PASTEL MARIQUITA DE PRIMAVERA

La semana pasada desde la ventana de la oficina vi una espectacular mariposa de alas de color intenso, me imaginé su corta vida como oruga, los días pasados en el capullo inmóvil para finalmente salir liberada y transformarse en esa preciosa mariposa que revoloteaba con fuerza como queriendo decir...., ¡¡¡soy libre y ahora puedo volar!!!.....para ese entonces ya había desconectado de impuestos, facturas y papeleo y paré atención al mundo exterior; los pajaritos trinaban y se posaban en el almendro florido, los rayos de sol calentaban todo el campo y en ese instante que mi mente estaba más fuera que dentro......una mariquita vino a parar a mi teclado... sonreí porque las señales estaban claras.... ¡¡¡ Ha llegado la primavera!!!!

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Para dar la Bienvenida a esta maravillosa estación y celebrar, aunque sea a la distancia, el primer cumpleaños de mi sobrina Mila he hecho esta MARIQUITA DE PRIMAVERA.

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INGREDIENTES:

* Para la base del "cuerpo" (es un bizcocho horneado en un molde ovalado):

• 5 huevos
• 130 grms. Harina
• 130 grms Azúcar
• 1 Cucharadita levadura en polvo (Royal)
• Pizca de sal

*Para el relleno:

• Mermelada (yo he utilizado frutos del bosque)

*Para la cobertura:

• Agua
• Azúcar
• 250 grms. mantequilla
• Colorante líquido rojo

*Cabeza de la mariquita:

• 1 Magdalena
• Cobertura de chocolate
• Nata líquida
• Golosinas varias para la boca, antenas, ojos....

Preparación del bizcocho:

Reservar 4 claras batidas a punto de nieve. Batir 5 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve.

Verter en un molde con papel de aluminio y engrasado. En este caso como interesa que el cuerpo de la mariquita se viera curvado, he utilizado una sopera de acero inoxidable que puede ir en el horno y cocinarlo 1 hora a 180 grados.

En cuanto se enfríe el bizcocho, rellenarlo con la mermelada.

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Preparación de la cobertura de mantequilla tipo "sara".

Poner al fuego un poco de agua con bastante azúcar y dejar que se disuelva. mientras ablandamos la mantequilla con la batidora y vamos incorporando poco a poco el agua caliente hasta formar una textura de pomada, añadir unas gotas de colorante rojo y queda una cobertura de textura muy manejable con la manga pastelera.

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La "cabeza"

Preparamos el fuego para fundir al baño maría el chocolate, cuando se esté derritiendo añadir un poco de nata para que la cobertura no sea tan fuerte.

Cubir toda una magdalena con esta cobertura y unir la "cabeza" con el cuerpo", y decorar la cara con regaliz para las antenas, caramelos en los ojos...

Extender la base de mantequilla por el cuerpo y para los puntitos he utilizado pipas con chocolate, pueden tambien ser lacasitos o gotas de chocolate...

GALLETAS DE CARNAVAL

♪♫ CARNAVAL CARNAVAL..... ♪♫ Música, colores, alegría, fantasía... a quien no se le van los pies y las caderas con el ritmo de tambores, pitos, cornetas.....

Noche de desmadre, baile, desorden y diversión ocultos tras máscaras, pelucas, y disfraces.... Todos mezclados; ángeles-demonios, curas-conejitasPlayboy, presos-policías, piratas-princesas....pudiendo por un momento fantasear y ser quien no eres...

Irónico pero diría que nos quitamos la máscara en vez de ponérnosla :)

Así que entre paso de samba y bailoteo podemos ir mordisqueando alguna de estas GALLETAS DE CARNAVAL.

¡¡Y que siga la fiesta!!. ♪♫ ♪♫ ♪♫

INGREDIENTES:

• 120 grms. azúcar glas
• 200 grms. harina
• 125 grms. mantequilla
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• Pistola especial para galletas

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar, añadimos la vainilla líquida y la clara hasta formar una masa homogenea. Finalmente añadimos la harina, batimos unos segundos y acabamos de amasar con la espátula.

Rellenar la pistola especial con la masa para ir dando diferentes formas y hornear a 180 grados unos 10 minutos.

(Salen unas 60 galletitas)

CORAZÓN DE CREMA CON FRUTOS ROJOS

Después de una temporada un poco ajetreada y aprovechando este tiempo lejos del horno para bajar los turrones de Navidad... vuelvo a la carga con un CORAZÓN DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTOS ROJOS.

