CUPCAKES OREO

Las cosas minis me encantan y los cupcakes son perfectos en cualquier ocasión para degustar un "mini pastel".

Siempre los he hecho con "frosting" (es la crema que cubre el bizcocho por arriba) de ganache de chocolate como éstos, porque acostumbran a ser con "buttercream" a base de mantequilla, pero a mi no me gustan las cremas de mantequilla y no me acababa de animar a probarlos.

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La crema no es tan dulce como puede parecer y dicen que están muy buenos y hacen una buena combinación. A mi me ha gustado el bizcocho con los trocitos de galletas oreo pero las cremas a base de mantequilla o queso crema siguen sin acabarme de convencer, igualmente os dejo la receta para que la probéis.

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INGREDIENTES: (Salen 10 cupcakes)

• 100 grms. Mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grms. Azúcar
• 100 grms. Harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 Cucharada de leche
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 4 Galletas oreos grandes

1) Triturar las galletas un poco con la batidora y reservar

2) Tamizar la Harina con el polvo de hornear y reservar

3) Juntar en un bowl la mantequilla, azúcar, huevos y batir un poco (no excesivamente), añadir la vainilla y leche y remover un poco, incorporar la harina y polvo de hornear mezclando con una espátula, cuando estén bien integrados, añadir las oreo trituradas e integrar con el resto.

Rellenar con ésta masa las cápsulas 2/3 de su capacidad. Hornear en el horno precalentado a 180Cº por unos 15 minutos (hacer la prueba del palillo en uno para comprobar estén bien cocidos)

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Para el Frosting de oreo: (receta del blog Objetivo Cupcake Perfecto)

• 220 grms. mantequilla sin sal (sacado de la nevera unos minutos antes)
• 400 grms. azúcar glass
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 5 Cucharadas de leche
• 3 Oreo grandes

Triturar al máximo las Oreo y pasar por un colador para quedarnos sólo con el "polvo" y no queden trozos grandes que puedan atascar la boquilla.

Poner todos los ingredientes juntos en un bowl y batir a velocidad baja por 1 minuto, luego subir a velocidad media por 4 minutos más.

Meter el frosting en la manga pastelera con una boquilla ancha y decorar desde el centro hacia afuera los cupcakes fríos, acabar poniendo encima una mini-oreo.

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***Y lo que tiene haber trabajado en Disney...,

que a veces veo cara de Mickey en todo!!!! :)

Tambien quería probar una decoración diferente y separé un par de cupcakes para probar a hacer los CUPCAKES FLOR, la primera vez que los vi fue en el blog dulces de colores, (no se porque ahora no se pueden ver las fotos pero tiene un paso a paso muy interesante.)

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Basicamente se necesita:

• Cupcakes para decorar
• Frosting para que se adhieran los "pétalos"
• Nubes minis (marshmallow)
• Azúcar de colores *

* (Si no tienes azúcar de colores se puede hacer poniendo en un platito un poco de azúcar blanca normal y unas gotas de colorante, se mezcla bien y se separa un poco para que se seque y ya estará listo para utilizar).

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Primero cubrir el cupcake con un poco de frosting (yo he utilizado el de oreo que tenía)

En un recipiente pequeño poner el azúcar de color. Cortar las mini-nubes diagonalmente y por la parte "pegajosa" que queda impregnar con el azúcar e ir poniéndolas en el cupcake.

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Para la flor roja, en el centro le he puesto 3 bolitas de chocolate

Para el Girasol en el centro he aprovechado una mini-oreo

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Éstas han sido una primera prueba, otro día haré otra entrada con mas cupcakes flores y un paso a paso para que se vea mejor. Y con unas cápsulas color verde o algo más mono para que las flores luzcan más... :)

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TRIFFLE DE BROWNIE

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un postre clásico británico: Triffle.

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Éste postre consiste en intercalar capas de bizcocho con crema y frutas, presentado en un recipiente transparente para que se puedan apreciar mejor las distintas capas.

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Los Trifles permiten infinidad de versiones, se puede combinar cualquier tipo de bizcocho o galletas, con crema pastelera, de limón, manjar, nata, gelatina, helado, yogurt, salsa de caramelo, salsa de chocolate... combinado con cualquier tipo de fruta.

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Mi primera intención era hacerlo con fresas pero no encontré ninguna natural así que ésta ha sido mi versión:

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INGREDIENTES:

• Brownies (receta Aquí)
• 1 paquete de Natillas (seguir las instrucciones del fabricante)
• Cerezas
• Crocanti de almendras para decorar

Empezar en la base del recipiente colocando nuestro bizcocho en trocitos, en éste caso, los Brownies, (también se puede remojar un poco el bizcocho con algún zumo de fruta), después añadir la natilla fría y encima una capa de cerezas deshuesadas, volver a poner una capa de Brownies, natillas y acabar decorando con Cerezas enteras y crocanti de almendras en el centro.

