Recetas varias - INFOANOIA.CAT - Febrero

Buenas!
Se acaba febrero y os dejo por aquí la recopilación de recetas publicadas en el periódico digital infoanoia

Empezamos el mes haciendo unas fáciles máscaras de carnaval con masa de hojaldre y paso a paso incluido para hacer con los niños
1) MÁSCARAS DE CARNAVAL
     Receta........... AQUÍ






Para San Valentín unos brownies-corazón tiernos e ideales para un desayuno en la cama
2) BROWNIES
     Receta............ AQUÍ

Y aquí la receta de un bizcocho base simple, para rellenar y decorar pasteles
3) BIZCOCHO
    Receta................. AQUÍ

Y para acabar unos "Pancakes" que me encantan, para desayunar, merendar... un antojo con ingredientes fáciles, rápidos y deliciosos!!
4) PANQUEQUES
    Receta........... AQUÍ

Conectando los cinco sentidos con.... KANELA Y LIMON

Qué ganas que llegara el día 13 de nuevo y presentaros un nuevo blog!!!

Aunque se que no necesita mayor presentación... KANELA Y LIMON es un blog impecable que no debe perderse ningún amante de la cocina; con originales recetas tanto dulces como saladas y bellísimas fotos presentadas con paso a paso, así no hay excusas para meterse en la cocina y animarse a cocinar.
Entonces, quién se anima a probar de forma divertida unas Margaritas hot dogs? (y con esa presentación!, hace meses voy detrás de un plato-tronco como el de la foto....  creo que al final alquilaré una moto-sierra y me iré al bosque...jaja)
Y a que con su paso a paso hacer estas dulces velas no parece difícil? o qué tal esta Tarta de yogur y chocolate  que como ella dice es digna de las mejores pastelerías!.

Como buena gallega tiene varias recetas de diferentes empanadas que a mi me encantan! ya sabéis me tira el dulce... pero para cenar me provoca hacer todas su recetas saladas!

A parte del blog en sí, me encanta que Cristina, su autora, mantiene un contacto directo con sus fans en facebook, organizando distintos retos donde la gente participa colgando fotos de cómo  les ha salido la receta, intercambiando dudas, preguntas...

Queréis conocer a Cristina un poquito más? 

1) ¿Cristina, qué te impulsó iniciar un blog gastronómico?

El azar. Simplemente el azar. Ni tan siquiera era consciente de que existían blogs y que cualquiera podía tener uno. Llegué por casualidad a la página para crearlo y así fue como empezó todo.

2) ¿A quien va dirigido o quien crees que hace tus recetas?

A cualquiera que tenga interés por la cocina. Procuro hacer recetas sencillas, con ingredientes y utensilios también sencillos para que todo el mundo se anime a ponerse el delantal. Por lo que veo en facebook toda variedad de personas hacen mis recetas, hombres, mujeres, jóvenes, más mayores... incluso niños!.

3) ¿Te gusta seguir las recetas al pie de la letra o improvisas sobre la marcha?

Suelo improvisar con los ingredientes que tengo en casa cuya fecha de caducidad está próxima, no me gusta tirar nada. De todos modos suelo cambiar la elaboracíon o presentación de las recetas en las que me inspiro. Para hacerlas exactamente igual ya están las originales y no me gusta que mi cocina sea "más de lo mismo".

4) ¿Qué ingrediente nunca falta en tu cocina?

Mi cocina al contrario de lo que pudiera parecer tiene los mismos ingredientes que cualquier otra. Yo no tengo fruta liofilizada, ni crisco, ni cosas de estas raras. Si entras en ella encontrarás harina, huevo, leche, arroz...lo normal de cualquier cocina. Así que esos ingredientes son los que procuro que nunca falten en ella.

5) Desde tu página de facebook existe un feedback muy bonito con tus fans. ¿Cómo crees que internet ha cambiado la cocina en los hogares?

Me gusta creer que en mi facebook somos un grupo de amigos que cocinamos juntos...Creo que es la mejor forma de resumirlo o por lo menos yo así lo pienso y en realidad creo que muchos de ellos también lo ven así. Hemos creado un espacio muy bonito donde todos aprendemos unos de otros y realmente hay un ambiente estupendo...aunque de vez en cuando venga alguien a dar la nota, pero por suerte la gran mayoría tenemos mucho sentido del humor.

