CRUMBLE DE PERAS

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Un postre fácil, rico y adaptable a cuaquier tipo de fruta que os guste, yo he hecho un CRUMBLE DE PERAS, lo suelo hacer de manzana y la verdad que cualquier combinación con éste postre es una delicia.

INGREDIENTES: (salen 2 cazuelitas como la de la foto)

• 2 peras
• 30 grms azúcar moreno
• 20 grms. mantequilla

Pelar y cortar las peras en trozos (ni muy grande ni muy pequeños) poner junto con el azúcar y la mantequilla en una sartén al fuego unos minutos hasta que caramelicen. Repartirlo en un recipiente apto para el horno y reservar.

*Para el crumble: (la parte de arriba)

• 50 grms. almendra en polvo
• 50 grms. azúcar moreno
• 50 grms. harina
• 50 grms, mantequilla

Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta formar una mezcla granulada. Esparcir ésta mezcla sobre la mezcla de las peras y hornear  en un horno precalentado a 180 Cº por unos 15 minutos.

** Para la decoración con chips de Pera:

Saqué la receta de Mari´s Cakes que en cuanto la vi me encantó!!

• 1 pera laminada (con ayuda de la mandolina)
• 1 limón en zumo
• 1 Taza de agua
• 200 grms. de azúcar

Pintar las láminas de pera con zumo de limón por los dos lados.

En una cacerola poner al fuego el agua y el azúcar, llevar a ebullición hasta que el azúcar esté disuelto (8 min. aprox.) y luego bajar el fuego. Añadir las láminas de pera al fuego hirviendo unos dos minutos. Retirar las láminas con una espumadera y ponerlas separadas sobre un silpat de silicona la horno precalentado a 95 Cº durante 2 horas hasta que se sientan secas, después voltearlas con cuidado (como no está muy caliente se puede hacer con las manos) durante unos 20 minutos más.

Tomar el crumble tibio con una bola de helado de vainilla encima decorado con el chip de pera... riquisimo!!!

LONDRES Y CUPCAKES DE VAINILLA CON LIMA Y COCO

Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones!!
Hace días he vuelto a la rutina pero recién ahora vuelvo por el blog (por fin, porque he tenido algunos problemas con Blogger para publicar y comentar que parece ya están arreglados, cruzemos los dedos!).

Inaguramos la "vuelta al cole" con la receta de uno de los mejores Cupcakes que he probado: "CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE LIMA Y COCO" receta de Primrose Bakery que probé éstos días en Londres.

Londres... wow, nos ha encantado!! recién hemos vuelto y ya queremos escaparnos de nuevo... :), ha llovido 6 de los 7 días pero es London, baby!!. Tantos recuerdos, tantos lugares nuevos, puedes encontrar de todo y seguramente te enamoraras de la ciudad  por....... :

*Sus excelentes Museos y Galerías (la mayoría gratis); empiezas refugiándote en los días de lluvia y se te va el día sólo visitando una planta.

-British Museum-

*Sus Mercados; nos ha sorprendido el montón de mercados de toda clase que hay, Covent Garden Market/ Portobello Road Market / Borough Market ..... pero sin duda Camden Market se lleva la palma por el ambiente, la variedad de estilos, la situación...., precioso!!

*El río Támesis;  Nos encantan las ciudades con vistas al mar, bahías, lagos, ríos..., pasear por los muelles, cruzar puentes, comer a orillas del agua... 
Es precioso el paseo por "Regent´s Canal" desde Camden Market hacia Regent´s Park. 
Disfrutamos mucho también el largo pero precioso paseo desde Canary Wharf hacia la Tower Bridge bordeando el río al atardecer.

- Regent´s Canal -

*Su Historia y Arquitectura:  El Big Ben, La Tower Bridge, The London Eye con preciosas vistas en días despejados desde las alturas.

-St Paul´s cathedral y el puente peatonal Millennium Bridge-

-El Palacio de Westminster y Big Ben desde la noria "London Eye"-

*Sus Parques; verdaderos pulmones dentro de la ciudad, Hyde Park, Regent´s Park, Green Park...  supongo que el clima ayuda a mantener las grandes extensiones verdes y floridas y llueva o haga sol siempre hay alguien haciendo ejercicio, picnics, paseando el perro... 