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Como veis es un postre fácil y no hace falta hacerlo todo uno mismo, podéis comprar las distintas partes y luego montar el Triffle vosotros, seguro que os saca de algún que otro apuro!

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Cuando podemos, nos gusta darle un estilo diferente a cada entrada así que ésta vez cogimos los trastos y fuimos a hacer las fotos en un campo recién cosechado.

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Luego, al ver las fotos en casa, no se si sería el conjunto, el entorno o que... pero me vino un aire nostálgico, y quisimos probar a hacerle algún efecto ochentero, vintage, retro...., no se cómo llamarlo pero para que veáis os dejo algunas con diferentes estilos.

Aquí dejando en color sólo un objeto para resaltar el centro de atención...

En la primera foto en primer plano y ésta última, no se ha añadido ningún efecto, pero se puede apreciar cómo cambia la luz natural entre una y otra modificando sólo el ángulo de la foto.

Hay que ver, cómo se le pueden dar diferentes aspectos a una foto, no??

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Cuál os gusta más????

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a mi la verdad que el contraste de colores naturales e iluminados por el sol de la primera foto sin retoques me gusta mucho.

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

Creo que el pastel estilo "Charlotte" es uno de los que más he hecho y versionado.

Aunque era de locos versionarlo de chocolate en pleno verano con 30 Cº afuera.... como a la cumpleañera le encanta el chocolate, ésta vez a cambio de galletas le he puesto por el borde kit kats.

Es un bizcocho de vainilla de 30 cms. relleno de mermelada de arándanos azules (del Ikea) mezclado con 3 cucharadas de ganache de chocolate caliente y cubierto de ganache de chocolate vertido caliente, rodeada de 56 kit kats sujetos con un lazo.

En el momento de servir el pastel, lo decoré con triángulos de chocolate con transfer.

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Para hacer los triángulos de chocolate se necesita:

• Chocolate de cobertura (aprox. 300 grms.)
• láminas transfer (yo las compré en club cocina, son unas calcomanías comestibles especiales para chocolate)

Deshacer bien al baño María la mitad del chocolate cuando esté bien derretido, retirar del fuego y añadir el resto del chocolate troceado mezclando con una espátula hasta que todo esté parejo.

Poner sobre un silpat la lámina de transfer boca arriba, extender por encima el chocolate caliente del grosor que os guste. Llevar a la nevera por unos minutos. Cuando empiece a solidifcarse con un cuchillo hacer las formas de triángulos y volver a dejar en la nevera. Cuando haya solidificado totalmente, con cuidado romper por las formas de triángulos despegando de la base, quedando así el transfer adherido a la figura de chocolate.

(las fotos antes de añadir los triángulos de chocolate, sólo con tirabuzones de chocolate, pero es que hacía tanto calor que para transportarla tuve que llevar los triángulos de chocolate en una neverita aparte...creo que me voy a olvidar del chocolate hasta noviembre por lo menos!!)

PAVLOVA DE CREMA DE LIMÓN CON FRUTOS DEL BOSQUE

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Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: PAVLOVA.

La Pavlova es una tarta con base de merengue que se acompaña por encima con algún tipo de crema, nata, mousse de chocolate... y frutas de temporada.

Investigando por internet, existe una "rivalidad" entre australianos y neozelandeses por apropiarse el origen de éste postre. Al igual que ocurre con el Pisco entre chilenos y peruanos ... :)

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He hecho la Pavlova con crema de limón (la misma que la del Pie de limón) y arándanos y frambuesas por encima... La mezcla del crujiente merengue con el ácido del limón y frescor de las frutos hacen un bocado irresistible para los amantes de éste postre.

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Con éstas cantidades han salido 4 tartaletas (no tan minis), las quería hacer minis pero el merengue en el horno se ha inflado y han quedado tartaletas para compartir entre dos.

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INGREDIENTES:

* Para el merengue

• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1/2 Taza de azúcar normal
• 1,5 cucharadas (de té) de vinagre (he usado vinagre blanco)
• 1/2 cucharadita cremor tártaro (no es indispensable)
• 1,5 cucharadas (de té) de maizena (harina de maíz)

Precalentar el horno a 175 Cº

Mezclar el azúcar con la maizena

Batir las claras de huevo y cuando empiezan a espumar añadir el cremor tártaro. Seguir batiendo hasta que estén bien montadas (a punto de nieve). Entonces añadir la mezcla de azúcar y maizena y mezclar con espátula de forma envolvente, añadir finalmente el vinagre y seguir mezclando con cuidado.