Internet ha cambiado muchísimo la forma de cocinar, solo tengo que recordar mi infancia, cuando internet no existía, parece que para cualquier celebración solo se sabía preparar la tarta de galletas y algunas pocas cosas más. Era todo muy limitado y ahora tenemos todo un mundo en una pequeña pantalla, de ahí la gran diversidad de recetas, ingredientes y utensilios que circulan actualmente por las cocinas domésticas.

6) Por la parte mala... este año te has visto obligada a poner marcas de agua en tus fotos debido a la apropiación indebida que hacen otros de tu trabajo. Al menos te "compensa" saber que si te roban las fotos significa que estás haciendo un buen trabajo?

No voy a ser yo la que valore si hago o no un buen trabajo, lo único que hago es cocinar para mí y mi familia las cosas que me gustan, con mejor o peor suerte, pero siempre tratando de hacerlo lo mejor posible, pongo muchas ganas, ilusión, dinero y esfuerzo en ello y como a cualquiera no me gusta que ROBEN lo que tanto me cuesta conseguir. Lo de las marcas de agua no será una solución pero por lo menos habrá que ponérselo un poco más difícil.

7) Con que refrán te identificas más: "A comer, beber, bailar y gozar que el mundo se va a acabar" o  "Un hombre prudente no pone todos sus huevos en el mismo cesto".

Con el segundo sin duda. Siempre procuro actuar con medida, además lo de hacer las cosas sin pensar, no suele dar buenos resultados. 

8) Un pequeño cuestionario rápido. Para responder piensa si te pusiera delante las 2 opciones....¿Cuál escogerías?

Bocadillo de chorizo o tostada con foie----- Bocata de chorizo, no puedo con el foie

Roscón con fruta confitada o sin fruta confitada------ Tanto me da mientras sea casero

Helado de fresa o helado de chocolate----- Fresa, el chocolate no me gusta

Sandía o Melón------ Sandía, no me gusta el melón

Croquetas de pollo o buñuelos de bacalao------ Buñuelos de bacalao, adoro el bacalao!

Para pasar el frío... caldo gallego o chocolate a la taza----- A veeeeeer que soy de Pontevedra... Tú que crees?

Canela o limón----- Kanela y Limón :) 

9) ¿Quieres compartir alguna foto con nosotros? (de tu cocina, de ti, tu ciudad...)

Te envío esta que aunque no tiene nada que ver con la entrevista, ya que es totalmente impersonal, la he elegido precisamente por ser todo lo contrario, y como además Febrero, es el mes del amor, ahí estoy con ese perrito que es un trocito de mi corazón y que además tiene muuuuucho que ver con Kanela y Limón

       Foto de Kanela y Limón

                                          

10) Y para acabar... qué receta de tu blog quieres que elabore?

Uffff, no la puedes escoger tú???  Es que es como escoger a que hijo quiero más  jijijijiji. Deberías escoger tu :P

Jaja, ningún problema! Tienes un montón donde escoger pero como estamos en febrero voy a hacer tus OSOS AMOROSOS que en cuanto los vi me enamoró todo; la originalidad de la receta, la foto de los ositos subiendo por la escalerita, el perfecto paso a paso...

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Después de hacerla puedo decir que no es una receta difícil pero si se necesita tiempo y un poco de paciencia para ir montando los ositos uno a uno. Me han salido un poco ositos-regordetes, pero aunque no salgan perfectos vale la pena probarlos!.

Para hacer las fotos, nos llevamos las GALLETAS OSOS-3D a navegar! Ojo, la balsa no es comestible!

INGREDIENTES: (salen 13 ositos de 8 cms de alto aprox.)

• 250 grms. harina de fuerza
• 80 grms. mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grms. azúcar glass
• 1 huevo grande
• 5 grms levadura royal (yo no le he puesto)
• pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes juntos con la mano hasta que tenga una textura de miga de pan, cuando llegue a esta textura no amasar y unirla hasta formar una bola (si se necesita añadir un poco de agua). Esta bola la dividimos en 3 partes

1) una parte pequeña de la masa, añadiremos 2 gotas de colorante rojo en gel y amasamos hasta integrar bien el color. Cuando la masa esté bien teñida, estirar con un rodillo entre 2 papeles de cocina y dejar enfriar en la nevera para luego poder cortar la forma de corazón con un cortapasta de galletas.