- Green Park -

-Hyde Park -

* Su Comida; nuestra experiencia ha sido muy buena y no es cierta la mala fama que tiene Londres que se come mal. El abanico gastronómico es muy amplio  y variado, hay restaurantes de todo tipo; asiáticos, italianos, americanos... no puede faltar comer en algún pub inglés y probar los típicos "steak pie".

Además a diferencia de otros países (Francia por ejemplo) encuentras abierto y puedes comer a cualquier hora del día.

-Tienda de quesos en Covent Garden  "Neal´s Yard Dairy" - Yo lo intento y me encantaría que me gustaran los quesos pero sólo disfruto viendo todas las variedades y Carles los degusta.. :) -

-Entrada del restaurante "Barbecoa" de Jamie Oliver y Adam Perry Lang. Donde se mezcla el típico estilo  americano con la cocina de diseño.
Buena comida (recomiendo el beef tartare!) con excelentes vistas en el segundo piso a la catedral St. Paul´s (el único pero es que el local es tremendamente ruidoso y mal insonorizado que provoca tomar el café en otro lugar)

-El típico Te de las 5 en "The Orangery" en Kensington Palace - (aunque fue más "el chocolate de las 5")
:)

-Dulces en "Harrods"-  la parte de la alimentación es un placer para la vista aunque todo el edificio derrocha tanto lujo y glamour que hace que sea un poco prohibitivo para el bolsillo.

- En "Harrods" hay una planta dedicada a las mascotas y tienen un apartado de dulces especiales para perros.. genial! -

- En la famosa "Primrose Bakery" escogiendo mi cupcake  de lima y coco. No me suelen gustar los buttercreams pero estando allí quisimos probarlos y tenía un sabor intenso a lima que invadía todo el cupcake y cuando vi el libro en una librería, no me pude resistir a comprarlo y probar de hacerlos en casa.

Es la primera receta que hago del libro pero tengo ganas de probar todas las versiones de cupcakes, así que seguramente vereis más cupcakes por aquí!

Y por fin después de tanta foto y rollo, aquí tenéis la receta de los CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE LIMA Y COCO

INGREDIENTES:

*Para los cupcakes de Vainilla: (Salen unas 14 unidades)

• 110 grms. Mantequilla a temperatura ambiente
• 220 grms. azúcar
• 2 Huevos grandes
• 260 grms Harina cernida
• 1 cucharadita polvo de Hornear 
• 120 ml. leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla

(La receta original lleva 125 grms. harina normal + 150 grms " self-raising flour" que es un tipo de harina que ya lleva levadura incorporada. A mi no me gusta utilizarla porque prefiero controlar yo la cantidad de levadura por eso utilizo todo harina normal y a parte el polvo de hornear)

Precalentar el horno a 180 Cº

Mezclar en una jarra la leche con la esencia de vainilla y reservar.
Mezclar en un bowl la harina cernida con el polvo de hornear y reservar

Con la batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave (3-5 minutos), añadir los huevos uno por uno mezclando un poco después de cada adición
Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la masa , luego 1/3 de leche y así sucesivamente hasta acabar con la leche.

Llenar las cápsulas un poco más de 2/3 y hornear por 25 minutos
(los pirotines de papel no se pueden poner directamente porque con la masa se desmoronan, se han de apoyar sobre una bandeja especial de cupcakes)

Sacar de horno y dejar 10 minutos, luego sacarlos de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

* Para el Frosting de Lima y Coco:

• 115 grms mantequilla a temperatura ambiente
• 2 Cucharadas jugo de lima recién exprimido
• 2 cucharaditas  ralladura de lima 
• 300 grms. azúcar glas tamizado (la receta pone 500)
• Coco rallado para espolvorear.

Batir con la batidora eléctrica la mantequilla con el jugo y la ralladura de lima, añadir luego la mitad del azúcar, batir varios minutos hasta que este suave , gradualmente ir añadiendo poco a poco el resto de azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Cubrir los cupcakes con el frosting y espolvorear coco rayado por encima.