Aunque sea fecha señalada de san valentín, siempre es buen momento para demostrar el amor y endulzar el corazón... así que esta receta todo y que se desmorona un poco al servir y la presentación no sea la mejor.....el toque de frutas afrodisiacas la hacen ideal para el día de hoy. ;)

INGREDIENTES:

• 1 placa de Hojaldre
• Fresas y frutos del bosque

*Para la crema: (rinde para 1-1/2 pasteles)

• 1 Litro de Leche
• 200 grms. azúcar
• 100 grms. harina
• Canela, vainilla, clavo de olor y cáscara limón para aromatizar
• 12 yemas

Para hacer la crema pastelera ponemos a hervir la leche en un cazo al fuego junto con los ingredientes para aromatizar.

Mientras batimos las yemas con el azúcar primero y luego añadimos la harina removiendo con la espátula. Cuando la leche haya hervido la colamos y le añadimos la mitad de leche a la mezcla anterior y removemos bien para que no cuaje el huevo. Luego añadimos el resto de la leche y ponemos de nuevo todo al fuego que hierva entre 30 segundos y 2 minutos (depende si gusta más espesa o más liquida: a más tiempo mas espesa) con cuidado de remover bien para que no se formen grumos. Apartar del fuego y dejar enfriar tapada con film plástico.

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Aparte, precalentar el horno a 200 grados y mientras se calienta forrar un molde con la masa de hojaldre, pinchar con un tenedor por todos los lados y echarle judías blancas o legumbres secas (el peso hará que la masa no suba ni se infle).

Ponerlo al horno unos 10-15 minutos. Ir controlando ya que el hojaldre empieza a dorarse rápidamente.

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Cuando el hojaldre ya este frío se le rellena con la crema pastelera también fría y se decora por encima con los frutos rojos.

Fácil y muy rico aunque para la próxima mejor presentarlas en tartaletas individuales.

ROSCON DE REYES

5 de Enero; llegada de los reyes magos. Noche mágica, llena de sueños, ilusiones.... noche que por unas horas todos conservamos nuestros ojos de niños y retornamos a la infancia con una intensa mezcla de emociones recordadas.

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En Cataluña, mientras se espera que lleguen los reyes a la puerta, se come el ROSCON DE REYES, bollo en forma de anillo que puede estar relleno de mazapán, nata, crema o cabello de ángel, con fruta confitada y azúcar por encima.

Los roscones tradicionales ocultan en su interior dos sorpresas; quien en su trocito de roscón encuentre el haba le tocará pagar el roscón y quien encuentre la figurita de rey de porcelana será coronado rey por un día.

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Es una receta que lleva su tiempo pero no es tan complicada como parece. Quería poner las sorpresas mientras lo rellenara de trufa pero al final para no añadir más calorías a la vida, nos lo hemos comimos así tal cual (el haba y el rey se pueden meter con unos cortes en la base). Lástima que al no tener conservantes no dura tanto esponjoso pero por otra parte lo bueno es comer un roscón casero sin aditivos de ningún tipo.

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INGREDIENTES:

• 1 huevo + 1 huevo batido para pintar
• 60 grms. azúcar
• 65 grms mantequilla
• agua de azahar
• ralladura 1/2 limón
• ralladura 1/2 naranja
• 1/2 vaso leche templada
• 20 grms. levadura fresca
• aceite de oliva
• 375 grms. harina de fuerza
• pizca de sal
• Fruta confitada (naranja, melon, cerezas...)

Mezclar lentamente con la batidora el huevo, sal y el azúcar. Luego añadir la mantequilla y 5 gotas de agua de azahar. Seguir batiendo y añadir las ralladuras y la harina.

Cambiar a las varillas de amasar pan y añadir a la mezcla la leche templada y la levadura, ir amasando unos buenos minutos. Si la masa se pega a los bordes o a las aspas, añadir un chorrito de aceite de oliva y seguir amasando.

Es importante que la masa esté bien amasada; para comprobarlo ver si está elástica y no se rompe, si no seguir amasándola a mano y golpeándola contra el mármol.

Cuando la masa esté lista formar un aro y ponerlo sobre papel de cocina o de silicona. Aplastar un poco la masa que quede como de un dedo de grosor.

Ahora la masa tendrá que fermentar y para eso, la ponemos al horno a 50 grados y esperamos que suba dos veces el grosor inicial (normalmente 1 hora), no dejar que suba más ya que el último levado lo tendrá que hacer en la cocción (para que la masa no se seque ponemos abajo del horno un recipiente con agua).

Cuando el roscón ya haya subido, lo sacamos y lo pintamos con huevo batido y ponemos la fruta y el azúcar por encima. Lo volvemos a meter al horno a 180 grados unos 20 minutos (hasta que esté dorado).

