BIZCOCHO DE YOGUR 1-2-3

A pedido del público, llegó la hora de un bizcocho fácil fácil..... pensado para quien no se mete mucho en la cocina y con ingredientes que todos podemos tener en casa.

Sin tamizar la harina, sin balanzas, sin tazas de medir ...... ya que para este BIZCOCHO DE YOGUR se usa como medida el mismo envase del yogur y es fácil recordar los ingredientes "1-2-3".

Yo no pude resistir y le añadí unos chips de chocolate que con el peso se hundieron y fueron hacia abajo pero igualmente salió una rica merienda combinando el bizcocho con la salsa de frutos del bosque.

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 1 Yogur natural o sabor limón
• 1 medida Aceite de girasol
• 2 medidas azúcar (un poco menos si no os gusta muy dulce)
• 3 medidas harina
• 1/2 sobre levadura en polvo
• Pizca de sal

Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.

Con las yemas batirlas un poco y agregar el azúcar, volver a batir bien y añadir el yogur, el aceite y la harina y la pizca de sal. Cuando ya esté todo mezclado añadir a esta mezcla las claras a punto de nieve e ir incorporando con una espátula.

Engrasar un molde y llevar al horno a 180 grados , 35 minutos.

(siempre controlar con un palillo que no salga crudo)

ESTRELLAS DE CANELA

Os estareis preguntando..... y donde están las Estrellas????? jajaja . Este es el nombre de la receta original pero a mí me ha sido imposible amasar la pasta y cortarla en forma de estrellas, al final he desistido y he hecho bolitas con dos cucharas y para darle el toque de "Estrellas" a algunas les he puesto colorante amarillo en el azucarado de encima.

Bueno, no quedan tan bien a la vista pero Carles me pedía algo de canela y para no repetir el bizcocho de siempre, he experimentado con esta receta, a ver que salía con estos ingredientes ya que no son los típicos para hacer galletas.

El resultado no está mal, yo creía que con el merengue las galletas no llegarían a endurecerse pero cuando se enfrían se endurecen un poco. Son una mezcla de galletas Campurrianas a la vista y de gusto recuerda un poco al polvorón de canela.

INGREDIENTES

• 6 Claras
• 1/2 kilo de Azúcar en polvo
• 1/2 Kilo almendras en polvo
• 2 Cucharadas de Canela
• Pizca de sal

Batir ligeramente las claras, añadir el azúcar, sal y canela y batir bien hasta que endurezcan.

(Separar 4 cucharadas de esta preparación para el azucarado) Luego añadir las almendras al resto de la masa y mezclar.

Espolvorear la mesa con bastante azúcar en polvo y estirar hasta dejarla bien delgada y cortar con corta pastas en forma de estrellas. (Esta parte es la que no me ha salido, simplemente he hecho las bolitas). Luego se pintan con el azucarado que teníamos separado.

Llevar al horno a 180 grados hasta que estén doraditas por debajo (unos 15-20 minutos).

Este azucarado se infla y queda una costrita con rico gusto a merengue y canela.

(Salen unas 45 galletas)

PANELLETS

Empezamos el mes de Noviembre con la tradición de "Tots Sants", festividad para recordar a los seres queridos que ya no están y que en Cataluña se celebra comiendo castañas, boniatos y PANELLETS; dulces parecidos a los mazapanes por la similitud de los ingredientes.

Aunque los clásicos son los de piñones, los hay de todo tipo; café, coco, almendra, membrillo, limón.....

Para mantener las tradiciones catalanas y como la tarde lluviosa acompañaba, ayer nos animamos con unos amigos a probar la receta de Vane para luego disfrutarlos en la cena.

Este tipo de dulces son ideales para hacer con los pequeños que se divierten en su fácil y variada elaboración.

INGREDIENTES

• 500 grms. almendra molida en polvo
• 300 grms. azúcar
• 200 grms. patata (algunos lo sustituyen por boniatos)
• Raspadura de limón

• 1 huevo para pintar los panellets
• Piñones
• Almendra triturada
• Coco rallado

Hervir las patatas y dejarlas enfriar.

Cuando estén frías, aplastarlas en un bowl, añadir el azúcar, la almendra y el limón. Mezclar bien y dejar reposar la masa unas 24 horas para que el azúcar se pueda deshacer bien. (Si no se puede dejar reposar salen ricos igual).

Para los Panellets de coco; (mis preferidos) a una parte de la masa añadirle coco rallado y mezclar.

Para el resto hacer bolitas con la masa y pasarlos por los piñones o las almendras.

Pintarlos con el huevo batido para dar brillo y hornearlos a 180 grados unos 15-20 minutos.

Dependerá del tamaño de las bolitas pero de esta receta salen unas 50 unidades.

MINI LEMON PIE

Para celebrar mi cumpleaños y poder soplar las velas, la semana pasada me obsequié con mi postre preferido: el PIE DE LIMON, receta de origen norteamericano pero muy popular también en la repostería peruana.