2) Una segunda parte de la masa mayor que la primera le añadimos 1 cucharada cacao en polvo y mezclamos, igual le añadimos un poco de agua si necesita para volver a la textura original.

3) el resto de la masa la dejamos tal cual.

Una vez tenemos las 3 masas listas, procedemos a "montar" los ositos. Como una imagen vale más que mil palabras, en el Paso a Paso de Kanela y Limón (aquí) podéis ver las partes necesarias y montaje de los ositos.

En vez de la perla de caramelo en los corazones, en algunos he estampado la palabra "love".

Hornearlos a 160 Cº por unos 20-25 minutos. Tapados con papel aluminio para que no cojan color dorado antes de tiempo.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para disfrutar!

Estos ositos-náufragos tienen hasta tonel para recoger el agua! :)

Os puedo asegurar que al final las galletas llegaron a su destino...... :P

¡Gracias Cristina por todo!, me ha encantado tu colaboración y la receta :)

Nos leemos el próximo mes de marzo con un blog relativamente nuevo pero que fusiona dos mundillos que me gustan mucho y seguro que disfrutaremos!

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Os habéis perdido la entrevista anterior?
Enero- Conectando los cinco sentidos con ... TARTAS PROVOCATIVAS

GALLETAS DECORADAS VESTIDO NOVIA

Si te casas o celebras la comunión, estas galletas decoradas con forma de vestido pueden ser una idea para regalar a los invitados como detalle en la boda o comunión. 

Con un poco de glasa, perlitas, azúcar y caramelitos se puede jugar a ser diseñadora por un día y hacer infinidad de diseños, incluso simular a los originales.

La receta de las galletas de mantequilla y la glasa.. AQUÍ
Consultas: elplacerdeloscincosentidos@yahoo.es

Recetas varias INFOANOIA.CAT - Enero

Hola!

Traigo novedades para este año....!, desde el 15 de enero el blog colabora con el periódico digital "infoanoia.cat",  desde donde podréis encontrar una nueva receta cada semana.

En este enlace (Aquí) podéis leer el anuncio en el periódico de la nueva colaboración.

El periódico está escrito en catalán y lo podéis traducir con cualquier traductor, pero si tenéis alguna duda me podéis preguntar tanto por aquí, por mail o por el periódico.
Al final de cada mes, en El Placer de los Cinco Sentidos colgaré las fotos y los enlaces a las recetas publicadas.

Así que empezamos con las 3 recetas publicadas en el mes de enero:

1) TARTA DE MANZANA Y CANELA 
     Receta.......... AQUÍ

2) CHOCOLATE A LA TAZA
     Receta.........AQUÍ

Y porque no  hay chocolate caliente sin melindros....... la siguiente receta....

3) MELINDROS
     Receta.............AQUÍ

Conectando los 5 sentidos con..... "TARTAS PROVOCATIVAS"

Como os comenté en un post anterior (aquí), el día 13 de cada mes, a mi manera haré un pequeño homenaje a un blog que me gusta, haciéndole una pequeña entrevista y elaborando una de sus recetas.

Hace años, cuando empecé a conectarme en foros de cocina y rebuscar recetas por internet, una chica conocida como María Lunarillos me dejaba con la boca abierta con sus tartas, su blog Sopa de Cocodrilo fue de los primeros que empecé a seguir.

En noviembre de 2009 hizo un cambio de look al blog, pasando a ser exclusivamente de recetas dulces y llamándole TARTAS PROVOCATIVAS. 
Sin duda cada tarta que nos trae hace honor a su nombre, con decoraciones originales y con unas fotos limpias, me gustan porque las tartas en si acaparan toda la atención, sin mayor atrezzo. Qué opináis de ésta tarta de chocolate blanco? y cómo una flor en esta simple tarta de galletas la eleva a la elegancia y distinción!. 