Yo le puse coco natural rayado y no le dio mucho sabor, la próxima vez probaré en tostarlo, así también habrá más contraste visualmente.

Si los probáis... ya me diréis!!!
(Me gusta todo el conjunto del cupcake pero para que no resulte tan cargado y comer más de uno, para mi gusto mejor no poner tanta cantidad de frosting)  :)

BROCHETAS DE FRUTAS

Felices vacaciones a todos, volvemos en septiembre!!!!

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Os dejo unas frescas Brochetas de Frutas, cortadas con mini cortadores de galletas que le dan un toque divertido. :)

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CUPCAKES OREO

Las cosas minis me encantan y los cupcakes son perfectos en cualquier ocasión para degustar un "mini pastel".

Siempre los he hecho con "frosting" (es la crema que cubre el bizcocho por arriba) de ganache de chocolate como éstos, porque acostumbran a ser con "buttercream" a base de mantequilla, pero a mi no me gustan las cremas de mantequilla y no me acababa de animar a probarlos.

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La crema no es tan dulce como puede parecer y dicen que están muy buenos y hacen una buena combinación. A mi me ha gustado el bizcocho con los trocitos de galletas oreo pero las cremas a base de mantequilla o queso crema siguen sin acabarme de convencer, igualmente os dejo la receta para que la probéis.

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INGREDIENTES: (Salen 10 cupcakes)

• 100 grms. Mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grms. Azúcar
• 100 grms. Harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 Cucharada de leche
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 4 Galletas oreos grandes

1) Triturar las galletas un poco con la batidora y reservar

2) Tamizar la Harina con el polvo de hornear y reservar

3) Juntar en un bowl la mantequilla, azúcar, huevos y batir un poco (no excesivamente), añadir la vainilla y leche y remover un poco, incorporar la harina y polvo de hornear mezclando con una espátula, cuando estén bien integrados, añadir las oreo trituradas e integrar con el resto.

Rellenar con ésta masa las cápsulas 2/3 de su capacidad. Hornear en el horno precalentado a 180Cº por unos 15 minutos (hacer la prueba del palillo en uno para comprobar estén bien cocidos)

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Para el Frosting de oreo: (receta del blog Objetivo Cupcake Perfecto)

• 220 grms. mantequilla sin sal (sacado de la nevera unos minutos antes)
• 400 grms. azúcar glass
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 5 Cucharadas de leche
• 3 Oreo grandes

Triturar al máximo las Oreo y pasar por un colador para quedarnos sólo con el "polvo" y no queden trozos grandes que puedan atascar la boquilla.

Poner todos los ingredientes juntos en un bowl y batir a velocidad baja por 1 minuto, luego subir a velocidad media por 4 minutos más.

Meter el frosting en la manga pastelera con una boquilla ancha y decorar desde el centro hacia afuera los cupcakes fríos, acabar poniendo encima una mini-oreo.

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***Y lo que tiene haber trabajado en Disney...,

que a veces veo cara de Mickey en todo!!!! :)

Tambien quería probar una decoración diferente y separé un par de cupcakes para probar a hacer los CUPCAKES FLOR, la primera vez que los vi fue en el blog dulces de colores, (no se porque ahora no se pueden ver las fotos pero tiene un paso a paso muy interesante.)

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Basicamente se necesita:

• Cupcakes para decorar
• Frosting para que se adhieran los "pétalos"
• Nubes minis (marshmallow)
• Azúcar de colores *

* (Si no tienes azúcar de colores se puede hacer poniendo en un platito un poco de azúcar blanca normal y unas gotas de colorante, se mezcla bien y se separa un poco para que se seque y ya estará listo para utilizar).

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Primero cubrir el cupcake con un poco de frosting (yo he utilizado el de oreo que tenía)

En un recipiente pequeño poner el azúcar de color. Cortar las mini-nubes diagonalmente y por la parte "pegajosa" que queda impregnar con el azúcar e ir poniéndolas en el cupcake.

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Para la flor roja, en el centro le he puesto 3 bolitas de chocolate

Para el Girasol en el centro he aprovechado una mini-oreo

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Éstas han sido una primera prueba, otro día haré otra entrada con mas cupcakes flores y un paso a paso para que se vea mejor. Y con unas cápsulas color verde o algo más mono para que las flores luzcan más... :)

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TRIFFLE DE BROWNIE

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un postre clásico británico: Triffle.