Fuente: http://patissier.obolog.com/

PANETTONE

El "PANETTONE" es el postre navideño mas típico de Italia. Cuenta la historia que su procedencia data del año 1.500 donde una noche en Milán celebraron la Navidad con un gran banquete y después de degustar los grandes manjares de la cena el postre se había quemado y no podían servirlo.

Entonces un lavaplatos llamado Toni ofreció el pan dulce que había hecho con las sobras de los ingredientes de la cocina para llevarse esa nochebuena a casa. Al duque le encantó su sabor y textura y como el postre todavía no tenía nombre lo bautizaron "Pan de Toni" que ha derivado al famoso Panettone.

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Ya desde pequeña en casa la mesa de Navidad no está completa sin un buen Panettone, así que esta vez con ayuda del sobrino menor nos hemos puesto manos a la obra.

Es un poco laborioso porque tiene que fermentar la levadura con tiempo y hay algún que otro ingrediente que cuesta un poco de conseguir, por ejemplo el agua de azahar, después de recorrer todas las farmacias de la ciudad sin éxito lo hemos sustituido por anís.

Nunca antes había cocinado con levadura fresca ni hecho ningún pan, pero está visto que no hace falta tener panificadora ni thermomix, aunque al final nos hayamos olvidado poner las pasas....con paciencia lo hemos conseguido!

INGREDIENTES:
*Para el Fermento:

• 40 grm. levadura Fresca (venta en Mercadona)
• 1 Cucharada azúcar
• 2 cucharadas harina de fuerza (venta en panaderías, debe tener min. 13% de proteínas)
• 4 cucharadas agua tibia

*Para la Masa:

• 600 grms. Harina de fuerza
• 50 ml. leche
• 100 ml. agua
• 160 grms. azúcar
• 150 grms. mantequilla en pomada
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada agua de azahar (venta en farmacias, yo he sustituido por licor de anís)
• ralladura de limón y naranja
• 250 grms de fruta confitada con pasas

Primero que nada tenemos que preparar el Fermento; Disolver la levadura con el agua tibia, añadir el azúcar, la harina y mezclar bien que no queden grumos. Tapar y dejar reposar 20 minutos.

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Para hacer la Masa; Añadimos la leche el agua y el azúcar y batimos, después añadiremos la harina, se irá haciendo más espeso pero ir batiendo poco a poco.

Añadir el Fermento anterior ya reposado y mezclar con espátula. Añadir la mantequilla en pomada, remover y añadir la mezcla de huevos batidos con sal, ralladuras y agua de azahar o anís (con 1 cucharada de anís no se siente nada el gusto quizá se podría poner un poco más). Quedará una masa pegajosa, amasar a mano unos minutos, añadir la fruta confitada, amasar un poco más y repartir en los moldes.

Hemos utilizado dos mini-souffleras y un recipiente más grande de vidrio.

Engrasar la base con margarina y harina. Como el panettone triplica su volumen, para "alargar" los moldes le hemos puesto papel de horno dentro los moldes (queda como un tubo dentro del molde).

Dejarlo reposar 50 minutos evitando las corrientes de aire.

Precalentar el horno a 200 grados y cuando los introducimos bajar a 180 grados.

Los moldes pequeños estarán cocinados en 30 minutos, el más grande en 50 minutos.

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Receta: http://www.lacocinadeauro.com/ (la hemos adaptado sin Thermomix)

PREMIO JUEGOS OLÍMPICOS

Ana del blog http://www.menorcana.blogspot.com/ me ha dado este premio. Me ha hecho muchísima ilusión!!!! Muchas gracias por pensar en mi entre tantos blogs que hay por la red :)

Bueno ahora me toca a mi escoger a alguien para que siga circulando...... y yo le otorgo este premio a:

BEGO: Porque su blog http://www.elmanteldecuadros.blogspot.com/ alegra el día a cualquiera con su excelente sentido del humor combinado con deliciosas recetas. (Además de ser la infaltable en los comentarios de mi blog) :)

ADORMIDERA: Hace poquito descubrí el blog http://www.vivenciasydeliciasculinarias.blogspot.com/ me encanta su forma de escribir mezclando sus vivencias diarias con estupendas presentaciones y ricas recetas.

Ahora vosotras, para recibir el premio, tenéis que entrar en esta página: http://www.chino-china.com/herramientas/caligrafia.html escribir vuestro nombre en chino y ponerlo sobre una pintura.

***Gracias Ana de nuevo por éste reconocimiento "cibernético", que me ha ilusionado un montón

Un abrazo

Ariadna