Hace casi un año junto con su hermano, tienen una tienda online con ingredientes y materiales para la repostería entre otros.

Esta simpática jiennensa-tinerfeña  me contesta algunas preguntitas.......

1) A la mayoría de aficionados nos viene el gusto por meternos  a la cocina desde pequeños, es tu caso o le has ido cogiendo el gustillo a raíz de los años?

Lo cierto es que nunca tuve interés por la cocina hasta que formé mi propia familia y tuve que empezar a cocinar. Fue a partir de ese momento cuando todo cambió y la cocina  comenzó poco a poco a convertirse en una parte muy importante de mi vida, más que una obligación comenzó a convertirse en devoción, un modo de desconectar y pasarlo bien.

2) ¿En qué estación del año disfrutas más cocinando?

Me gusta cocinar especialmente en otoño...cuando comienza a hacer frío y a anochecer temprano...De pronto me dan unas ganas irrefrenables de encerrarme en la cocina y encender el horno...

3)  ¿Qué especie es indispensable en tu cocina?

¡La pimienta! Me encanta. Pero solo la negra. No soporto la pimienta blanca. Y para los postres...la pimienta rosa.

4) Tus tartas son tan perfectas,tengo curiosidad...te sale siempre lo que tienes en mente a la primera?

¡Qué va! Más de la mitad de las veces las cosas no me salen como quiero...Aunque no me gusta insistir mucho...Si algo no me sale bien a la primera simplemente no lo repito más...Cambio de receta.

5) Se podría decir que en poco tiempo te ha cambiado la vida, hace unos años... te hubieras imaginado vivir profesionalmente de la tienda de tus sueños? Cómo surgió?

¡No, nunca me lo hubiera imaginado! Yo tenía un trabajo fabuloso y no me imaginaba en otro. Fue todo muy rápido,en la recta final de mi embarazo...Quería tener tiempo para cuidar a mi hijo, se me ocurrió montar la tienda pero no fue nada meditado, un pensamiento fugaz nada más. Se lo comenté a mi hermano como idea remota para el futuro y me dijo: "Se tarda más en pensar las cosas que en hacerlas". Y al día siguiente ya teníamos a nuestro primer proveedor...

6) La tienda tiene casi 1 año, haciendo balance... ¿Qué nos gusta comprar más a los españoles?. ¿Qué materiales son básicos para iniciarse en la repostería?

¡Fondant! Hay una fiebre con el fondant. Es lo que más se vende con diferencia.

Los materiales básicos dependen mucho del tipo de repostería...no es lo mismo hacer cupcakes que repostería tradicional, que tartas con modelado de fondant... Pero si tuviera que elegir la primera herramienta para todo: un buen rodillo.

7) Con qué refrán te identificas más:  "En casa de herrero cuchara de palo" o "A falta de pan buenas son tortas"

¡No podría elegir! Son dos refranes que digo continuamente. En verdad, me paso el día murmurando el refranero español.

8) Un pequeño cuestionario rápido. Para responder piensa si te pusiera delante las 2 opciones... Cuál escogerías?

Ostras o mejillones------ mejillones

Aceitunas verdes o negras------ ¡las dos!

Ajoblanco o gazpacho------gazpacho

Rollo de primavera o burrito mejicano----- burrito

Palomitas dulces o saladas------ saladas

Tortillas de carnaval o pestiños---- pestiños

Mango o moras ---- mango

9) ¿Quieres compartir alguna foto con nosotros? (de ti, tu ciudad, alguna tarta que no haya visto la luz...)

Puedes poner la foto que tengo en el blog. No tengo fotos de mí, ni de mi cocina y jamás sacaría a la luz la foto de una tarta que no la haya visto ya, porque eso significa que no es una buena tarta o una buena foto :)

                                                               Foto de María Lunarillos

10) Y para acabar... qué receta de tu blog quieres que elabore? y por qué?

La tarta de rosas porque es mucho más fácil de hacer de lo que parece y el resultado es muy bonito, además de porque está francamente rica, ¡y me encantaría ver tu versión!