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Éste postre consiste en intercalar capas de bizcocho con crema y frutas, presentado en un recipiente transparente para que se puedan apreciar mejor las distintas capas.

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Los Trifles permiten infinidad de versiones, se puede combinar cualquier tipo de bizcocho o galletas, con crema pastelera, de limón, manjar, nata, gelatina, helado, yogurt, salsa de caramelo, salsa de chocolate... combinado con cualquier tipo de fruta.

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Mi primera intención era hacerlo con fresas pero no encontré ninguna natural así que ésta ha sido mi versión:

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INGREDIENTES:

• Brownies (receta Aquí)
• 1 paquete de Natillas (seguir las instrucciones del fabricante)
• Cerezas
• Crocanti de almendras para decorar

Empezar en la base del recipiente colocando nuestro bizcocho en trocitos, en éste caso, los Brownies, (también se puede remojar un poco el bizcocho con algún zumo de fruta), después añadir la natilla fría y encima una capa de cerezas deshuesadas, volver a poner una capa de Brownies, natillas y acabar decorando con Cerezas enteras y crocanti de almendras en el centro.

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Como veis es un postre fácil y no hace falta hacerlo todo uno mismo, podéis comprar las distintas partes y luego montar el Triffle vosotros, seguro que os saca de algún que otro apuro!

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Cuando podemos, nos gusta darle un estilo diferente a cada entrada así que ésta vez cogimos los trastos y fuimos a hacer las fotos en un campo recién cosechado.

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Luego, al ver las fotos en casa, no se si sería el conjunto, el entorno o que... pero me vino un aire nostálgico, y quisimos probar a hacerle algún efecto ochentero, vintage, retro...., no se cómo llamarlo pero para que veáis os dejo algunas con diferentes estilos.

Aquí dejando en color sólo un objeto para resaltar el centro de atención...

En la primera foto en primer plano y ésta última, no se ha añadido ningún efecto, pero se puede apreciar cómo cambia la luz natural entre una y otra modificando sólo el ángulo de la foto.

Hay que ver, cómo se le pueden dar diferentes aspectos a una foto, no??

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Cuál os gusta más????

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a mi la verdad que el contraste de colores naturales e iluminados por el sol de la primera foto sin retoques me gusta mucho.

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

Creo que el pastel estilo "Charlotte" es uno de los que más he hecho y versionado.

Aunque era de locos versionarlo de chocolate en pleno verano con 30 Cº afuera.... como a la cumpleañera le encanta el chocolate, ésta vez a cambio de galletas le he puesto por el borde kit kats.

Es un bizcocho de vainilla de 30 cms. relleno de mermelada de arándanos azules (del Ikea) mezclado con 3 cucharadas de ganache de chocolate caliente y cubierto de ganache de chocolate vertido caliente, rodeada de 56 kit kats sujetos con un lazo.

En el momento de servir el pastel, lo decoré con triángulos de chocolate con transfer.

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Para hacer los triángulos de chocolate se necesita:

• Chocolate de cobertura (aprox. 300 grms.)
• láminas transfer (yo las compré en club cocina, son unas calcomanías comestibles especiales para chocolate)

Deshacer bien al baño María la mitad del chocolate cuando esté bien derretido, retirar del fuego y añadir el resto del chocolate troceado mezclando con una espátula hasta que todo esté parejo.

Poner sobre un silpat la lámina de transfer boca arriba, extender por encima el chocolate caliente del grosor que os guste. Llevar a la nevera por unos minutos. Cuando empiece a solidifcarse con un cuchillo hacer las formas de triángulos y volver a dejar en la nevera. Cuando haya solidificado totalmente, con cuidado romper por las formas de triángulos despegando de la base, quedando así el transfer adherido a la figura de chocolate.

(las fotos antes de añadir los triángulos de chocolate, sólo con tirabuzones de chocolate, pero es que hacía tanto calor que para transportarla tuve que llevar los triángulos de chocolate en una neverita aparte...creo que me voy a olvidar del chocolate hasta noviembre por lo menos!!)