He puesto ésta mezcla dentro la manga pastelera con una boquilla circular ancha y encima de un silpat de silicona (o papel de horno) he probado dos formas diferentes:

1) Hacer un espiral en la base y luego para "cerrar" los laterales hacer pequeños montoncitos con la manga que acaben en punta y rodeen todo el espiral quedando así cerrada.

2) Hacer igual un espiral en la base y luego encima de la parte mas alejada de la circunferencia hacer un círculo y encima de éste circulo otro círculo quedando así como una tartaleta alta para rellenar.

Hornear a 175 Cº durante unos 15 minutos y luego bajar a 100Cº durante 1 hora y media.Debe quedar con un color tostadito y dura

Pasado este tiempo apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar dentro del horno.

* Para la crema de limón

• 4 yemas
• 1 Taza de azúcar
• 5 Cucharadas de harina
• 1/4 Taza zumo de limón
• 1 + 1/4 Taza agua hirviendo
• pizca de sal

Batir las yemas hasta que tengan un color limón, agregar el azúcar, harina y sal, seguir batiendo bien, añadir el zumo de limón y el agua y mezclar bien con la espátula.

Cocinar ésta mezcla al baño maría removiendo bien hasta que espese al gusto (15-20 minutos)

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Cuando la crema de limón y las tartaletas de merengue estén frías, justo antes de servir, montamos el postre rellenando las tartaletas con la crema de limón y poner por encima los arándanos y frambuesas.

COLABORACIÓN REVISTA WHOLE KITCHEN MAGAZINE

Me hizo muchísima ilusión que las chicas de Whole Kitchen Magazine me dijeran para colaborar en su revista del mes de Junio. Muchas gracias por pensar en mí!!

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Para los que nos movemos en el mundo gastronómico virtual, ésta revista es un referente de belleza, estilo, excelentes platos y novedades que todos esperamos mes a mes.

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Las recetas con las que he colaborado las encontrareis accediendo directamente a la Revista en el link más abajo. Aquí os dejo las fotos:

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El STRUDEL DE MANZANA, servido un poco tibio con una bola de helado de vainilla forma un contraste de sabores donde se mezcla la canela, el dulzor de las pasas, la suavidad de la manzana..... mhmhm ésta combinación hace que sea una de mis preferidas!.

Hago una excepción en éste blog tan dulce y os presento la primera receta salada; CAUSA LIMEÑA, un plato típico peruano fácil y fresco; ideal para éstos días de calor. .

Aquí tenéis el enlace a la revista WHOLE KITCHEN MAGAZINE del mes de Junio

que la disfrutéis!!

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CHIFFÓN DE LIMÓN

Un trocito de bizcocho viene bien a cualquier hora del día; en invierno con una buena taza de te o chocolate caliente y ahora con el buen tiempo acompañado de una bola de helado o un simple vaso de leche fría para merendar.

Tener una buena receta de bizcocho es básico para usar como bases para los pasteles decorados pero éste CHIFFÓN DE LIMÓN con lo esponjoso y suave que queda, no necesita añadirle ningún tipo de relleno, simplemente así está delicioso.

Con ésta receta participo en el "Concurso Aniversario" de Whole Kitchen. Felicidades por éste primer año y por toda vuestra dedicación a la estupenda web que habéis creado!!!!

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Aquí va la receta:

INGREDIENTES:

• 2 Taza Harina
• 1 1/2 Taza de azúcar
• 2 cucharaditas polvo de hornear
• 1/2 Taza aceite girasol
• 5 yemas
• 5 claras
• 1/2 Taza agua fría
• 1/2 Taza zumo de limón
• Cascara de 1 limón
• pizca de sal

Precalentar el horno a 160 Cº

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

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Poner en un bowl, la harina tamizada, el azúcar , polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en le centro y echar el aceite, las yemas, el agua, el zumo de limón y la cáscara rallada. Empezar batiendo suavemente e incrementar hasta que quede la mezcla suave y homogenea.

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Incorporar suavemente con la espátula las claras montadas a la mezcla anterior.

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Vaciar en un molde de tubo y llevar al horno por 160 Cº por 55 minutos, luego subir la temperatura a 180 Cº por 10-15 minutos más.

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Sacar del horno invertir el molde y dejar que se enfríe.

*Para la glasa real:

• 1 clara de huevo
• 200 grs. azúcar en polvo tamizada
• 1 Cucharada zumo de limón colado

Batir un poco a mano la clara de huevo, ir añadiendo el azúcar poco poco, añadir el limón y seguir añadiendo azúcar hasta lograr la consistencia deseada.

Cuando el Chiffón está frío esparcir la glasa por encima.