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Sin duda es una tarta muy vistosa, no es complicada de elaborar, aunque conseguir las rosas del mismo tamaño se me ha resistido un poco. No soy muy amante de los buttercreams y me sorprendió el color tan caramelo del mio,(en la foto de Tartas Provocativas lo veo más blanquito) pero el que sea de caramelo le da un sabor especial.
El bizcocho de chocolate me ha encantado!, de sabor intenso, húmedo y jugoso que aguanta muy bien varios días.

Para esta tarta es imprescindible la boquilla especial para hacer las rosas ya que primero lo probé con una boquilla estrella normal que tenía y claro, salían círculos bonitos pero no formaban la rosa, así que me adjudiqué con la boquilla especial y así también la podía llamar Tarta de rosas.. :)

No está perfecta, pero estoy contenta de haberla probado, quizá nunca me hubiera atrevido a hacerla. Gracias María por el reto!

INGREDIENTES: (Para 3 bizcochos de 18 cms.)*

Para los bizcochos:

• 230 grms. chocolate de fundir
• 170 grms. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 grms, azúcar moreno
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1+1/2 cucharadita levadura en polvo
• 1+1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 370 grms. harina
• 500 ml. leche a temperatura ambiente
• 1/3 cucharadita cremor tártaro (no indispensable)

Precalentar el horno a 175Cº  engrasar 3 moldes layer cake de 18 cms. cubriendo con papel de plata la base y pincelando aceite.

Derretir el chocolate al baño maría y dejar enfriar.

Tamizar la harina+levadura+bicarbonato+sal

Montar las claras y añadir el cremor tártaro cuando empiecen a espumar.

Batir las yemas hasta que espumen

En un bowl batir la mantequilla con el azúcar (con la pala de la batidora) por 3 minutos a velocidad media, añadir las yemas batidas y batir a velocidad baja hasta estén bien integradas.Añadir el chocolate derretido e integrar. Ir añadiendo 1/3 leche y 1/3 harina batiendo l justo hasta que se incorpore.
Añadir las claras montadas removiendo con espátula con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Repartir la masa equitativamente en los 3 moldes, hornear aprox. por 40 minutos.
Comprobar con una brocheta y sacar del horno. Dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar boca abajo sobre una rejilla.
cuando estén fríos envolver en papel film y dejar en la nevera de un día para otro para que la miga se asiente.

*Yo sólo tengo 2 moldes de 18 cms. así que he hecho la receta proporcionalmente 2 veces (me ha sobrado 1 bizcocho que hemos ido comiendo para desayunar... :) así que si no tenéis moldes de layer cakes podéis probar hacer un bizcocho grande y separarlo en 3.


Para la crema de mantequilla de caramelo (buttercream):

• 500 grms. mantequilla a temperatura ambiente
• 800 grms icing sugar (yo no tengo y uso azúcar glass)
• 60 grms. leche semidesnatada temperatura ambiente
• 100 grms. caramelo líquido (el que hay para poner en el flan)
• Boquilla 1M wilton

Disolver el caramelo con la leche.

Tamizar bien el azúcar glass

Batir todo junto a velocidad baja durante 1 minuto, después subir a velocidad media por 4-5 minutos.

Nivelar los bizcochos e ir intercalando buttercream con bizcocho, acabar de cubrir todo por fuera con la crema. Meter la crema en una manga pastelera con la boquilla especial por 4 minutos a la nevera. Con la manga perpendicular al bizcocho, ir formando las rosas (en éste post de I am baker podéis ver un vídeo y visualizar mejor cómo hacer las rosas.)
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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Muchas gracias María por tu aportación a ésta nueva sección!!.
Hasta el próximo 13 de febrero con otro estupendo blog que no os podeís perder!

ROSCON DE BALTASAR

Aunque no se muy bien si llamarlo Roscón porque no tiene ni fruta confitada ni agua de azahar, ni rey ni haba escondido...., pero me gustó la presentación del roscón de La Receta de la felicidad y de allí he sacado la receta aunque éste es un ROSCÓN DE BALTASAR (relleno de trufa), los rellenos de nata los llamo Roscón de Melchor y los rellenos de Crema o mazapán Roscón de Gaspar. Si queréis la receta tradicional, aquí podéis ver el Roscón de reyes que elaboré hace 4 años.

