un poco ácida y el dulce del caramelo. (Para mi gusto quizá me ha quedado demasiado tostado el caramelo)

Os pongo las cantidades para un molde de 23cm. (para mis 6 mini porciones me ha sobrado bastante masa de bizcocho).

Ingredientes:

Comprobar ortografíaPara el topping o cubierta:

  • 60 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar blanca
  • 80 gr. de azúcar morena
  • 550 gr. de piña en almíbar (bien escurrida)
Para el bizcocho:
  • 195 gr. de harina de repostería
  • 2 cdtas. de levadura en polvo
  • 1/4 cdta. de sal
  • 120 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml. de leche
Preparación :
Precalentar el horno a 180 grados
Colocamos los dos tipos de azúcar más la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar.
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Lo retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado con margarina, colocamos encima las rodajas de piña bien escurridas y reservamos.
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En el bowl de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida ésta consistencia seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes. .
En otro bowl, batimos nuestras claras a punto de nieve. Incorporamos las claras montadas a la masa en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando con cuidado de no batirlo en exceso.
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Vertimos nuestra masa sobre el molde (que ya tiene el caramelo y la piña ), alisamos la parte superior y lo horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos el pastel y veamos que el palillo sale limpio.
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Una vez tenemos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos dándole la vuelta cual tortilla y lo dejamos enfriar por completo.
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Nota: Para que al dar la vuelta quede el pastel plano, se tiene que cortar un poco con un cuchillo el Bizcocho que sobresalga.

domingo, 7 de noviembre de 2010

PALMERAS DE HOJALDRE

En la vida, observando alrededor nuestro, en lo sencillo y en los pequeños detalles del día a día se encuentra la belleza de las cosas;
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Hace unos días con motivo de mi cumpleaños llevé al trabajo varias cosas dulces y éstas PALMERAS DE HOJALDRE fueron un éxito total, con lo que me di cuenta que con ésta receta pasa lo mismo que en la vida; sin complejidades se disfruta mejor.
No tienen mayor secreto, es simple, fácil, rápida y seguramente muchos ya la habréis hecho pero a pedido de los compañeros dejo la recetita por aquí.
. INGREDIENTES:
  • 1 lámina de Hojaldre (yo la compro refrigerada no congelada)
  • Azúcar blanca normal
  • Chocolate para fundir en tableta (si las queréis bañar de chocolate)
Mientras las preparamos precalentar el Horno a 200 grados (ventilador)
En la mesa donde vayamos a trabajar extender una capa de azúcar y encima poner la lámina de hojaldre y espolvorear más azúcar por encima. (Presionar un poco con las manos o pasar un rodillo sin mucha fuerza para que el azúcar se enganche un poco mejor).
Doblar las dos partes de la lámina de hojaldre hacia el centro, poner más azúcar y volver a repetir el proceso 2 veces más.
Nos quedará como un "rulo", entonces girarlo para que quede la apertura hacia abajo y así poder cortar mejor las palmeritas.
Con un cuchillo sin sierra y afilado ir cortando las palmeras del grosor de 1 dedo y poner separadas sobre un silpat o papel de hornear porque crecen bastante.
Hornear a 200 grados por 15 minutos, cuando falten 5 minutos dar la vuelta para que queden bien doradas.
Una vez frías, si se quiere se puede fundir chocolate y pintar con un pincel.
Como una imagen vale más que mil palabras....Si queréis ver un Paso a Paso Gráfico, Pinchar... Aquí
Salen unas 18 palmeras

lunes, 1 de noviembre de 2010

FELIZ HALLOWEEN Y CASTAÑADA !!!


Receta de las galletas decoradas ... Aquí
Receta de los Mini-Cupcakes de chocolate... Aquí , y para ambientar más éstas fechas, imprimí 3 imágenes que pegadas a un palillo le dan un toque diferente a los cupcakes.
(Pinchar la imágen para agrandar la foto)