Tengo que decir que de todo el libro de recetas de la familia ésta es la hoja con más tachones, salpicaduras y gastada..... sin duda ésto es directamente proporcional al éxito de la receta. :)

En esta ocasión como en casa ya tenía mini tartaletas compradas, sólo tuve que hacer el relleno muy ácido como me gusta y el merengue bien montado. ¡Mhmhmmh.... una excelente dulce forma de empezar una nueva década! ¿no creeis?.

INGREDIENTES

• 4 huevos separados
• 1 1/2 Taza azúcar
• 5 cucharadas harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 Taza jugo de limón
• 1 cucharadita cáscara de limón rallada
• 1 1/4 Tazas agua hirviendo
• 6 Tartaletas

Batir las yemas hasta que se pongan de color limón; agregarles 1 taza de azúcar, la harina y la sal y batir bien. Seguidamente añadir el jugo de limón, la cáscara y el agua hirviendo revolviendo bien. Cocinar al baño maría, removiendo constantemente hasta que espese (aprox. 15-20 min.) Dejar enfriar aparte . cuando haya enfriado ir rellenando las tartaletas. Aparte montar las claras hasta que se pongan duras, ir agregando poco a poco la 1/2 taza de azúcar restante y batir bien.

Echar el merengue sobre las tartaletas, cubriendo el relleno de limón y dorar al horno a 200 grados unos pocos minutos.

Como en la mayoría de recetas, el reposo les hace bien. Aquí lo difícil será no tentarse..., pero si se consigue, en un día la pasta se habrá sopado un poco y ¡todavía sabrá mejor!.

Fuente: Receta Familiar

MAGDALENAS DE NATA

Ayer me di cuenta que el Otoño ha llegado. Me gusta esta estación porque el aire fresquito en la cara todavía es agradable, el día se va apagando cada vez más temprano sin estar completamente a oscuras a las 5 de la tarde, los árboles empiezan a deshojarse combinando mil colores, cambian los olores por la calle, es tiempo de castañas, boniatos, setas...Tenemos que cambiar mangas cortas por cuellos altos y zapatos cerrados porque poco a poco nos vamos despidiendo del verano para ir dando la bienvenida al frío invierno.

Por eso me provoca cocinar y encender el horno, así que ayer aprovechando que el horno estaba calentito del pollo y los boniatos (camotes en sudamérica) del mediodía he hecho estas tiernas y suaves MAGDALENAS DE NATA.

INGREDIENTES

• 350 grms. harina
• 250 grms. azúcar
• 250 grms. aceite de girasol
• 100 grms. nata
• 1 sobre levadura
• 4 huevos
• ralladura de un limón (yo he usado naranja)

Batir muy bien los huevos con el azúcar, después añadir la ralladura de limón y seguir batiendo otros 5 min.

Añadir el aceite y la nata y batir 3 minutos más.

Aparte tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior batiendo 5 segundos y acabar de mezclar todos los ingredientes con la espátula.

Dejar reposar la mezcla mientras precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados.

Rellenar las cápsulas de magdalenas llenando solo hasta 3/4 partes de su capacidad. Espolvorear por encima el azúcar o palitos de chocolate o lo que guste.

Poner las magdalenas al horno y controlar hasta que estén doraditas. En los moldes de silicona son unos 15 minutos y los de papel un poco menos porque sino se comienzan a quemar por debajo.

Salen unas 28 unidades

(La receta es de Iabaroni del foro MR)

COOKIES DE CHOCOLATE

Un foro que suelo visitar bastante es el foro MR (Mundo Recetas) donde encuentro autenticas obras de arte que abren el apetito a cualquier hora. Me gusta coger ideas para variar los menús y ver las distintas presentaciones de los platos.

A"Begochuna" de MR he de agradecer esta receta de COOKIES DE CHOCOLATE. Me encantan esos galletones americanos tipo los de Sturbucks y tenia ganas de probar de hacerlas en casa.

Esta receta es deliciosa por si sola pero ideal tambien para cogerla como receta base e ir haciendo pruebas modificandola quizá con avena, choclate blanco,almendras, coco......

INGREDIENTES

• 100 grms. mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grms azúcar blanco
• 110 grms. azúcar moreno
• 1 huevo
• 190 grms. harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 150 grms de chocolate negro troceado (yo he utilizado chocolate con leche)
• 50 gmrs. nueces troceadas
• Pizca de sal
• Vainilla líquida

Batir la mantequilla con los azucares hasta que quede como pomada, luego añadir el huevo y unas gotas de vainilla.

Aparte tamizar la harina con el bicarbonato y la pizca de sal y añadir a la mezcla anterior.

Añadir el chocolate y las nueces troceadas y mezclar con espátula.

De la masa resultante hacer bolitas y ponerlas bien separadas sobre papel encerado (unas 9 por bandeja), porque solas se iran aplanando y podrían pegarse unas con otras. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a unos 175 grados hasta que los bordes empiecen a tomar un ligero color tostado. Serán unos 15 minutos si gustan crujientes y unos 13-14 minutos si gustan más suaves.

Las sacamos y dejamos enfriar. Si podeis resistir y reposan unos dias aun están más ricas!

Salen unas 36 galletas.