CUPCAKES OTOÑALES DE CHOCOLATE Y NUECES

"El Otoño es una segunda Primavera en la que cada hoja es una flor"

-Albert Camus-

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Mis primeros Cupcakes!. Después de los Muffins, me animé a hacer unos CUPCAKES OTOÑALES DE CHOCOLATE CON NUECES, la receta viene a ser una pequeña variación de los Brownies, que con la combinación del Ganache de chocolate están buenísimos!!!

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La idea del árbol decorado con caramelos en forma de hojas es de Crazydeliciousfood, en cuanto lo vi ya tenía los caramelitos y me pareció la forma ideal para estrenarlos.

No dejéis de probar esta receta!:

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INGREDIENTES:

1) Para la base de los Cupcakes: (Salen unos 8)

• 100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. Azúcar
• 75 gr. Harina
• 25 gr. Cacao en polvo
• 2 huevos
• 4 nueces picadas
• 1 Cucharadita levadura en polvo

Tamizar la Harina , cacao y polvo de hornear y reservar.

En otro bowl batir un poco la mantequilla, azúcar y los huevos y añadir los ingredientes secos y finalmente las nueces y mezclar todo.

Rellenar 1/3 la capacidad de los moldes y meter al horno previamente calentado a 180 grados por 15-20 minutos.

Dejar enfriar antes de decorar

2) Ganache de Chocolate

• 200 ml. nata líquida
• 200 gr. Chocolate negro en tableta para fundir
• 1 Cucharada de mantequilla

Poner en un cazo la nata a hervir, cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Con el mismo calor se irá derritiendo. Al final añadir la mantequilla para dar brillo.

La textura del Ganache una vez está frío permite decorar con una manga pastelera por encima de los Cupcakes.

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3) Árbol de Otoño

• Chocolate negro para fundir en tableta
• Caramelos en forma de hojas

Derretir el chocolate al baño María o al microondas (nunca sobre llama directa) hasta que alcance los 45-50 grados y después enfriar sobre el mármol hasta que llegue a los 28 grados (a esto se le llama atemperar el chocolate), cuando el chocolate esté listo, sobre un sil-pat de silicona formar las formas de árbol. (yo uso un lápiz especial para escribir con chocolate pero cortando la puntita de una bolsa plástica se puede hacer igual). Enseguida poner los caramelos en forma de hojas por encima.

Una vez frío, poner los árboles encima de los Cupcakes.

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