Queda en forma redonda como una flor y ésta presentación es ideal para servir porciones individuales. Recomiendo comerlo el mismo día ya que queda muy suave, pero al día siguiente si se come sólo se empieza a resecar, por eso es ideal rellenarlo con "algo".

Vamos a la receta! - Me ha salido un Roscón  de 23 cms. con 9 bolitas y otro roscón de forma tradicional de 27 cms. 

Es una receta que necesita su tiempo, entre levados y todo he tardado aprox. 5 horas.

Para aromatizar el azúcar:

• 120 grms. azúcar glass
• Piel de 1/2 limón
• Piel de 1/2 naranja

Mezclar todo y reservar.

Para la Masa Madre: (ingredientes a temperatura ambiente)

• 70 grms. leche
• 10 grms levadura fresca
• 1 cucharadita azúcar
• 130 grms. harina de fuerza

Deshacer la levadura en la leche templada e ir añadiendo a la harina, tirar el azúcar y mezclarlo todo con las manos hasta obtener una bola compacta (quizá queda un poco de harina en el bowl que no se puede acabar de ligar, no pasa nada).

Llenar un bowl con agua templada (ni fría ni caliente) y colocar dentro la bola compacta. (Si, a mi también me ha parecido raro mojar la masa pero he seguido las instrucciones tal cual y ha salido bien). Tenerla allí hasta que aumente de tamaño y flote (ha tardado 15 minutos).

Mientras tanto elaborar la masa principal

Para la Masa Principal: (ingredientes a temperatura ambiente)

• 60 grms, leche
• 70 grms. mantequilla
• 2 huevos medianos
• 15 grms. levadura fresca
• 450 grms. harina de fuerza
• pizca de sal
• el azúcar que tenemos aromatizando

Deshacer la levadura con la leche templada, volcar en la harina que tendremos en forma de volcán, añadir los huevos el azúcar aromatizado, sal y la Masa Madre, mezclar con la mano unos 5 minutos, pasar la masa al mármol, añadir la mantequilla  poco a poco y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogenia (unos 15 minutos más)

Formar una bola y dejar reposar en un bowl tapado con papel film hasta que doble el volumen (pero el papel film no toca directamente a la masa). Ha tardado 1 hora 20 minutos (os puede tardar más o menos tiempo, depende del clima, temperaturas...)

Cuando haya pasado el tiempo amasar ligeramente y dividir en 2 partes.

Una de las partes la he separado en 9 bolitas de unos 60 grms cada una y las he ido poniendo dentro de un molde desmoldable para que así no perdiera la forma de círculo, previamente engrasado y con la base con papel de hornear. Poner las bolas separadas a un dedo de la otra aprox. y pincelar con leche con cuidado.

La otra parte de la masa he hecho forma de roscón directamente poniendo un aro de emplatar engrasado en el centro para que no se cerrase el agujero. Pincelar con leche con cuidado.

Dejar levar los 2 roscones  hasta que doble el volumen. Ha tardado casi 2 horas. 

Después de éste tiempo veréis que las bolas de lo que han crecido se han juntado una con otra.

Hornear uno por uno a 180 Cº (el horno previamente calentado)  unos 20 minutos.

Cuando veais que se está tostando demasiado por encima, tapar con papel aluminio.

Dejar enfriar y una vez frío rellenar de lo que queráis.

Para el relleno de Trufa: (Preparar 12 horas antes de utilizar)

• 400 ml. nata montada (porcentaje mínimo de 35% de materia grasa)
• 150 grms. chocolate para fundir

En un cazo poner a calentar la nata, añadir el chocolate troceado e ir removiendo hasta que esté todo integrado, antes que rompa a hervir se aparta del fuego.

Cuando esté templado, meter en la nevera por 12 horas mínimo.

Pasado el tiempo montar la mezcla como si de nata se tratara (con las varillas y bowl bien frías) y lista para utilizar!.

He decorado espolvoreando azúcar glass sobre una plantilla. Quería utilizar una plantilla navideña pero pensaba que el roscón no tenía suficiente superficie plana y simplemente le he hecho topitos... :)

La carta de los reyes Magos la he descargado de Mr. Wonderful- aquí