CORAZÓN DE CREMA CON FRUTOS ROJOS

Después de una temporada un poco ajetreada y aprovechando este tiempo lejos del horno para bajar los turrones de Navidad... vuelvo a la carga con un CORAZÓN DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTOS ROJOS.

Aunque sea fecha señalada de san valentín, siempre es buen momento para demostrar el amor y endulzar el corazón... así que esta receta todo y que se desmorona un poco al servir y la presentación no sea la mejor.....el toque de frutas afrodisiacas la hacen ideal para el día de hoy. ;)

INGREDIENTES:

• 1 placa de Hojaldre
• Fresas y frutos del bosque

*Para la crema: (rinde para 1-1/2 pasteles)

• 1 Litro de Leche
• 200 grms. azúcar
• 100 grms. harina
• Canela, vainilla, clavo de olor y cáscara limón para aromatizar
• 12 yemas

Para hacer la crema pastelera ponemos a hervir la leche en un cazo al fuego junto con los ingredientes para aromatizar.

Mientras batimos las yemas con el azúcar primero y luego añadimos la harina removiendo con la espátula. Cuando la leche haya hervido la colamos y le añadimos la mitad de leche a la mezcla anterior y removemos bien para que no cuaje el huevo. Luego añadimos el resto de la leche y ponemos de nuevo todo al fuego que hierva entre 30 segundos y 2 minutos (depende si gusta más espesa o más liquida: a más tiempo mas espesa) con cuidado de remover bien para que no se formen grumos. Apartar del fuego y dejar enfriar tapada con film plástico.

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Aparte, precalentar el horno a 200 grados y mientras se calienta forrar un molde con la masa de hojaldre, pinchar con un tenedor por todos los lados y echarle judías blancas o legumbres secas (el peso hará que la masa no suba ni se infle).

Ponerlo al horno unos 10-15 minutos. Ir controlando ya que el hojaldre empieza a dorarse rápidamente.

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Cuando el hojaldre ya este frío se le rellena con la crema pastelera también fría y se decora por encima con los frutos rojos.

Fácil y muy rico aunque para la próxima mejor presentarlas en tartaletas individuales.