CHARLOTTE DE FRESAS CON NATA

Mañana domingo es el día de la madre; aunque puede parecer que voy un poco tarde, en Sudamérica se celebra el segundo domingo de Mayo y no el primero como en España.

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Mi corazón al estar dividido entre los dos lados del charco..., tanto me salen raíces latinas como españolas... por eso adapto todas las tradiciones y costumbres según la conveniencia.. :)

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Pero que mejor conveniencia que celebrarlo en familia... Aprovecho que después de más de dos años han venido de visita mis padres y hermana pequeña ( ¡de sorpresa! ).....

Así que para darles la Bienvenida y como celebración del Día de la Madre, del Padre, cumpleaños...... y todas las celebraciones que no hemos podido celebrar juntos va esta CHARLOTTE DE FRESAS CON NATA, que la combinación del bizcocho tierno sopadito con las fresas y la nata le gusta mucho a mi madre y si de alguien he heredado está pasión por los dulces (tanto comerlos como cocinarlos.. jeje) es de ella, mhmhm ese recuerdo de niña de llegar a casa con ese olor característico de postre recién hecho y de momentos en la cocina observando lo que hacía y todos metiendo cucharada a todo antes que enfriara..........(por eso siempre tenía que hacer ración doble!) :)

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Este tipo de tortas; Charlotte (Carlota) tiene su origen en Francia y reciben este nombre los pasteles que llevan bizcochitos o melindros alrededor de toda la circunferencia.

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Para hacer este pastel he seguido la anterior receta del Pastel de fresas con nata pero esta vez el bizcocho es de chocolate y el molde un poco más pequeño.

INGREDIENTES: (para un molde de 23 cms.)

• 5 huevos
• 70 grms. Harina
• 70 grms. cacao o chocolate en polvo (del de chocolate a la taza)
• 130 grms Azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal
• vainilla líquida o canela

Reservar 4 claras batidas a punto de nieve. Batir 5 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir la harina tamizada con la levadura, el chocolate,la sal y la canela. A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve. Verter en un molde engrasado y hornear unos 25-30 minutos a 180 grados. Dejar enfriar sobre una una rejilla.

*Para el relleno de fresas

• Fresas
• Agua
• Maizena; espesante en polvo
• Azúcar
• Zumo de limón
• Canela

En un cazo al fuego poner las fresas cortadas a trozos, un poco de agua, zumo de limón, azúcar y canela y machacar un poco para que las fresas vayan soltando su juguito mientras se van calentando.

Para espesar un poco la mezcla se le añade un poco de espesante en polvo. Cuando haya hervido se aparta y deja enfriar.

* Montar 200 ml. de nata con azúcar en polvo

Montaje:

Cuando el bizcocho esté frío se rellena con bastante mermelada de fresas y nata montada para que quede bien sopadito.

Como decoración final se ponen los bizcochitos alrededor y por encima una fina capa de nata para que se adhieran mejor las bolitas de chocolate (Maltesers) y perlitas de caramelo.

Todo sujetado con un lazo para que quede un poco más firme.

Al no comerlo en casa, no tengo foto del corte, pero como también es uno de mis pasteles preferidos , ya lo repetiré... todo sea para tener foto del corte.. jeje